Uneori, mai ales toamna, când cerul devine brusc gri, a alerga peste nori sumbre și schimbă starea de spirit noastre, vreau să urce cu capul sub pătură sau înveliți-vă într-o pătură caldă și un vaiet plângăreață, cum ar fi Carlson, care trăiește pe acoperiș, că sunteți bolnavi în lume oameni. Karlsson salvat 2-3 borcane de gem preferate, dar nu avem o astfel de opțiune nu este potrivit, pentru că vrei ceva cald, familiar și confortabil, cum ar fi ștrudel. Invită-ți prietenii cei mai apropiați pentru o ceașcă de ceai sau cafea, și în timp ce ei vor ajunge la tine, pregăti crocantă, gustoase, ștrudel suculentă.
Cu siguranță toată lumea cel puțin o dată în viața lor gusta vreodată acest fel de mâncare celebru, dacă nu în restaurante vieneze în cafenea locală e sigur. Mulți sunt convinși că ștrudel - un desert, deoarece ca umpluturi folosesc adesea mere sau pere, cu toate acestea, trebuie să înlocuiască mere varză sau ciuperci cu carne ca un desert se transformă într-un fel de mancare consistent care poate fi servit la micul dejun, prânz sau cină. În general, ștrudel - o bucată de aluat foarte subțire, cu o gamă largă de umplere, astfel încât se poate umple cu nimic, în funcție de gustul și starea de spirit.
Caracteristica principală a strudelului constă în testul, care este numit eșapament. Aceasta reteta foarte special și metoda de preparare a testului, precum și ideea de ambalaj ea tot felul de umpluturi aparține bucătari Bizanț sau Grecia antică chiar. ștrudel de azi numesc fel de mâncare națională a reprezentanților mai multor țări - Austria, Germania, Ungaria și Republica Cehă, dar cel mai popular ștrudel cu mere vienez, pe care ne propunem să se pregătească pentru după cină get-togethers cu prietenii. Imaginați-vă, în apartamentul tău sună telefonul, se va deschide ușa, iar oaspeții de prag sunt într-o atmosferă de căldură și confort, aerul este umplut cu arome de mere și scorțișoară, care va crea starea de spirit pentru conversații prietenoase intime.
Începeți prepararea strudelului cu alegerea umplerii și preparării ingredientelor. Umplutura poate fi orice: fructe de pădure, fructe, legume, carne, ciuperci sau pește, dar într-o zi cu ploaie rece, cea mai bună opțiune - o mere acre-dulci cu scorțișoară. Pentru a pregăti dulce, crocantă ștrudel suculent, va fi nevoie de 250 de grame de făină, 120 ml de apă, 1 gălbenuș de ou, 3 linguri de ulei vegetal, 1 lingura de suc proaspat de lamaie, sare, a treia pâine, unt 8 linguri, 2 linguri zahăr, 1 kg de mere acre-dulce, 100 de grame de stafide lumină bună, 100 ml de coniac, cu o jumatate de crustă de lămâie, 3 linguri zahar brun, scorțișoară și zahăr pudră.
Procesul de preparare începe cu un aluat care trebuie amestecat mult timp și apoi lăsat într-un loc cald. Timpul necesar pentru ca testul să se odihnească, suficient pentru pregătirea umplerii. Pregătirea aluatului este un proces responsabil, deoarece gustul și tipul viitorului strudel depinde de modul în care se arată aluatul. 250 de grame de făină trebuie cernute de două ori și turnate într-o ceașcă profundă. În acest deal de făină face o canelură și se adaugă 1 gălbenuș, 120 ml de apă caldă, 3 linguri de ulei vegetal, sare și suc de lămâie. Începeți cu grijă frământarea aluatului, cel mai bine este să faceți acest lucru cu mâinile. Aluatul pentru strudel ar trebui să fie foarte elastic și elastic, deci ar trebui amestecat cel puțin până când nu se va opri lipit pe mâini. Când aluatul este gata, formați o minge din acesta și ungeți-l cu ulei vegetal, înfășurați-l într-un film, puneți-l într-o tavă încălzită și lăsați-o timp de cel puțin o oră. Acest timp este necesar pentru a face aluatul mai puternic și mai elastic, pentru că tot trebuie să-l rostogoli foarte subțire.
Înainte de a face pregătirea umpluturii, clătiți stafidele și turnați-o cu coniac, astfel de stafide va da o aromă deosebită viitorului dvs. strudel. O pâine, zahăr și unt sunt necesare pentru a face friabile pentru umplere. În loc de o pâine, este posibil să folosiți mâncăruri de pâine gata preparate, dar pentru a vă asigura de calitatea, gustul și absența aditivilor străini, este mai bine să luați o pâine uscată. Tăiați-l pe o răzătoare, astfel încât fumatorii s-au dovedit puțin mai puțin decât un pahar. Într-o tigaie, încălziți 4 linguri de unt, adăugați frișcă și zahăr. Se amestecă în mod constant, se prăjește până când apare o maro roșie, apoi se răcește.
Baza de umplere mere, este important ca acestea au fost doar acru-dulce, nu acru, pentru că atunci ștrudel va fi acru sau au nevoie pentru a adăuga mai mult de zahăr, și dulce, deoarece vasul se poate transforma dulceag. Spălați merele merele, îndepărtați-le, decojiți semințele și tăiați restul cu felii subțiri. Folosind un răzuitor sau un cuțit special, coajați coaja de pe jumătate din lămâie și adăugați-o la mere. De data aceasta, am inmuiati stafidele ar trebui să coniac, brandy înmuiate în cazul în care nu este complet, se scurge și se adaugă stafidele la mere. Se presară totul cu zahăr brun și scorțișoară aromată.
Acum este timpul pentru cea mai dificilă etapă - lansarea aluatului. Pe o masă curată uscată se întinde un prosop de lenjerie mare, se presară cu făină și se distribuie uniform pe toată suprafața țesăturii. Puneți aluatul pe un prosop și începeți să-l rulați cu un bolț. Ar trebui să aveți un dreptunghi subțire. Cu toate acestea, folosind doar un știft de rulare, nu rotiți aluatul atât de subțire încât să puteți pregăti o strudel. Din nou, va trebui să-mi folosesc mâinile. Împingeți mai bine aluatul cu un baldachin, ținându-l la o margine, apoi se întinde sub greutatea sa. Dar dacă ați făcut totul corect, ar putea apărea o problemă - patul de testare nu este suficient de subțire, dar dimensiunea sa este cu adevărat imensă și menținerea greutății este destul de incomodă. Puneți aluatul înapoi în prosop, foarte atent pentru a nu rupe formarea, lipi una sub mâna lui și începe stroking mișcările trăgând, pornind de la centru și se îndreaptă spre margini. Dacă aluatul este rupt în timpul procesului de desenare, etanșați-l și continuați să îl trageți mai departe. Cum să determinați momentul în care aluatul este gata și trebuie să vă opriți? Când aluatul devine atât de subțire încât puteți vedea prin el o imagine a unui prosop sau a unui articol dintr-o revistă preferată, puteți opri - acesta este rezultatul perfect. Nu contează cât de tare încerci, indiferent cât de greu tragi, marginile rămân mereu mai dense. Cu aceasta, nu se poate face nimic, doar pentru a le tăia, transformând stratul fără formă alăptatului într-un dreptunghi frumos.
Topiți 4 linguri de unt și ungeți-le cu o jumătate de dreptunghi de aluat. Pentru restul de jumătate așezați frigele răcoritoare de pâine, lăsând o margine de 2-3 centimetri de la fiecare margine. Pe miezuri poți să arunci amestecul de mere. Când umplutura este testată, împachetați-o cu marginile de curățare rămase. Acum, cu atenție, fără a atinge testul cu mâinile, cu ajutorul unui prosop, începeți să pliați o rolă strânsă. Acea parte a aluatului, care a fost umezită, trebuie să înfășoare rola rezultată de mai multe ori. Trebuie doar să puneți struțul pe tava de copt, asigurându-vă că locul aluatului este în partea de jos. Ungeți partea superioară și părțile laterale ale struțului cu untul topit rămas și puneți-l în cuptor, încălzit la 200 ° C, timp de aproximativ 30 de minute. Atunci când strudelul este gata, ungeți-l cu ulei, presărați cu zahăr pudră, stați 20 de minute și serviți-l la masă.
Astfel de ștrudel datorită unui umplutura delicios, suculent și incredibil de parfumat ar trebui să se topească pur și simplu în gură, în plus, chiar daca prietenii tai vor persista prin testul de evacuare nu poate fi teamă că ați făcut o capodoperă a zacherstveet arta culinară. Dar când oaspeții probabil casă, în loc de o stare de spirit plictisitoare și cerul gri vă va aștepta o companie prietenos, cald bun venit, un scaun confortabil, o ceașcă de ceai răcoritoare sau cafeaua preferată și ștrudel indescriptibil delicioase, seducatoare si ademenitoare aroma lor scorțișoară și fin, de aur, crustă crocantă , presărat cu un strat subțire de praf de zahăr alb de zăpadă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor:
