Când faceți gem de fructe de pădure, vă imaginați întotdeauna ce gust se va întâmpla. Dar dacă acest gem de asortate, atunci așteptați surprize de aromă. Uneori se transmite ceva. De exemplu, din copilărie mi-am amintit un gust absolut neobișnuit de plăcinte de bob cu bunica. Și acum, prin încercări și erori, am reușit să aflu că amesteca zmeură și coacăze negre. Cine ar fi crezut că un astfel de gust minunat este atât de simplu. În general, gemul asortat este o sursă inepuizabilă de creativitate și inspirație culinare.
Pentru mine, jam-assorted este unul dintre cele trei favorite. Încă mi se pare foarte mult gem de la Victoria (este foarte popular la noi un grad de o căpșună mare) și un coacăz. Nu puteți spune multe despre ultimele două, nimic deosebit, dar aș vrea să mă opresc la sortiment. Uneori, într-un gem de sortiment, colecționez toate cele disponibile în momentul gătitului și uneori fructe. Dar, de cele mai multe ori, totodată, folosesc rețeta verificată pentru care, în mod special, eu extrag fructe de padure. Acum, spuneți-le mai detaliat.
- coacăz negru - 300-500 g,
- coacăz roșu - 300-500 g,
- Victoria (căpșună) - 500-700 g,
- zmeura - 500-700 g,
- zahăr - 2,5-3 kg
Metoda de preparare a gemului "Assorti"
În primul rând, toate fructele de pădure, fără a amesteca speciile, le rezolv: eliminam toate cozile (în zmeură și victoria), crengi, frunze și alte gunoi, apoi al meu și lăsați apa să se scurgă bine. După aceea, amestec fructele de pădure într-o cratiță mare pentru gătit și le umesc cu zahăr. Proporțiile zahărului pot fi diferite de fiecare dată, sunt ghidat de gustul și cantitatea de fructe de pădure. Pentru zmeură și victorii, iau zahăr în proporție de 1: 1, pentru coacăze de obicei 1: 1,5 sau, dacă boabele sunt foarte acre, 1: 2.
Nu mi-a plăcut niciodată să adaugă apă la gem, deci fructele cu zahăr pline mai întâi lasă puțin să stea, așa că lasă sucul. Timpul, de regulă, nu detectez, dar cred că durează cel puțin 2,5-3 ore. Sau acoper o cratiță și o ascund în frigider pentru toată noaptea.
După aceea, cu grijă, încercând să nu zdrobiți boabele, amestecați-le și puneți-le pe sobă pe o căldură ușoară. Și de îndată ce se formează o cantitate suficientă de lichid în tigaie, pornesc încălzirea plăcii la maximum și, cu agitare periodică, lăsăm boabele să fiarbă. Apoi, când boabele încep să fiarbă și se aprinde timp de aproximativ 10 minute, puteți face un zgomot și scoateți spuma. Întotdeauna am fost învățat că este necesar să facem acest lucru, deoarece din cauza acestei spume, gemul gata poate fi prematură acru. După îndepărtarea spumei, lăsăm fructele pentru încă 5-10 minute și scoateți cratița de pe plăcuță - gemul este gătit. Gemul preparat ar trebui să aibă un sirop gros și fructe dense, nerestricționate. Lasă gemul să se răcească și să pregătească băncile pentru el. Cred că cele mai potrivite sunt litru sau 2 litri, iar mama mea a folosit întotdeauna treshki. Acest lucru este la discreția tuturor. Băncile mele, sterilizează-le și husele pentru ele peste abur 30 min. apoi umpleți-l cu gheață răcită. Închid borcanele cu caprone capron sau capace cu o înclinare. Din numărul indicat de fructe de padure, se dovedește doar 2 litri de gem, plus un bol mic pentru a bea ceai. Păstrați gemul, la fel ca toate celelalte blancuri, în frig - pe balcon, într-un frigider de iarnă sau obișnuit, în funcție de locul unde există spațiu liber.
Adăugați rețetă
adaugă la favorite
Articole similare
-
Jam Assortment - o rețetă cu o fotografie de recoltare fructe de padure și fructe pentru iarnă
-
Jam cu fructe și fructe asortate pentru iarnă, o rețetă cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: