Este timpul ca cireșe și zmeură să fie de scurtă durată, și doriți să mâncați fructe de padure delicioase mai mult. Și deși este de dorit ca ei să nu-și piardă proprietățile utile.
Cea mai ușoară modalitate de a pregăti fructele de iarnă
Există mai multe moduri de a pregăti zmeură și cireșe pentru iarnă. Una dintre cele mai simple este uscarea. Fructe de fructe sunt blanched timp de 2-8 minute în apă fierbinte, apoi se răcește imediat în frig și se întinde într-un strat pe o sită. Începeți să se usuce în cuptor la o temperatură de 60-65˚, iar când fructele sunt umflate, temperatura este ridicată la 80-85˚.
În plus, vă puteți usca și în aer liber. În acest caz, boabele nu pot fi spălate sau înmuiate. La hârtie grea cu ochiuri de copt pistă sau țesătură de bumbac, apoi un strat subțire este așezat pe cele preparate pan zmeură / cireșe și uscate sub lumina soarelui inversoare periodic boabe spatulă, astfel încât să se usuce uniform pe toate laturile. Noaptea, fructele de padure ar trebui aduse intr-o camera uscata, unde nu exista umiditate ridicata si vant. Această uscare durează aproximativ 5-7 zile. Aveți posibilitatea să șir împreună o zmeura / cireșe pe un fir, lăsând o mică distanță unul față de celălalt. Deoarece boabele sunt uscate mult mai rapid timp de 4-5 zile, deoarece acestea sunt uscate și difuzate o dată pe toate laturile.
Un alt mod de a extinde sezonul de fructe de padure este de a rula fructe de padure într-un borcan. De exemplu, un borcan de sticlă bine spălat și uscat este răspândit din interior cu frunze de cireșe curățate, apoi se răspândesc fructele de pădure într-un rând, se acoperă cu un strat de frunze și se umple borcanul, alternând stratul cu strat. Cutia este închisă cu un capac din polietilenă și plasată într-un loc răcoros. În această formă, cireșele pot fi păstrate până în iarna.
Boabe cu zahăr
Bomboane, sol cu zahăr - nu numai simplu și delicios, ci și o modalitate foarte utilă de a păstra cireșe sau zmeură pentru iarnă. Cu un astfel de gem, puteți prepara ceai sau puteți lua o gustare.
Zmeură, măcinată cu zahăr
Este mai bine să luați fructe de padure după câteva zile însorite, apoi zmeura va fi mai dulce. În același timp, nu trebuie să spălați boabele.
Îndepărtați cu grijă zmeura, îndepărtați fructele și gunoiul rău. Rabatați într-un recipient profund smalț, acoperiți cu zahăr și puneți-l în frigider timp de 3 ore. În acest timp, zmeura va lăsa sucul și zahărul va începe să se dizolve.
După aceea, este bine să frecați zmeura cu zahăr, astfel încât să nu rămână fructe întregi și zahărul să se dizolve. Puteți folosi un blender, dar este mai bine să-l frecați cu o lingură de lemn, astfel încât zmeura să nu intre în contact cu metalul și nu există oxidare.
Spălați băncile bine cu sifon și bateți cu apă fiartă.
Pentru a raspandi zmeura finita prajita cu zahar in cutii si deasupra cu un strat de zahar (aproximativ 1 lingura), astfel incat zmeura sa fie mai bine conservata.
Închideți borcanele cu capace din plastic și puneți zmeura frecat cu zahăr în frigider sau în pivniță pentru depozitare.
Cherry, rasă cu zahăr
Gospodinele experimentate recomandă să nu se cântărească ingredientele, ci să se măsoare un pahar de 1: 1. În acest caz, boabele ar trebui să se usuce după spălare. Din această cantitate de ingrediente se obține un litru de gem.
Clatiti ciresul, drenati apa si imprastiati pe un prosop pentru a usca fructul.
Îndepărtați oasele din fructe de padure și tăiați boabele în două moduri, cu un boabe de zahăr.
Puneți gemul în băncile pregătite.
Cum se îngheață zmeură și cireșe pentru iarnă
Merită folosită varietăți de zmeură cu pulpă de culoare închisă. Trebuie să selectați boabe dens după îndepărtarea fiecare mototolită, deteriorate sau necoapte, precum și urme de dăunători. Dacă există zmeură larve de gândac, este necesar să se cufunda boabe în soluție salină timp de 1-2 minute, apoi se scoate alb la suprafață larvele, zmeură și se spală de două ori într-o strecurătoare în apă pură. Apoi, în decurs de 10-15 minute, uscați fructele și înghețați.
Cherry ar trebui să fie înghețate cu oase: astfel încât va economisi mai mult suc. La fel ca zmeura, cireșele nu ar trebui să fie prea coapte și fără daune.
În acest caz, fructe de padure proaspete, cu atât mai bine: boabele coapte trebuie "întinse" și să-și piardă forma.
Temperatura cea mai potrivită pentru îngheț este în intervalul de la minus 18 ° la minus 23 °. Puteți îngheța produsele și la o temperatură de 0 ° până la minus 8 °, dar acestea pot fi păstrate timp de cel mult trei luni.
Pentru a păstra forma boabelor, sunt ideale pungile de celofan și recipientele de plastic mici, cu capace care pot fi cumpărate în vase de unică folosință. Un mic lifah - fiecare ambalaj în care boabele congelate sunt deja curățate, pot fi plasate într-un recipient din plastic dreptunghiular și plasate într-un congelator. Iar când conținutul pachetului se congela, presupunând o formă dreptunghiulară, recipientul poate fi eliberat pentru refolosire ca formă de îngheț. Sacurile rectangulare rezultate sunt amplasate compact în compartimentul congelator.
Fructe delicate, cum ar fi zmeura, este mai bine să se păstreze în recipiente, astfel încât să nu se încrețe în timpul înghețării și să păstreze forma în timpul dezghețării. Dar cireșe pot fi congelate într-un mod uscat și depozitate în saci de celofan.
Trebuie notat faptul că este imposibil să re-înghețați alimentele în orice caz, ceea ce înseamnă că este necesară împachetarea înghețului astfel încât să puteți utiliza imediat întregul conținut al ambalajului sau al recipientului. În plus, porțiunile mici sunt înghețate și depozitate mai repede și mai eficient.
Compot de cireșe
Cel mai bine este să luați o cutie de 3 litri, deoarece acest volum și rețeta sunt calculate.
- cireșe proaspete - cea de-a patra parte a cutiei (puteți ușor mai mult sau puțin mai puțin);
- zahăr granulat - 1,5 cesti.
Cum să gătești fără sterilizare:
Clătiți și sterilizați borcanele și capacele.
Cherry arate cu atenție, lăsând doar fructe întregi și dense. Spălați ușor în apă curentă pentru a evita deteriorarea.
Apoi, lăsați într-un șuviță pentru a scurge lichidul. După aceasta, se toarnă într-un borcan, aproximativ o treime din capacitatea plină cu fructe de padure.
Apoi, turnați zahărul deasupra.
Dintr-un vas fierbinte sau o oală, se toarnă apa fiartă într-un borcan peste zahăr și cireș.
Imediat rulați borcanul cu un capac metalic.
Înfășurați borcanul fierbinte cu un prosop sau luați suporturile - și se agită ușor pentru a dizolva zahărul.
Lăsați compotul sub "strat" de pe o pătură caldă până când se răcește complet.
Cirese pentru iarnă în suc propriu
Cu o astfel de boabe puteți găti plăcinte, vareniki, bufe, prăjituri (de exemplu, faimoasa "Pădurea Neagră" și "Drunken Cherry"), jeleu, compoturi și multe altele.
- zahăr granulat - 300 g;
- cireș proaspăt - 1 kg.
Clătiți boabele, sortați-le, lăsând cireșe întregi și dense fără găuri de vierme.
Tăiați cozile, îndepărtați oasele.
Puneți boabele într-o cratiță de smalț mare și presărați cu zahăr.
Apoi puneți tigaia pe foc și aduceți la fierbere.
Masa cireșelor se răspândește pe borcane curate sterilizate și se strânge cu capace metalice.
Întoarceți borcanele cu capul în jos și lăsați-le să se răcească complet.
Zmeură de zmeură
Datorită faptului că acest gem este preparat foarte repede, zmeura se transformă aproape la fel de proaspătă.
Berry alege și împinge.
În recipient se toarnă puțină apă și, amestecând constant, se adaugă zahăr. Trebuie să obțineți un sirop de zahăr gros (dacă este necesar, adăugați mai multă apă).
Turnați zmeura în sirop, opriți aragazul. Scoateți spuma.
Apoi amestecați până se răcește complet pe aragaz.
Se răcește și se toarnă peste borcane.
Zmeură pentru iarnă fără gătit
În acest caz, boabele nu sunt supuse unui tratament termic excesiv, deci păstrează toate substanțele utile care întăresc imunitatea umană.
- proaspete zmeură - 1 kg,
- zahăr granulat - 1 kg.
În mașina de măcinat cu carne, mănâncă fructele. Se poate face și manual cu o cratiță și un mortar. Zmeura trebuie sfărâmată până la o consistență omogenă.
Măsurați 1 kg de zahăr. Puteți să înlocuiți zahărul cu zahăr pudră, deoarece se dizolvă mai repede, iar gemul va fi gata în câteva ore.
Se amestecă zmeura zdrobită și zahăr.
Zmeura si zaharul amestecate la o consistenta omogena si pus intr-un loc cald timp de 3-6 ore, astfel incat zaharul dizolvat.
După timpul specificat, blocajele sunt gata, nu mai merită să mai păstrăm, deoarece în timp poate începe să se deterioreze. Împrăștiați-le peste borcane aburite, de sus cu un strat subțire de zahăr, închideți bine cu un capac și puneți-l în frigider.
Poate fi păstrat în frigider toată iarna. În același timp, se poate forma o peliculă de zahăr de sus, care poate fi adăugată la ceai în loc de zahăr.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: