7 fapte interesante despre șampanie
Anual, în lume, aproximativ 3 miliarde de ochelari de șampanie sunt bănuiți. Și locuitorii din Champagne nu pierd ocazia de a mări această cifră. Aici beau șampanie pentru orice, în timpul săptămânii și sărbătorilor, la prânz și la o sărbătoare de familie.
"Eu beau șampanie când sunt fericit și când sunt trist. Uneori o beau când sunt singură. Când sunt în companie, șampania este doar necesară. În celelalte cazuri, nu-l ating dacă nu mi-e sete "- așa a vorbit Emily Bollinge, care a condus compania de vinuri spumante, la mijlocul secolului al XX-lea pentru toți locuitorii din Champagne.
1. Primul vin spumant produs în zona Limoux din Languedoc, dar îmbunătățit și transformat în băutură celebră în întreaga lume o în Champagne. În Hautvillers oraș, la 20 km de Reims, chelarul benedictine Abbey, Pierre Perignon a inventat în 1670 tehnologia Recoupage - amestecare (care unește mai multe soiuri de struguri), vin spumant, precum și Boughage și Ficelage - deversare sticle de vin spumant și plafonarea acestora dop.
Abație (fondată în 650), în care experimentatul călugăr experimentat, a fost închis după Marea Revoluție Franceză. Clădirile sale sunt acum în proprietate privată. Orașul aparține doar bisericii Sf. Sidul, la altarul căruia se odihnește și Casa Perignonului. Cel mai bun monument al Benedictinei de azi este podgoriile din jur care înconjoară orașul, baruri de degustare și sedii ale celor mai bune vinării.
2. Până în a doua jumătate a secolului al XIX-lea, toate vinurile spumante erau dulci. Din cauza fermentării excesive, 40% din sticle au explodat, iar cumpărătorilor li s-au oferit măști, similare cu cele purtate de șerpi, în selectarea unui produs pentru siguranță. Șampania uscată - Brut - a fost inventată de văduva Reims Louise Pommery.
O altă văduvă Reiman, Nicole Clicquot de Ponsardin, a inventat tehnici de retușare - îmbătrânirea cu sedimente și îndepărtarea sedimentelor. Pentru a curăța șampania de excesul de drojdie, sticlele sunt mai întâi depozitate într-un unghi în pivnițele calde și apoi, după deschiderea flaconului, scoateți cu grijă drojdia acumulată la gât. Multe companii de vin din Rheims folosesc carierele de cretă, păstrate din epoca romană, pentru a-și păstra produsele.
Pommery, de exemplu, deține 120 dintre aceste mine și la 18 km de tuneluri, cele mai multe dintre ele deschise pentru o vizită tur. Reims nu este doar un oraș al șampaniei. Aici, din secolul al V-lea, 34 de regii francezi și reginele lor au fost încoronați. Printre ei, fiica printului Yaroslav înțelept - Anna Yaroslavna. Iar în sacristia catedralei, sanctuarul este decorat cu vitralii de Marc Chagall, slavă Biblia este stocată, conform legendei, a adus Printesa rus de acasă.
3. Cele mai mari sticle de șampanie sunt numele personajelor din Vechiul Testament:
- Melchizedek: 30 de litri = 40 de sticle obișnuite. Melchizedek este marele preot și rege al Salemului.
- Goliat: 27 L = 36 de sticle obișnuite. Goliat este un războinic al filistenilor, rival al regelui biblic David.
- Solomon: 18 litri = 24 de sticle obișnuite. Solomon este regele biblic al lui Israel.
- Nebucadnețar: 15 litri = 20 de sticle obișnuite. Nebucadnețar este împăratul Babilonului, care a cucerit Iudeea.
- Baltazar: 12 litri = 16 la sticle obișnuite. Balthasar este regele babilonian, în domnia căruia Babilonul a fost capturat de persi.
- Salmanazar: 9 litri = 12 sticle obișnuite. Salmanazar este un rege asirian care a luptat cu Israelul.
- Methuselah: 6 litri = 8 la sticle obișnuite. Methuselah este unul dintre strămoșii lor biblici care au trăit în conformitate cu Biblia timp de 969 de ani.
- Jeroboam: 3 litri = 4 la sticle obișnuite. Ieroboam este împăratul lui Israel.
4. Cel mai mare depozit de sampanie din lume este în Epernay, pentru care orașul este numit neoficial "capitala șampaniei".
Pe străzile sale se află 110 de tuneluri, în care sunt 200 de milioane de sticle de șampanie. O mare parte din rezervele de vinuri spumante sunt depozitate în pivnițele de pe strada principală a orașului - Avenue de Champagne, unde se află sediul unor companii renumite de vinificație.
Ei au ales Epernne în secolul al XIX-lea, când a fost construită o stație de cale ferată în oraș, care a rezolvat problema transportului sticlelor de șampanie de la Epernay către toate colțurile lumii.
6. Vedere din pluta de la șampanie dobândită de-a lungul timpului planul orașului Troyes, capitala medievală a Champagne. Odată au fost târguri celebre de șampanie, comercianții locali au inventat o unitate de greutate - o uncie de troi. Este egal cu 31,01 grame și este utilizat în principal pentru măsurarea greutății metalelor prețioase.
Astăzi centrul orașului și-a păstrat complet clădirile medievale. După ce ați umblat pe străzile înguste ale orașului și ați vizitat vechile catedrale, încercați brânza locală moale Chaource (Chaource) și cârnații de porc Anduyet (umplutura pentru ei este pre-îmbibată în vin).
În 1560, aceste cârnați au salvat locuitorii din armata ducelui din Giza. Soldații de foame au intrat în oraș, dar în loc să câștige teren, s-au aruncat pe cârnați. O pauză în bătălie a permis locuitorilor din Troia să adune forță și să-i alunge pe invadatori.
7. Champenois. Acesta este numele pentru un set de gustări oferite șampaniei în baruri de degustare. Acestea sunt de la stânga la dreapta, trecând de la legume la carne de porc și brânză, terminând cu dulciuri.
La cină, șampania, în funcție de gust, este servită atât pentru gustări, cât și pentru mâncăruri principale (inclusiv carne) și deserturi. În plus, șampania este în mod tradițional combinată cu biscuiți crocabili roz. La inventat în Reims în 1691. Inițial, biscuiții erau albi și coapte cu vanilie.
Carmine (un colorant natural cochineal), care a dat biscuiții o culoare roz, a fost adăugat pentru a masca miezurile de vanilie. Vanilie nu mai este folosit astăzi, dar culoarea roz a devenit un nume de marcă pentru biscuiți Reiman. El este scufundat într-un pahar, astfel încât crustele uscate se înmoaie și se consumă gustul și aroma vinului.
Faceți clic pe "Ca și" și obțineți numai cele mai bune postări pe Facebook ↓
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: