Pot să gătesc doar o ureche delicioasă de la un cap de pește? Nu, desigur. Dar este cu siguranță un ingredient important în prepararea acestui fel de mâncare - pregătește bulionul primar, care este baza întregii supă. De multe ori cumpăr somon roz congelat din magazine. De obicei, împart carcasa de pește în porții și coaceți în cuptor și folosiți capul pentru gătit supa. Se întâmplă ca acest cap să petreacă o săptămână sau două în congelator - exact până în momentul în care am o dorință de a face supă de gătit. Apoi cumpar ceva pește congelat - cel mai adesea pollock. Îmi place foarte mult această combinație pentru urechile mele - capul de somon roz și fileuri de pollock. Rețeta este acum partajată.
decongelare cap de somon (în cazul în care ați stocat în congelator) și asigurați-vă că pentru a tăia branhii, sau atunci când gătiți supa de pește, ei vor da un gust amar neplăcut. Clătiți-vă capul sub apă curgătoare, puneți într-o tigaie, turnați un litru de apă rece. Puneți un foc moderat, aduceți-l la fiert și, reducând ușor căldura, gatiți capul de pește timp de 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să arunci într-un bulion laurushku.
Din bulionul finit, scoateți atât frunza de dafin folosită, cât și capul somonului roz - nu vor fi necesare pentru pregătirea ulterioară a supa. Cum să vă ocupați de capul fiert, decideți singur: de obicei, îl dau pisicii - este un mare fan al unor astfel de "delicatese".
Buretele pentru supă este, de obicei, oarecum neclar. Ce ar trebui să fac? Lăsați-o să se așeze timp de 15-20 de minute și se deplasează printr-o tifon curată pliată în trei până la patru straturi.
Tulpina din bulion din nou într-o cratiță și se aduce la fierbere. De îndată ce se "ucidează", coborâți în ea cartofii peri și cubați. Ceapa si morcovii se curata si se taie in cuburi mai mici - le puneti in ureche dupa ce cartofii sunt gatiti timp de 5-7 minute.
După alte 2-3 minute, puteți adăuga sare la supă, adăugați un amestec de condimente "Pentru urechi rusești", și pentru claritate - un pic de piper negru macinat. Serviți urechea cu ulei vegetal.
Serviți urechea cu patrunjel fierbinte și stropit și o felie de pâine de secară nu este o problemă.
Mai multe despre acest subiect:
Supa cu pește roșu și cartofi
Supă cu chiftele din carne de pui și grâu
Mush ugra sau supă cu fidea și mash în Uzbekistan
Articole similare
-
Roz somon cu roșii și brânză - rețetă cu fotografii în mișcare, toate felurile de mâncare
-
Teoria oului gătit pe cap, blogul cinic al unui jurnalist vesel
Trimiteți-le prietenilor: