Home »Bucătăria bavareză» Bergader: legendarul brânză germană
Aceasta companie bavarez are originile în îndepărtat 1902, când un tânăr și ambițios brânză maestru Vasile Veyksler a decis să creeze propria lor branza albastra, care ar fi, în calitatea și gustul nu este inferior la faimosul Prince Roquefort „sânge albastru“. Presa a explodat din cauza Veyksler adus atingere sfânta sfintelor - celebritate și procesele de la producator Monty francez nu a durat mult. Desigur, studiile nu au mers în beneficiul Veyksleru, dar a ridicat în jurul valorii de hype numele său a făcut o faptă bună, și o nouă brânză făcută din lapte de vacă din Alpine Bergader treptat a început să fie popular în Germania.
Continuând poziția aleasă, Wejsler încearcă diferite tehnologii în producția de brânză. Brânza albastră din Bavaria sa bucurat de succes în multe țări. În prezent, calitatea constantă a tuturor brânzeturilor Bergader este o parte importantă a filozofiei corporative. Produsele companiei sunt vândute în 50 de țări. Mai ales în cererea de brânză de la această companie în Italia, Suedia, Spania, Austria, precum și în Europa de Est. Ponderea exporturilor de brânză albastră bavareză este de 40% din producția totală.
Calitatea laptelui folosit este dincolo de laudă. Pentru producția de brânză, cel mai bun lapte este livrat din fermele situate în Alpii bavarezi. Pentru a obține cele mai mari brânzeturi de calitate, în exploatațiile agricole se aplică hrana echilibrată de vaci, astfel încât laptele este obținut pentru conținutul de grăsimi și conținutul optim în ea de nutrienți. Multe procese de afaceri din cadrul companiei sunt automatizate, toate etapele producției de brânză sunt controlate. Compania are propriul laborator, care probează probe în fiecare zi.
Principalele produse ale companiei
Cea mai faimoasă brânză a companiei Bergader este brânza albastră Bergader cu mucegai, care a fost produsă din 1927. Brânza matură are un gust tartă, care este bine cu pâine albă. Pentru a simți gustul mai dur al lui Bergader, ar trebui să frigeți pâinea. Este foarte bine să adăugați diferite sosuri, precum și mâncăruri de carne, legume și pește. Ca o gustare neobișnuită, puteți bloca brânza cu o furculiță, amestecați-o cu brânză de vaci și formați bile din ea. Bilele de brânză pot fi laminate în nuci tăiate, semințe de susan sau in. Nu numai că este frumos, acest fel de mâncare este, de asemenea, foarte gustos! Producătorii de brânză recomandă combinarea acestei brânzeturi cu vinurile germane, în special din casa lui Alfons Beck: vinul Trollinger (producător Alphonse Beck) cu aciditate scăzută, Pinot Gris din Alsacia.
Soft Bonifaz (Bonifaz), care are un gust delicat de cremă. Merge bine cu Rieslingul german.
Brânză de munte Bergader Bergbauern cu gust de nuci. Acesta este combinat cu vinurile Mozel, care nu pot rupe gustul brânzei.
Brânză semi-tare Bianco, făcută și cu usturoi. Poate fi folosit pentru sandwich-uri. Potrivit pentru prăjirea sau adăugarea la salate. Vin: Pinot Noir de la Ar.
Semi-moale brânză cu gust picant - Biarom, se face în conformitate cu rețeta fondatorului companiei. Produs în cinci soiuri: cu chimen, cu ierburi provensale, fără condimente, piper si ceapa, ardei gras. Este combinat cu vinuri uscate.
Citiți și:
Trimiteți-le prietenilor: