O rețetă pentru gem de căpșuni pentru fotografia de iarnă, video

Sezonul de vară de căpșuni vine la un capăt destul de repede, așa că mulți sunt dispuși să reînnoiască și să păstreze amintirea iernii calde zile de vară, prelucrare căpșuni în gem. Rezultatul este un desert sănătos și dulce, care, combinat cu ceaiul fierbinte, va ajuta să se mențină cald în timpul iernii.

Rețete de gem de căpșuni

Blocurile de fructe de padure dulci pot fi preparate într-o varietate de feluri, dar toate implică unele operațiuni comune:

• pregătire preliminară de boabe, care include compensare-le din tulpini și sepale, respingerea boabe mucegăite și putrezite (mici leziuni pot fi tăiate cu un cuțit), o spălare minuțioasă și uscare pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate;
• pregătirea cutiilor și capacelor. Băncile trebuie să fie sterilizate în orice mod accesibil: într-un cuptor cu microunde, într-o baie de apă sau într-un cuptor. Numai atunci când îmbuteliți gemul în borcane curate, puteți să-l păstrați pentru iarnă.

Mai jos sunt câteva rețete interesante pentru a face gem de căpșuni, fiecare dintre ele având propriile caracteristici. Jam, obținut ca rezultat al gătitului conform uneia dintre aceste rețete, se va potrivi atât micului dejun, cât și unei mese festive.

Cu fructe întregi

Gemul cu căpșuni întregi de căpșuni este puțin probabil să fie pătat pe pâine, dar pentru ceaiul care bea acest desert se va potrivi perfect.

Pentru a pregăti gemul pentru această rețetă, aveți nevoie de:

• Capsula - 1,5 kg;
• zahăr 1 kg.

1. Fructele trebuie să fie eliberate de pediceluri și sepale și spălate bine. Apoi sunt așezate pe prosoape de hârtie pentru a se usca și pentru a elimina excesul de apă.
2. Căpșunile de căpșuni adorm în tigaie. Dacă se întâlnesc specimene mari, atunci este mai bine să le tăiați în mai multe bucăți, astfel încât toate fructele de pădure să aibă aceeași dimensiune. Întregul căpșuni turnat jumătate disponibil căpșuni zahăr și masa rezultată lăsată la infuzat timp de 5 ore la temperatura camerei, pentru a da suc de fructe.
3. Tigaia este pusă pe căldură medie și dă masa să fiarbă. În acest moment, pe suprafața blocajului va apărea spumă, care trebuie îndepărtată cu grijă cu o lingură. Se amestecă masa cu o lingură, deoarece fructele se pot descompune. Cel mai bine este să scuturați întregul tavă din când în când.
4. Când masa se fierbe, se adaugă 200 g de zahăr rămas și se fierbe timp de 10 minute la căldură scăzută. După aceasta, vasul este acoperit cu un capac și lăsat să se răcească timp de 10 ore la temperatura camerei.
5. După ora specificată, tigaia se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere, se adaugă 200 g de zahăr și amestecul se fierbe timp de 10 minute. După gătire, se răcește masa timp de 10 ore.
6. După aceasta, vasul se pune pe foc, se aduce la fierbere, se introduce ultima porție de zahăr (100 g) și se fierbe timp de 5 minute.
7. Gemul gata cu fructe întregi se toarnă peste borcane curate și se rostogoleste. Borcanele sunt inversate, înfășurate și lăsate la temperatura camerei până când gheața se răcește complet, după care este luată pentru depozitare într-un loc răcoros.

Gros gem

Pentru a obține un gem de consistență groasă de căpșuni, timpul de gătit ar trebui să crească.

Pentru a pregăti un gem gros de căpșuni, aveți nevoie de:

• Capsuni - 2 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• o felie de lamaie - 2 buc.

1. După această căpșuni precondiționare (curățare, spălare și uscare) se toarnă în straturile adânci ale vaselor, stropind fiecare strat de zahăr, și este îndepărtat în frigider timp de 5 h. In acest timp, suc de căpșuni va.
2. Masa preparată de căpșună este transferată într-o oală de gătit, pusă pe căldură medie și adusă la fierbere. Formată pe suprafața gemului, spuma este îndepărtată cu o lingură. Amestecul trebuie să fie amestecat în mod constant, astfel încât zahărul care se depune până la fundul tăvii să nu fie ars.
3. După fierbere, întreaga masă este fiartă timp de încă 10 minute, după care fructele trebuie să fie scoase din tigaie și puse într-un castron. În tigaie ar trebui să rămână numai sirop de zahăr, care este continuat să se fierbe și se amestecă timp de 1 oră.
4. Când siropul este gata, se adaugă felii de lămâie zdrobite împreună cu pielea și se fierbe timp de 1 oră.
5. Apoi adăugați boabele separate înainte de sirop către sirop și gătiți încă o oră.
6. Un blister gros, gata, se pune pe borcane curate și se rostogoleste. Înainte de răcirea completă, cutiile sunt lăsate la temperatura camerei, după care sunt luate pentru a fi depozitate într-un loc răcoros.

orientare întâlnire

Această rețetă se numește "Pyatiminutka" doar pentru că procesul de fabricare a boabelor durează doar 5 minute. Dar pregătirea preliminară a boabelor va dura un timp suficient.

Pentru prepararea gemului de căpșuni "Pyatiminutki" veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Cantitatea de zahăr poate fi redusă dacă recolta de căpșuni este reușită, iar boabele în sine sunt foarte dulci.

1. Căpșunul este curățat de sepale, spălat și lăsat să se scurgă excesul de apă. Apoi, boabele sunt așezate în vase adânci cu straturi, turnându-le pe fiecare cu zahăr.
2. Un bol cu ​​fructe confiate este curățat în frigider timp de 5 ore.
3. La sfârșitul acestei perioade, boabele sunt îndepărtate, transferate într-o tavă pentru gătit și puse pe foc mediu.
4. Imediat ce masa de capsune se fierbe, spuma începe să apară, care trebuie îndepărtată.
5. Continuați prepararea amestecului după fierbere timp de încă 5 minute.
6. Gemul pregătit imediat se toarnă în borcane, se rostogoleste și se întoarce. Răciți preformele la temperatura camerei și apoi le transferați în frigider.

Această metodă este foarte simplă și nu asigură nici un tratament termic al căpșunilor pentru a produce un gem delicios. În același timp, se conservă mai multe vitamine, iar gustul produsului finit seamănă cu gustul căpșunilor proaspete.

Pentru a face gem de căpșuni într-un mod rece, veți avea nevoie de:

• Capsuni - 1 kg;
• zahăr - 1,2 kg.

1. Pentru a pregăti amestecul în sine, aveți nevoie de 1 kg de fructe de pădure și de aceeași cantitate de zahăr. Se trece printr-o mașină de măcinat cu carne și se pune imediat pe borcane curate. Aici trebuie să lăsați 2 cm la marginea gâtului.
2. După ce borcanele cu gem clasificate pe, stropite pe partea de sus a acesteia rămas strat de zahăr este de 1,5 cm. În viitor, formează o crustă de zahăr, gem, care va proteja de daune.
3. Băncile sunt rulate și imediat luate pentru depozitare într-o pivniță neîncălzită sau frigider.

Din căpșunile congelate

Această rețetă este potrivită pentru cei care pur și simplu nu au avut timp să proceseze căpșunile în gem, și înghețate competent.

Pentru a pregăti gemul în acest fel, aveți nevoie de:

• căpșuni înghețate - 1 kg;
• zahăr - 650 g;
• suc de jumatate de lamaie.

1. Într-un castron adânc, împrăștia fructele congelate, le toarnă în mod constant cu zahăr și se lasă să se dezghețe peste noapte la temperatura camerei. Astfel, această operațiune este cel mai bine petrecută seara.
2. Amestecul rezultat este transferat într-o tigaie pentru gătit și sucul este adus în jumătate din lămâie, după care toată masa este adusă la fierbere la căldură medie.
3. De îndată ce amestecul se fierbe, placa este trecută la un foc slab și fiartă timp de 15 minute.
4. Vasul este îndepărtat din căldură și amestecul este lăsat să se răcească timp de 3 ore.
5. După această perioadă, masa este din nou adusă la fiert și fiartă timp de 10 minute.
6. Ready gem este turnat în cutii și laminate pentru depozitare de iarnă. Dacă blocajul va fi depozitat în frigider, puteți utiliza capace de nylon.

În multivariatul

Pregătirea gemului de căpșuni într-un multicarchet permite hostessului să nu stea lângă sobă, ci să facă în acest moment cu propria afacere sau să pregătească cutii. Cu toate acestea, această metodă are dezavantajele sale, de exemplu, blocajul nu poate deveni prea gros. Prin urmare, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți face gelatină sau alte formulări gelifiante. În acest caz, zahărul gelatat nu poate fi utilizat, deoarece blocajul cu aplicarea acestuia nu este recomandat pentru gătitul lung - elementul de gelifiere își va pierde proprietățile.

Pentru prepararea gemului din căpșuni din multivarque vor fi necesare:

Ingredientele în cantități mari nu trebuie luate, deoarece gemul nu trebuie să umple mai mult de ¼ din întregul volum al bolului multivarkerului. În caz contrar, va fugi pur și simplu. Acesta este un alt minut de gatit de capsuni in acest fel.

1. Bomboanele trebuie curățate din frunze și clătite bine. După spălarea acestora pentru o perioadă de timp, se recomandă să le uscați pe un prosop de hârtie pentru a face ochelarii cu apă. Din calitatea de uscare va depinde de densitatea de blocaj, deoarece se va găti sub capac.
2. Într-un bol separat, boabele sunt acoperite cu zahăr și lasă câteva ore, astfel încât să lase sucul și zahărul să se înmoaie puțin. Faptul este că particulele sale pot deteriora acoperirea cuvei multiquark.
3. Întreaga masă este plasată în multivark, acoperită cu un capac și se fixează modul "Quenching" sau "Tomlenie" timp de 1 oră. Vana este scoasă.
4. La sfârșitul lucrărilor multivarkerilor, gemul este pregătit de băncile pregătite și se rostogolește.
5. Nu puteți schimba băncile. Este necesar să le lăsați să se răcească la temperatura camerei, după care sunt depozitate într-un loc răcoros.

Cu gelatină

La aplicarea gelatinei, consistența gemului devine groasă și fără gătit prelungit. Puteți folosi gelatina alimentară obișnuită în saci sau în foi, cărora le este mai convenabil. Gelatina din frunze este de obicei produsă în plăci, fiecare cântărind 20 de grame. Dacă cumpărați gelatină într-un ambalaj, atunci va trebui să măsurați cantitatea potrivită cu o lingură.

Pentru a pregăti gemul din căpșuni cu adaos de gelatină veți avea nevoie de:

• Capsuni - 1 kg;
• zahăr - 0,5 kg;
• gelatina - 1 lingura. sau 1 foaie.

1. După spălarea prealabilă a boabelor și separarea sepalelor, acestea trebuie sortate în două grupe: greu și moale. Este de dorit ca toată masa să fie împărțită în aproximativ jumătate.
2. Probe mai moi ar trebui să fie acoperite cu 2/3 părți din zahărul disponibil și zdrobite cu un mixer.
3. După aceasta, adăugați restul de jumătate de căpșună și gelatină. Masa rezultată se pune pe foc și se aduce la fierbere, apoi se scoate din placă și se lasă să se răcească timp de 1 oră.
4. După acest timp, masa este adusă la fierbere din nou, face restul de zahăr și se fierbe timp de 5 ... 7 min, amestecând constant.
5. Densitatea gemului este verificată cu ajutorul unei lingurițe - este necesar să luați puțină lingură pe o lingură și să o turnați pe o farfurie. Când masa se răcește, puteți evalua coerența reală. Dacă gemul sa dovedit a nu fi prea gros, atunci trebuie să continuați să îl gătiți pentru încă câteva minute.
6. Ghiveciul de căpșune la cald este turnat peste recipientele pre-preparate și laminat.
7. Toate borcanele de marcaj sunt răsucite și lăsate să se răcească la temperatura camerei fără înfășurare. Când gheața din bănci este răcită, este depozitată într-un loc răcoros. Depozitarea în frigider va conduce la apariția tulburelii, deoarece conține gelatină. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează gustul produsului finit.

Gem de căpșuni în timpul iernii plăcute cu arome de vară și un gust minunat! Și în gemul brut sunt conservate toate vitaminele. Alegeți o rețetă pentru fiecare gust!

Articole similare

• Jam Assortment - o rețetă cu o fotografie de recoltare fructe de padure și fructe pentru iarnă

• Jam cu fructe și fructe asortate pentru iarnă, o rețetă cu o fotografie

• Dulceață de caise - rețetă pentru iarnă

Trimiteți-le prietenilor: