aliment ideal pentru sugari este laptele matern, dar la 4-6 luni, copilul necesită produse suplimentare, printre care un loc important ocupat de produsele pe baza de cereale și zernomolochnoy - terci. Acestea fac parte din felurile de mâncare tradiționale și preferate din țara noastră, care sunt incluse în dieta persoanelor de toate vârstele și regiuni. Valoarea nutritivă ridicată a cerealelor și unicitatea lor, ca o sursă de aproape toate substante nutritive - proteine, grăsimi, carbohidrați, precum și un număr de vitamine și minerale, le diferențiază de multe alte categorii de produse justifică utilizarea pe scară largă a cerealelor în alimentația copiilor în toate grupele de vârstă. De o importanță deosebită sunt cereale în alimentația sugarilor, este în mare parte datorită consistenței lor de lichid sau vâscos, aproape de consistența evoluționist produsului pentru sugari programat - laptele matern și cerealele calități gustative ridicate. Aceste produse, în special cereale lactate cele mai potrivite ca o tranziție treptată de la laptele matern la alimente solide.
Valoarea nutrițională a cerealelor
Revenind la valoarea nutritivă a cerealelor în sine, trebuie remarcat faptul că valoarea nutritivă a terciuri-lactate libere care corespund caracteristicilor boabelor lor constitutive. În același timp, valoarea nutritivă a cerealelor de lapte este crescut în mod semnificativ din cauza laptelui. - O sursă importantă de proteine de înaltă calitate, grăsimi, calciu, vitamina A, B2, etc cereale lactate pot, prin urmare, să servească pentru sursa importanta pentru copii de proteine, inclusiv grăsimi animale, carbohidrați și energie, un număr de vitamine și săruri minerale. Acest lucru se explică nevoia de cereale din lapte sub forma uneia dintre principalele tipuri de hrănire feluri de mâncare, copiii au nevoie de 5-6 luni pentru a oferi copilului suplimentar (în legătură cu laptele matern sau înlocuitorii acestuia) din proteine și energie, în care el începe să aibă nevoie de ea datorită creșterii intense și creșterii activității motorii, precum și a cantităților suplimentare de săruri minerale și vitamine.
Vârsta optimă pentru introducerea cerealelor în nutriția copiilor din primul an de viață
Trebuie subliniat faptul că porii de lapte sunt cei mai convenabili ca o tranziție de la laptele de femeie la alte alimente, deoarece acestea sunt aproape de lapte și în consistența sa, și proprietăți organoleptice. În același timp, introducerea timpurie a cerealelor în dieta copilului, combinat cu aportul unui copil de cantități considerabile de hidrați de carbon și de energie, poate provoca efecte proallergennye și să contribuie la dezvoltarea copiilor supraponderali. În plus, atunci când este administrat în mâncare pentru copii primele cereale și apoi piureuri de legume pentru copii sunt adesea reticente în a mânca fără gust (în comparație cu cereale dulci) piure de legume. În această privință, pare mai util să se introducă cartofi de piure de legume în rația copilului și apoi porii de lapte. În același timp, în cazul în care copilul nu este în creștere (și asociații medic acest copii subnutriti), precum și tendința de a scaun instabil (care poate fi îmbunătățită prin introducerea de dieta piure de legume) pot fi introduse mai întâi în dieta de terci de lapte și numai atunci - piure de legume. În ultimul timp, am propus oa treia variantă a începutului hrănirii complementare - introducerea primei feluri de cereale fără gluten fără lactate (fără zahăr).
Ce vârstă ar trebui să fie considerată optimă pentru introducerea cerealelor? Pe baza datelor revizuite, și luând în considerare faptul că principalele enzime ale tractului gastro-intestinal al sugarilor implicate în digestia proteinelor, grăsimi și carbohidrați cereale, „coc“, nu mai devreme de 3-4 luni de viata, putem concluziona că este oportun să se introducă cereale în regimul alimentar nu mai devreme de 4-5 luni de viață. Studiile efectuate în departamentul nostru arată că o introducere anterioară a dietei de cereale este însoțită de o incidență ridicată a reacțiilor alergice și a tulburărilor gastro-intestinale. Pe această bază, în prezent în vigoare în regimul de Federația Rusă de produse alimentare și de hrănire feluri de mâncare la mese pentru copii furnizat introducerea de cereale în alimentația copiilor în vârstă de 5-6 luni de viata. În cazul în care terciul este prima masă a alimentelor complementare, poate fi introdusă oarecum mai devreme - de la 4,5-5 luni de viață. În același timp, pentru a aborda problema modului de cereale pentru a începe alimente solide, ar trebui să ia în considerare nu numai datele cu privire la valoarea lor nutritivă, dar, de asemenea, problema critică cu privire la prezența sau absența glutenului terci (gliadină) - una dintre proteinele de cereale, de admitere timpurie este în corpul copilului poate induce apariția bolii celiace sau a unui sindrom de tip celiac. Glutenul este o parte a făinii de mană, ovaz și făină de grâu. În același timp, este absent în orez, hrișcă și făină de porumb. De aceea, ca o primă de cereale hrănire utilizat: hrisca sau lapte de orez terci de porumb și cereale lapte mai târziu și numai apoi cerealele care conțin gluten - grișul și ovăz. În acest sens, ar trebui să indice necesitatea lucrătorilor activi de îngrijire a sănătății cu populația pentru a explica proprietățile grișul selectate, până în prezent a fost în mod tradițional utilizat pe scară largă în multe regiuni ale Rusiei, și inadecvat introducerea ei devreme pentru hrana pentru sugari.
Aceste date privind nivelul diferitelor cereale fibre dietetice este, de asemenea, un criteriu important pentru un cereale de numire individuale - copii cu tendință la constipație necesită un consum de fibre dietetice a crescut in dieta lor este recomandabil să se introducă, în primul rând, hrișcă și terci de porumb, evitând orez și după 5-6 luni - fulgi de ovăz. În contrast, copiii cu scaun instabil ar trebui să fie utilizat pe scară mai largă în terci de orez nutriție, limitarea consumului de fulgi de ovăz și hrișcă terci.
Trebuie subliniat faptul că, deși valoarea nutritivă a cerealelor, fara lactate este semnificativ mai mică decât terci de lapte, copiii cu alergii alimentare la proteine din lapte de vacă, precum și cu insuficiență de lactază și alte forme de malabsorbtie nevoie de ea în terci de cereale fara lactate, care să permită introducerea de alimente complementare moara in dieta, si astfel copii.
Tipuri de cereale folosite la copiii din primul an de viață
În prezent, terciul de producție industrială este utilizat în mod activ în nutriția copiilor mici. Înainte de a trece la examinarea lor, trebuie subliniat faptul că principalele avantaje ale produselor de eliberare industrială pentru alimente pentru copii în comparație cu mâncărurile gătite la domiciliu sunt:
garantează securitatea chimică și microbiologică;
compoziția chimică stabilă, care corespunde caracteristicilor specifice de vârstă ale metabolismului și digestiei;
nivelul optim și garantat de măcinare, care corespunde caracteristicilor de vârstă ale aparatului de mestecat și sistemului digestiv al copiilor;
de înaltă calitate și de siguranță a materiilor prime utilizate pentru producerea alimentelor și alimentelor complementare;
o gamă largă de materii prime utilizate în producția de alimente înțărcare, inclusiv inaccesibile in casa (cum ar fi fructele exotice tropicale, este dificil să tenderize cereale - porumb, secară, mei, orz, și amestecuri de mai multe cereale etc.).
Picioarele pentru alimente pentru copii pentru producția industrială sunt obținute din materii prime special selectate destinate producerii produselor alimentare pentru copii și supuse unui control igienic aprofundat înainte de eliberarea de la întreprindere.
În prezent, există o gamă largă de porții pentru producția industrială pentru copiii din primul an de viață. Datele generalizate privind tipurile principale sunt prezentate în Tabelul. 3.
Toate aceste tipuri de cereale, atât lactate cât și produse lactate, sunt acum pe scară largă pe piața rusă. În acest caz, cele mai frecvente sunt cerealele instant: pentru obținerea unor astfel de amestecuri ale vasului preparat, este suficient să se adauge apă caldă, pre-fiartă la pulberea uscată și se amestecă bine. cereale Instantons și lactate și produse lactate, de obicei, îmbogățit cu vitamine esențiale (A, E, C, B1. B2. B6. B12. RR și colab.), și, în cazuri mai multe, calciu, fier și iod, care este una dintre cele mai importante metode de prevenire a deficienței acestor micronutrienți, care este foarte frecventă în Rusia la copiii cu vârsta peste 6 luni. Îmbogățirea cerealelor se face ținând cont de cerințele de vârstă ale copiilor. Cantitatea fiecărei substanțe vitaminice și minerale este de obicei de cel puțin 20% și nu mai mult de 50% din necesarul zilnic al copilului.
Kashi poate fi fabricat ca unul dintre cele două tipuri de cereale (de exemplu, „Lactate hrișcă“ Nutricia, „Fulgi de ovăz cu lapte piersici“ Humana) și 5-8 specii de cereale, de exemplu, „Boabe de cereale 5“ (Nestle ), "terci 5 cereale" ( "Winnie", SA "Food Zauralye"), "terci de cereale" ( "baby Sitter" Nokes Infante Prodakst LTD), "Multizlakovaya" ( "baby" Nutricia) et al., incluzând acele boabe care nu pot fi folosite la domiciliu, din cauza razvarivaemosti săraci (în special orz ( „orz terci“ Nat Beach), secară ( „Ovăz, secară Welling“ medicale de urgență p), porumb ("Porumb cu fructe" Top-Top, Nutricium), etc.). Tehnologia specială de prelucrare a crupelor permite utilizarea cerealelor de mei în alimentele pentru copii (lapte de porc "Millet with apple" Dania).
Partea și produse lactate și lactate liber cereale contin uleiuri vegetale (de floarea-soarelui, porumb, etc.), care este îmbogățit cereale, acizi grași polinesaturați (PUFA) necesare pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a copiilor, de exemplu, terci de lapte „terci de orez lac. Caise uscate, prune "(Heinz / Georgievsk). Multe tipuri îmbogăți în continuare fructele cereale pulberi uscate (mere, prune, banane, fructe de pădure, și colab.) De exemplu, „Ovăz-porumb cu mere și banane“ ( „Subject“ UniMilk) „Malic terci“ (Humana), „obisnuita fulgi de ovăz cu fructe „(Nestle),“ Multizlakovaya terci cu pere, mere și zmeură „(Semper) și / sau legume (“ lapte fiert orez cu dovleac și caise „(FrutoNyanya),“ ovăz lapte terci cu dovlecei si broccoli „( Nestle), și așa mai departe.), precum și cu adaos de nuci ( "Alune" (baby), etc.), miere ( "Medolina" (Podravka)), cacao ( „fulgi de grâu cu shokol casă și fructe cu coajă „(Kolinska)), iaurt (“ lapte iaurt cu cereale piure de capsuni „(Humana),“ lapte cu terci de fructe fermentate „(Dania) și colab.), arome naturale și vanilină, și așa mai departe. Pentru copii 8-11 luni sunt produse ca tipuri specializate de cereale musli care conțin nuci, fructe uscate, cereale, fulgi de cereale, care ajuta tren copilul de a mesteca (cum ar fi „muesli-fructe“ ( „baby“ Kolinska), și altele.). Aceste aditivi îmbunătățesc în mod semnificativ gustul de cereale și le fac mai atractive pentru copii. Cu toate acestea, fiecare dintre aceste componente suplimentare este un factor de risc pentru intoleranța alimentară. Acesta este motivul pentru care cerealele conținând citrice uscate și pulberi de miere sunt recomandate nu mai devreme de 6 luni, iar porii cu cacao și ciocolată nu mai devreme de 9 luni.
Mai mulți producători sunt utilizate în prezent ca bază de lapte pentru prepararea instantons de cereale pentru sugari lactice formulele pentru sugari, de exemplu, „fructe de porumb“ (Nutricia), „lapte de orez terci“ (HiRR) „Frizokrem. Orez, porumb, formulă pe bază de cereale pentru sugari „(Friesland Foods) și altele.
Împreună cu cereale pentru hrănirea copiilor sănătoși există terci terapeutice specializate pentru copiii cu intoleranță la proteinele de vacă și lapte de capră, de exemplu, „Humana HA Porridge“ (terci de hipoalergenic pe baza de hidrolizat de proteine din zer) și „Humana SL terci“ (pe baza de izolat de proteine din soia ), care nu conțin lactoză.
interes considerabil a început recent produs - instantons cereale uscate îmbogățite cu prebiotice, care sunt utilizate în principal, inulină și fructooligozaharide cu greutate moleculară mică ( „terciul low-alergenic orez cu prebiotice“ și „Primul terci de ovaz cu prebiotice“ (Heinz), „Corn low-alergenic îmbogățit cu prebiotice“ ( "Baby", Kolinska), etc.). Pentru copiii cu disfuncție scaun intestinului instabil sau instantons recomandat de cereale cu probiotice ( „8 cereale cu bifidobacterii“ „Pomogayka“ (Nestle), etc.) și pro- și prebiotice ( „Pomogayka“ terci „vise fericite“ 5 cereale cu var-floare (Nestle), etc.).
În plus față de cereale, în țara noastră și în străinătate a emis așa-numitele cookie-uri solubile, care este foarte aproape în proprietățile sale terciuri (de exemplu, cookie-uri „Malyshok“ (SA „Food Factory Minusinsky“), „biscuiți Baby“ (Heinz), cookie-uri „Biskottini "(Nestle), etc.). Acest cookie este ușor de dizolvat în apă sau lapte, de cotitură în același timp, aproape o pastă, care poate fi administrat la sugari.
Pentru copii 8-11 luni sunt produse ca „muesli“ de tip terci de specialitate, care conțin nuci, fructe uscate, cereale, fulgi de cereale, care ajută tren copilul să mestece (cum ar fi „muesli-fructe“ ( „Baby“ Kolinska) și altele. ).
Recent, nutriție a sugarilor sunt de asemenea folosite „terci gata“ - alimentele originale conservate, care combină ingredientele de la cele trei grupe de alimente - lapte, cereale și fructe (lapte) sau a două grupuri - cereale si fructe (lactate-gratuit), cum ar fi „hrișcă cereale mar“ (FrutoNyanya), terci de fructe „Subiect Tip-Top“ mere și fulgi de ovăz piersic (UniMilk) și altele. în consecință, valoarea nutritivă a produselor îmbunătățite de lapte nutrienți supliment reciproc și cereale substanțe alimentare cu fructe. Aceste produse sunt ambalate în borcane din sticlă sau în pungi Tetra-Pak și apoi sterilizate. Înainte de utilizare, acestea necesită numai încălzire.
Ar trebui să se sublinieze încă o dată că primul terci de copt al unui copil ar trebui să fie dintr-un singur cereale și să nu conțină aditivi cum ar fi miere, nuci, cacao, pulberi uscate de fructe. Terci din multe cereale și cereale cu aditivi diferiți pot fi utilizați la copiii cu vârste cuprinse între 6-8 luni de viață.
Caietele "fără lapte" sunt crescute cu apă, suc sau lapte și lapte - cu apă, iar după restaurarea apei nu au nevoie să se adauge zahăr sau ulei. Numai pentru indicații speciale pentru copii cu apetit redus, nu câștigă în greutate, puteți adăuga 2-3 g de unt sau ulei vegetal 1 porție de terci pentru a îmbunătăți gustul și creșterea alimentelor și energiei valoarea produsului.
Calul. Doctor în științe medicale, profesor, academician al Academiei de Științe ale Naturii din Rusia
TV Abramova. Candidat la Științe Medicale
VI Kurkova
N. N. Pustohraev. Candidat la Științe Medicale
Institutul de Nutriție RAMS. Moscova
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: