Constantine, cuscus - este asta?
Sunt cereale, ca manga. În ceea ce privește imaginația culinare, cușcușul - un adevărat produs-transformator: bun pentru orice, de la fructe și legume la carne, pește, fructe de mare și chiar dulciuri. Personal, aș recomanda adăugarea de couscous la supa de pește, supă cu legume sau supa de carne de oaie. Mi-ar lega, de asemenea, cu o curcan sau pui.
În ce mod puteți găti cuscus?
Răcubați cușcușul cu apă clocotită, închideți-o și lăsați-o să bea. Atunci când cârligul se lipeste, ungeți-vă mâinile și începeți să-l slăbiți pentru a se degrada. A doua modalitate, când couscous este fiert timp de 1-2 minute și servit sau gătit cu unele aditivi. Cuscus poate fi turnat cu apă rece și apă fiartă. Raportul dintre apă și cereale este indicat, de obicei, pe ambalaj. Personal, toarnă apă atât de mult încât acoperă cuscusul pe centimetru.
Mulți se plâng că cuscusul este obținut ...
Dacă nu, sare. Și vă sfătuiesc să adăugați unt, ca în orice terci. Apoi, cuscusul devine nebun pentru gust!
Ce să faci cu couscous ca o farfurie?
Este necesar să faceți couscous cu aburi, apoi adăugați un parmezan puțin ras și roșii tocate fin. Ideal! Garnitură excelentă pentru orice varietate de carne, pește sau fructe de mare. Cu couscous, toate soiurile de pește sunt combinate. Și dacă te uiți în general la țările în care este folosit în gătit, atunci în Spania, de exemplu, totul este combinat cu acesta, chiar și carnea de porc.
Și ce fel de legume vă recomandăm să adăugați la cuscus?
Legumele ar trebui, de preferință, să fie adăugate proaspete sau la grătar. Couscous este potrivit pentru vinete, morcovi, sparanghel, fasole - kenyan sau verde, mazăre. Cea mai bună opțiune - ceapă, dovlecei, dovlecei. Și chiar cartofi, dacă, de exemplu, se coace cu rozmarin și usturoi, apoi se taie și se amestecă cu cuscus.
Cum să gătești cuscus cu fructe uscate?
Primul couscous de băutură, bay cu apă fierbinte, lăsați să stea și să se slăbească cu unt. În acest moment, fructe uscate - caise uscate, afine uscate și smochine - cu apă clocotită. Amestecați cu couscous cu fructe uscate și adăugați neapărat menta și nuci - cashews prăjite sau arahide prăjite. În cele din urmă, ca pe pilaf pune usturoi, pune var și pune coace. Varul va da prospețime, aromă și aciditate ușoară. Fructe uscate calde vor da un gust dulce, dulce, iar nucile vor aduce un cui.
Un alt obișnuit de cereale este bulgur.
În timp ce avem bulgur nu este foarte bine cunoscut, dar cerealele sunt interesante. Mai mult decât atât, este comună în Asia. De fapt, bulgarul este grâul. În abur, parțial curățat și zdrobit. În bulgur, puteți identifica trei componente de aromă: cuscus, mei și orz de perle.
Ce să gătesc cu bulgur?
Crupe sunt universale pentru supe și pentru al doilea curs. În textura și gustul, se va potrivi perfect cu codul negru, basul de mare chilian, halibut, carne - cu miel.
Oare bulgur, ca și cuscusul, trebuie să fie aburit?
Este mai bine să se înmoaie ca boabe sau orz: se toarnă apă rece pentru a reduce timpul de preparare și la gluten deschis în mod corespunzător, sau bulgur de a transforma terci. Sare și apoi gătiți timp de 25 până la 40 de minute.
Și dacă gătiți Bulghur ca un vas independent?
În acest caz, bulgur ar trebui să fie făcut în stilul de risotto, pe supă de pui, cu usturoi și cimbru. La sfârșit, adăugați sare, puțin ulei de măsline și unt. Pentru prospețimea, contrastul de culoare și textura, puteți adăuga mazăre verde. În stilul risotto bulgur va fi pregătit pentru aproximativ 25-30 de minute.
Bulgur în supă este bun?
Bulgur este mai bine să se adauge la supa "grele" pentru a dezvălui și a sublinia gustul său. Aș recomanda să-l adăugați la supă în stil goulash. Dar pasta de tomate si boia de ardei se folosesc mai bine, Bulgur nu le place foarte mult.
Ce este bulgoru contraindicat?
Sfeclă și varză nu sunt potrivite pentru bulgur. Ouă și cartofi. Și, bineînțeles, Bulgur refuză fructe uscate.
De ce îți plac filmele?
Kino are un gust de nuci cu aromă ușoară de ierburi proaspete. Bucurie continuă pentru vegetarieni, slăbire și post. În compoziție, această crupă a vechilor Incași este bogată în vitamine, proteine, aminoacizi și acizi grași nesaturați. Alternativ la orez, bulguru și couscous în supe, salate și garnituri.
Cum să gătești un film?
Se fierbe, ca orezul sau hrisca, 15-20 de minute. Pentru o parte a filmului, luați două bucăți de apă sau bulion, carne sau legume. Înainte de gătit este bine să clătiți cu apă rece, astfel încât să fie mai puțin amare. Sarea nu trebuie adăugată: crosa în sine este sărată. Când este sudat, se amestecă bine cu o furculiță. Principalul lucru nu este de a digera până la dezordinea. Puteți prepara, de asemenea, kinoa de tipul de risotto - prima prăjiți în ulei câteva minute într-o tigaie, și apoi fierbeți.
Cu ce produse recomanzi combinarea filmelor?
Din legume aș prefera vinetele prăjite, ardeii dulci, dovleceii, ceapa și prazul. In plus, roșii, dovlecei, spanac, sparanghel, morcovi, porumb, tulpină de țelină, mazăre verde, castraveți și ridiche. Din fasole - năut și fasole. Un prepelit, un pui și un curcan, precum și ciupercile vor face. Și fructe de mare - midii, squid, creveți.
Mai degrabă decât sezonul?
Cimbru, busuioc, rozmarin, cilantru, patrunjel, ceapa verde, usturoi, var. Din condimente - chimen, curcuma, chili.
Care este originalul poate fi realizat dintr-un film?
Aici, mâncăruri dulci, budinci, pudră, deserturi sunt bune. De exemplu, o astfel de rețetă: clătiți paharul cu apă, apoi turnați două pahare de lapte, adăugați zahăr la gust și gătiți. Apoi se răcește și a pus straturi, alternativ cu mere sau gem de prune în pahare înalte, bine răcite în frigider 2-3 ore și servesc.
Piept de pui, coapse, sunca
Chef al restaurantului Oblomov Yuri Bashmakov ne-a împărtășit munca sa profesională pe tema gătitului de pui. Vezi mai jos.
Supa de pui este un lucru, ar părea, elementar. Cu toate acestea, chiar și o astfel de rețetă simplă are propriile subtilități și nuanțe. Vezi mai jos.
Pentru ideile culinare, ne-am îndreptat spre bucătarul unui restaurant din Riga, Le Dome, Salvis Putans. Vezi mai jos.
Duck - cum să gătești
Roșia de pâine este o mâncare ideală pentru Anul Nou. Despre cum să pregătești o rață pentru coacere, cum să faci chestii și ce să faci. Vezi mai jos.
Cartașul de banal poate fi gătit, astfel încât să aplaudați. Și puteți, dimpotrivă, să faceți acest lucru cu un cartof. Vezi mai jos.
Trimiteți-le prietenilor: