Descrierea generală a smântânii
Trebuie remarcat faptul că în alte țări smântână a fost folosită numai după cel de-al doilea război mondial; se numește adesea "cremă rusă".
Crema subdivizat în funcție de grăsime (în%) la conținut scăzut de grăsime (10 - 14%), conținut redus de grăsimi (15-19%), clasic (20 - 34%), grăsime (35 - 48%), vysokozhirnuyu (50 - 58%). Conținutul de grăsimi din smântână, aciditate, fracțiunea de masă de substanțe uscate (pentru smântână cu umplutură de proteine) sunt standardizate. În smântână nu sunt permise microorganisme patogene.
Smântână este absorbită rapid de către organism, datorită faptului că atunci când fermentația modifică structura proteinei, care face parte din smântână. Smantana normalizează activitatea intestinelor și a stomacului, îmbunătățește apetitul, afectează favorabil fundalul hormonal și starea psihoemoțională.
Gustul de smantana
Gustul de smantana este foarte influentat de calitatea sa. crema benign este miros pur lapte acru și gust, cu un gust și aromă caracteristică distinctă a produsului pasteurizat, o uniformă și consistență groasă moderat, aspect lucios.
Combinație de smântână cu alte produse
Smântână este bine combinată cu pâine, cereale, cartofi și alte legume, ierburi, brânză de vaci. produse din lapte acru, fructe dulci, fructe uscate, brânzeturi, ouă.
Folosirea smântânii în gătit
Smantana în bucătăria de Est folosit ca un sos la primele feluri de mâncare (supa de varza, supa, -bag, okroshka, murături) pentru clătite, brioșe și cheesecakes la găluște și găluște, o varza umplute și ardei umpluți.
Smântână este adesea folosită atunci când se stinge carnea și legumele. O farfurie bine-cunoscută este crapul în smântână, schnapps, de asemenea, friptură și creț. Ciupercile cu smântână sunt o altă fel de mâncare populară.
Smântână este condimentată cu salate, în special legume proaspete. Smântână este adesea adăugată la aluat sau smântână pentru prăjituri este pregătită.
În plus, smântâna este folosită pe scară largă în cosmeticele de uz casnic.
Caracteristici de smantana
Un mic truc pentru a obține o smântână groasă. Smântână ar trebui să fie pus în tifon și atârnă-l peste un castron, astfel încât paharul de exces de lichid, lăsând-o pentru o lungă perioadă de timp. Ca rezultat, smantana se va asemăna cu brânza. Acum, în smântână este posibil să se adauge zahăr și amestec, și nu mai puțin de 20 de minute.
Amestec de smantana
Actuala smântână de origine poate fi păstrată în frigider timp de cel mult 2 zile. Este de dorit să-l păstrați într-un borcan de sticlă. Smântână din magazin într-un ambalaj sigilat poate fi stocată timp de până la 14 zile. Deschideți smântână din fabrică nu ar trebui să fie depozitate mai mult de 3 zile.
Nu se recomandă înghețarea smântânii, deoarece, după îngheț, își pierde proprietățile gastronomice.
Rolul tradițional în feluri de mâncare
Bază pentru sosuri, aditivi la clătite, prajituri, supe, în produse de cofetărie
Substituții acceptabile
Unt, iaurt, iaurt natural, cremă
Istoria de origine a smântânii
Patria de smantana este Rusia. Chiar și în cele mai vechi timpuri, în Rusia, laptele a fost lăsat să acru, iar apoi "vârfurile" au fost îndepărtate (îndepărtate) din acesta, care astăzi se numește smântână. Lumea nu știa despre existența de smântână până la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, când a fost recunoscută în multe țări din întreaga lume.
Influența asupra corpului uman, nutrienți
Smântână are o valoare mare de alimente din cauza cantității semnificative de grăsimi lactate (10-40%), conține aproximativ 30% proteine și 3% lactoză, 0,7-0,8% acizi organici si alte componente. Proteina conținută în smântână este ușor absorbită de organism. Conținutul de grăsime din smântână din alimentație de 10% este recomandat persoanelor cu contraindicații la utilizarea alimentelor grase.
Smantana contine vitamine cum ar fi C, PP, E, A, B12 si B2, precum si fosfor, calciu si fier, necesare cresterii normale a organismului.
În smântână în cantități foarte mari conțin microorganisme care ajută organismul să lupte împotriva microflorei intestinale putrefactive.
Informații interesante despre smântână
Ce este smântâna numită în alte țări?
Sub denumirea de "smântână" acest produs este obișnuit în Rusia, Belarus ("smyatana / smiatana"), Ucraina. În Germania, crema se numește schmetten sau schmand, Slovenia - Kisla Smetana, Polonia - Smietana, Bulgaria - smântână, Slovacia - smotana, în Republica Cehă - zakysana Smetana, România - Smantana.
Bucătărie: sos de smântână
Dacă adăugați puțină smântână sau lapte la smântână, nu se va curge în supă, sos sau sos.
Cum să bată smântână
La smântână este mai bine să bată, se adaugă albușuri de ou crud.
Smântână cu grăsimi vegetale
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: