Beneficii și rău de ketchup

În țara noastră, unul dintre cele mai comune sosuri este ketchup. Pentru a răspunde la întrebarea: este dăunător sau util, este necesar să se facă referire la compoziția produsului.

Pentru început, versiunea perfectă a ketchup-ului. În primul rând în compoziție (care este scris pe ambalaj) ar trebui să fie fie roșii sau pasta de tomate (în ketchupuri premium, nu mai puțin de 50%), sare, condimente, apă și mai mici să fie în compoziție, astfel încât este în mod corespunzător mai puțin, și de multe ori - oțet. Oțet ca parte din ketchup-ul nu ar trebui să fie teamă, deoarece pentru o persoană sănătoasă, în cantitățile în care este conținut, acesta nu va provoca daune, ketchup, el acționează ca un conservant. Culoarea ketchup-ului poate fi de la roșu la maro. Acest lucru este determinat de maturitatea și varietatea de roșii folosite, prin adăugarea anumitor condimente și legume la rețetă.

Ai nevoie să vă amintiți importante, în prepararea de tomate pasta de tomate sunt tratate termic, iar în cazul în care capătă o culoare maronie, astfel încât ketchup-ul natural poate fi roșu aprins. Dacă se întâmplă să fii așa, cel mai probabil când l-ai folosit, s-au folosit coloranți.

Și acum despre ceea ce "rău" poate adăuga producătorii la ketchup.

În primul rând, o cantitate mare de zahăr, pentru un gust mai moale. S-ar părea, nimic în neregulă cu acest produs nu, dar adaugă o mulțime de calorii, iar statutul de ketchup „dietetic“ pierde imediat. Acesta poate fi, de asemenea, adăugat la amidon modificat pentru a da produsul o anumită consistență, și chiar producătorul poate, așa cum au fost, să uite să scrie în compoziție, deoarece prezența amidonului în compoziția ketchup indică un conținut scăzut de tomate în produs. Pentru a verifica ketchup-ul conține amidon sau nu, se adaugă la ea câteva picături de alcool de iod, amidon în cazul în care nu - culoarea de ketchup-ul practic nici o schimbare, în cazul în care ketchup-ul este albastru, sau chiar începe să ponegrească - amidon ketchup-ul adăugat. Ei bine, e rău când se adaugă la ketchup coloranți, substanțe de ameliorare a aromei, parfumuri și alte substanțe chimice.

Ce este util în ketchup?
Mulți în mod eronat atribuie ketchup tuturor proprietăților utile ale roșiilor. Din păcate, nu este așa. Tomatele, de exemplu, sunt bogate în vitamine din grupa B și vitamina C, dar sunt distruse prin tratament termic, astfel încât acestea nu sunt prezente în ketchup. Dar licopenul, un puternic antioxidant natural, ne protejează de bolile cardiovasculare și oncologice, în ketchup mai multe ori. Faptul este că atunci când roșiile sunt încălzite, nivelul de licopen crește. Ca și în tomatele proaspete, ketchupul conține triptofan, un aminoacid din care se formează serotonina, cunoscută de mulți ca un "hormon al fericirii". În plus, în cazul în care ketchupul este preparat corect, fără adăugarea de zahăr, acest produs este scăzut de calorii, deci chiar și în perioada de reducere a greutății poate fi utilizat.

Tipurile acute de ketchup nu sunt recomandate persoanelor cu afecțiuni ale tractului gastro-intestinal, în special în perioada de exacerbare.

Alte articole despre alimente pe site:

Toate materialele au fost pregătite de dieticianul Natalia Kruglova.