Recent am fost în Franța și am fost șocat de selecția imensă de brânzeturi din magazine și piețe. Francezii știu foarte multe despre brânză: unele specii sunt cumpărate doar pentru cina de astăzi, iar altele - pentru stoc.
Deși experimentăm un val de interes în producerea brânzeturilor artizanale, avem pe masă, deocamdată, numai cheddar și brânză elvețiană. Până când vom trata brânza cu același respect ca și francezii, magazinele noastre de brânzeturi nu se vor rupe cu abundența diferitelor brânzeturi.
Brânza poate fi foarte costisitoare. Și nu numai pentru că acest produs este foarte preocupat de condițiile meteorologice, dar și pentru că producția sa necesită multă muncă. Nu vrei ca toate aceste lucruri să fie în zadar? Prin urmare, este atât de important să știți cum să păstrați în mod corespunzător brânza.
Astfel de brânzeturi, cum ar fi ricotta, mascarpone, brânză moale, se pot deteriora rapid, ele pot fi depozitate în frigider doar o săptămână. Brânzeturile tari, cum ar fi cheddar sau parmezanul, pot rămâne proaspete pentru o lună întreagă dacă sunt ambalate corespunzător.
Toate brânzeturile consumă foarte mult gustul, adică dacă brânza este învelită în plastic, va avea un gust de plastic. Desfaceți-l și împachetați-l din nou în hârtie cu ulei și apoi în folie. Feta se strică aproape instantaneu, dacă este lăsată neatinsă. Prefer sa pastrez acest tip de branza in saramura, asa ca nu strica timp de 2 saptamani. Deci, de obicei, face în Grecia, locul de nastere al acestui produs.
Paiele bri și camembert rămân proaspete la numai câteva zile după ce au fost coapte. Dacă simt miros de amoniac, atunci procesul de îmbătrânire sa încheiat. Dacă aveți puțină mucegai pe brânza tare, doar o puteți îndepărta, e în regulă.
Probabil că toată lumea știe că brânza ar trebui scoasă întotdeauna din frigider o oră sau două înainte de servire. Gustul brânzei este deschis complet numai la temperatura camerei.
Și nu aruncați chiar crustele de parmezan. Orice bunică italiană ți-ar spune: "Pune-o în supă!" Când aceste cruste se topesc într-o fierbere, gustul ei va deveni mult mai bine.
De la depozitarea corectă la achizițiile înclinate, permiteți-ne să vă ajutăm să economisiți timp și bani!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: