Toți aceia care, în timp ce trăiesc în mănăstire, au vizitat refectorul mănăstirii, sunt surprinși de cât de gustoase sunt hrănite acolo, deși produsele sunt cele mai simple. La întrebare, care este secretul?
Călugării înșiși răspund ca unul: "Nu există secrete aici, doar atunci când gătiți și când mâncați, trebuie să vă rugați". Cu toate acestea, există unele principii generale care se observă în majoritatea mănăstirilor, conform instrucțiunilor părinților sfinți.
În primul rând, nu puteți mânca suficient, mâncarea dvs. nu trebuie să vă împovăreze stomacul. Din masă ar trebui să ieșiți cu o ușoară senzație de foame, care, apropo, este absolut corectă, deoarece, conform tuturor legilor naturii noastre, saturația se produce la jumătate de oră după masă.
În al doilea rând, alimentele ar trebui să fie plante dacă este posibil și lipsite de orice condimente. Așa cum am explicat în mănăstirea Solovki, „există o linie fină între foame de calmare și vă rugăm capriciile cărnii. Un călugăr trebuie să învețe cum să o distingă bine. Nu este un accident sau gortanobesie lacomiei - este primul instrument al diavolului, cu care el se apropie de inima călugărului, sugerând că acesta este singurul dintre toate plăcerile rămase să-l din lume ".
Pentru a evita astfel de ispite, călugării aderă la reguli simple: hrana trebuie să fie simplă, nutritivă, sănătoasă și să conțină vitaminele necesare. Alimentele servesc la saturarea și menținerea puterii, nimic mai mult.
Brest Manastirea Crăciun-Bogoroditsky
Mai târziu, vâsla pe ridiche
1 cană de saramură (mai bună din roșiile conservate), 1 linguriță. soda, trei sferturi dintr-un pahar de ulei vegetal, trei sferturi dintr-un pahar de zahăr, un pachet (11 g) de zahăr de vanilie, făină
Se amestecă saramură, ulei vegetal și zahăr, se adaugă zahăr și făină de vanilie. Aluatul trebuie să fie suficient de dens pentru a fi laminat într-un strat de grosime de 1 cm. Se taie coaja cu o matriță și se coace într-un cuptor bine încălzit până la aur.
OXIGEN KISEL (LIVING COLD)
500 g fulgi de ovăz, 3 cruste de paine de secară (drojdie), sare, zahăr - la gust.
Fulgi de ovăz ar trebui turnate cu apă caldă pentru a le acoperi complet. Puneți crusta de pâine într-o cratiță și puneți-o într-un loc cald pentru o zi, amestecând ocazional. Strângeți prin tifon, adăugați 0,5 litri de apă, sare, zahăr. Puneți un foc mic, amestecând constant, aduceți-l la fiert, înmuiați 5 minute după fierbere. Scoateți din căldură, turnați în lot, lăsați să înghețe.
CIRCULAȚIE DE CURENT
4 cesti de faina, 2 cani de zahar. Un pahar de stafide, nuci fin tocate, ulei vegetal si decoct de fructe uscate, 25 de grame de scortisoara, 2 linguri de otet, 2 linguri de sifon, sare dupa gust.
Zahăr, sare și scorțișoară mănâncă cu atenție uleiul vegetal. Adăugați stafidele și nucile tăiate prin mașina de măcinat cu carne. Se diluează cu un decoct de fructe uscate și se adaugă sifon. Apoi, adăugați treptat făină, se toarnă oțet și se amestecă. Se toarnă aluatul într-o formă unsă și umplute cu făină și se pune în cuptor. Coaceți la o temperatură de 170 ° C timp de 50-60 de minute.
PORCUL DE SALĂ CU PUMPKIN
1 litru de apă, 100 de grame de dovleac, un pahar de mei.
Millet pentru a rezolva, clătiți. Dovleacul de dovleac, turnați apă și gătiți timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați mei, sare, zahăr și gătiți până când ați terminat.
SALAD DIN CELERIE
600 g rădăcină de telina, 200 g morcovi și măr, 2 lingurițe de suc de lamaie
Rădăcină rădăcină, adăugați morcovi rași, măr, presărați cu suc de lămâie - ca mereul să nu se întunece. Pentru a umple cu ulei vegetal.
Sfânta Treime a Mănăstirii Seraphim-Diveevo
CABLETE ARCHIERE
Pâine albă Polbatona, 3-4 cepe, un pahar de nuci decojiți (înlocuiesc carnea și peștele), două cartofi, o felie de usturoi.
Pâinea ușor înmuiați în apă, toate celelalte ingrediente pentru a trece prin mașina de tocat carnea. Se adaugă usturoiul, sarea, piperul și puțin ulei vegetal. Dacă umplutura de lichid, se adaugă pesmet, rola în pesmet și se prăjește chiftele în mod normal.
Muzeul de Adormire a Puhtitskyi
CASH PIER
500 g de mazăre, 2-4 cepe, ulei vegetal, sare în gust.
Mazare a pus într-o tigaie mare, se spală bine cu apă rece și se toarnă peste 1,5 litri de apă. Lăsați timp de 1 oră, apoi puneți un foc puternic și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la minimum, îndepărtați cu grijă spuma și gătiți până se pregătește, adesea amestecând. Timpul de gătire depinde de varietatea și calitatea mazării și poate varia de la 45 de minute la 2-3 ore. Mazărea trebuie să fiarbă: se transformă într-o masă omogenă, cum ar fi cartofii piure. Sare dupa gust, se adaugă prăjite în ulei vegetal cu ceapa tocata si aranja pe farfurii, se presara inele de ceapa prajita. Mazăre terci poate fi răcită în formă, și apoi se taie în bucăți și rece hrănite ca o gustare.
Mântuitorul Mântuitorului Solovetsky Stauropegial
LUNGIMEA CU BEAUTUL
500 g linte verde, 1 sfecla mare, ulei vegetal, sare si condimente pe gust.
Lentila trebuie spălată, umplută cu apă rece și adusă la fierbere la căldură. Îndepărtați spuma, reduceți căldura la minimum și gătiți sub capac timp de 40 de minute, adăugând sare. Coaceți sfecla brută și grătarul pe o răzătoare mare. Puneți sfecla într-o oală de linte și gătiți timp de 5 minute. Adaugati usturoi si condimente tocate - piper negru macinat, curcuma, garam-masala. Se îndepărtează din căldură și se lasă timp de 30-60 de minute. Puteți adăuga ulei vegetal. Se dovedește o fel de mâncare foarte gustoasă, cu un gust borsch.
TEA PENTRU SOLOVETSKY
Se amestecă în proporție egală trei tipuri de ceai - negru, verde și roșu (karkade). Ia colecția de plante - menta, melissa, oregano, cimbru, mure, musetel și se amestecă în cantități egale. Colecția de plante medicinale poate fi de la un sfert la o zecime de ceai.
În apă fiartă, este mai bine să puneți întâi plantele, să așteptați 5 minute și apoi adăugați un amestec de ceaiuri. Din nou așteptați 5 minute și deplasați-vă printr-un șuviu. Acest ceai poate fi depozitat și încălzit.
Mănăstirea Valaam Salvatorul-Transfigurare
SHIWA VALAAMI (CU COSMETICE)
O mână de ciuperci uscate, cartofi 4, 250-300 g de varză, morcov 1, 1 ceapa, 1 frunza de dafin, sare si piper dupa gust.
Ciupercile uscate se înmoaie seara în apă rece. Dimineața, presați apa printr-o sită frecventă sau tifon într-un recipient separat (nu se toarnă, va fi încă la îndemână). Ciupercile se spală, se taie în felii și se pune în apă sărată în fierbere. Gatiti timp de 1 ora pana cand fierteti. Tăiați ceapa în cubulețe mici, morcovul tăiat în benzi subțiri și se prăjește în ulei vegetal până la aur. Adăugați cartofii cubați și varză mărunțită la oală. După 10 minute, adăugați morcovii pregătiți cu ceapă și gătiți încă 15 minute. Varza nu ar trebui sa fie prea sarata, dar ramane putin crocanta. Cu puțin timp înainte de disponibilitatea de a pune în supa frunze de dafin și se toarnă infuzia de ciuperci stocate. Răspândiți pe plăci, gustați să gustați piperul negru.
PATATO SALAD
3-4 cartofi, morcov 1, 200 g de fasole verde congelate, 100 g congelate mazăre verde, masline 10, 1 ceapa, unele ramuri mărar și pătrunjel, gust de sare, ulei de floarea soarelui nerafinat.
Se fierbe morcovii și cartofii într-o coajă uniformă, rece, coajă și tăiată în cuburi. Pregătiți câteva fasole de coarde și mazăre verde. Combinați într-un castron mare cartofi, morcovi, fasole, mazăre, măsline tocate fără semințe și un bulion cubat. Pulverizați ierburile mărunțite fin - patrunjel și (sau) marar și turnați cu ulei de floarea-soarelui. Sare la gust și se amestecă ușor.
GRATUITE LEGUME CU LEGUME
500 g de hrișcă, 1 morcov mare, 1 ceapă, 300 g fasole verde înghețată, 2 lingurițe. l. piure de roșii (puteți folosi roșii zdrobite în suc propriu), 1 lingura. l. făină, ulei vegetal, verde tocat, sare în gust.
Se fierbe terciul de hrișcă. În timp ce gătiți terci, gătiți porțiunea de legume a vasului. Pentru a face acest lucru, tocuiti morcovii, taiati ceapa in cubulete mici si se prajeste intr-o tigaie adanca pe ulei de floarea-soarelui pana se inmoaie. Cantitatea mică de apă sărată la fiert timp de 5 minute după fierbere, fasole, bulion și merge fasole schimbare în tigaie pentru celelalte legume. Într-o tigaie uscată de mică mărime, turnați făina și prăjiți ușor. Se adaugă uleiul vegetal, piureul de roșii și se amestecă, fără a se lăsa bucăți în formă. Se dizolvă apa fierbinte până la densitatea de smântână, se încălzește la fierbere și se toarnă într-o tigaie cu legume. Gatiti cateva minute, adaugati sare, daca este necesar. În plăci se pun terci de hrișcă și legume, se presară cu ierburi tocate și se servesc imediat.
Text: Alexei Reutsky
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: