Chimie și Tehnologie Chimică
Efectul pH-ului mediului asupra activității amilazei saliva. Fiecare enzimă prezintă maximul acțiunii sale catalitice într-un mediu de pH strict definit. Majoritatea enzimelor prezintă cea mai mare activitate la punctul izoelectric. [C.116]
Maltoza este produsul principal al hidrolizei sub acțiunea sâlgezei - o enzimă secretă de glanda salivară. Numele maltozei se datorează faptului că se formează în timpul hidrolizei enzimatice a amidonului. conținută în malț (malț), de ce se mai numește zahăr malț. [C.263]
Amidonul este inițial expus la saliva prezentă în pytalin enzimei dar hidroliza amidonului are loc mai ales în intestinul subțire, în cazul în care, sub acțiunea enzimelor pancreatice și a altor enzime extrem de amidon este transformată în glucoză. O parte din zaharurile simple, inclusiv glucoza, este transportata prin sange in ficat, unde depunerea lor are loc in compozitia glicogenului. Cealaltă parte a zaharurilor se îndreaptă direct către fluxul sanguin total, unde ard cu eliberarea de energie. transforma în grăsimi sau se acumulează în mușchi sub formă de glicogen. Glicogenul poate fi eliberat de îndată ce este necesar și servește ca sursă de energie. Metabolismul carbohidraților este reglementat de un hormon cum ar fi insulina. Mecanismele de conversie a carbohidraților în CO2 și H2O sunt foarte complexe și nu vor fi luate în considerare în această carte. [C.486]
Amilaza, o enzimă prezentă în salivă, catalizează eliberarea de glucoză din amidon. La temperatura și pH-ul optim, o moleculă de amilază poate produce 18 molecule de glucoză LLC pe secundă. (Acest lucru a fost discutat în cap. A.4.) A se vedea dacă puteți observa o schimbare de gust cookie-uri proaspete (conține amidon), dacă o faci va mesteca pe una sau câteva minute. Descrieți orice modificări ale gustului. pe care le-ați observat și le explicați. [C.447]
Maltase - o enzimă care catalizează hidroliza maltozei în două molecule de glucoză face parte din saliva. din sucul intestinal. este prezent în sânge, ficatul este foarte bogat în drojdie. [C.79]
Amidonul este, de asemenea, un polimer de glucoză, dar cu a-legătura prezentată în Fig. 21-16, b. Amidonul este o formă standard. care stochează glucoza, care este utilizată ca sursă de hrană în plante și este principala sursă de energie solară stocată. Amidonul se acumulează în tulpinile de plante, frunze, rădăcini și semințe. Toate organismele posedă enzime necesare pentru asimilarea amidonului. Prima etapă a fermentației, indiferent dacă apare în stomac sau în rezervorul de bere, este împărțirea amidonului în glucoză. Dacă țineți pâinea în gură pentru mult timp, în cele din urmă obține un gust dulce. deoarece enzimele salivei noastre se pot transforma în zahărul conținut în amidonul de pâine. [C.312]
Alimentele afide cu carbohidrați se pot prepara activ cu ajutorul digestiei extra-intestinale. izolarea în țesuturile enzimelor salivare din plante care determină hidroliza carbohidraților complexi la zaharuri. [C.42]
De exemplu, amilaza enzimatică conținută în salivă poate transforma polizaharida de amidon în maltoză dizaharidică. Să urmărim experimental acțiunea acestei enzime. [C.57]
Pentru aceasta secunda in procesul de respiratie, plamanii vor elibera 600 molecule de dioxid de carbon LLC. De asemenea, într-o secundă enzima conținută în saliva [c.442]
Grăsimile, după ce au ajuns cu hrană într-un organism de animale și de persoana, sunt expuse la o prelucrare dificilă. În cavitatea orală nu sunt scindate din cauza absenței enzimei lipazice în salivă. În stomac, grăsimea este numai parțial hidrolizată în cantități mici. deoarece nu există condiții pentru emulsificarea acesteia. Digestia în cavitatea stomacului este observată numai la sugari în timpul perioadei de hrănire cu lapte, deoarece grăsimea din laptele matern este emulsionată. Principala digestie a grasimilor are loc in intestinul subtire. În duodenul introduceți două lichide fiziologic importante, sucuri de pancreas și bilă. Pancreasul produce un număr de enzime, inclusiv lipaza. Descompunerea grăsimilor din organism începe cu hidroliza lor, ducând la formarea de glicerină și acizi grași. Această reacție este catalizată de către enzime lipaze. Ele pot fi reprezentate după cum urmează [c.388]
Enzima din saliva, amilaza, distruge moleculele de amidon în molecule individuale de glucoză (vezi Secțiunea A.4 și Exercițiul VII.2). Glucoza este detectată de reactivul Benedict, care formează împreună cu acesta un precipitat galben-portocaliu. Cu cât mai multă cantitate de glucoză, cu atât mai mult sediment. [C.447]
Deci, cu aciditate normală, sucul gastric are un pH de 1,7. PH-ul sângelui uman este de 7,4 saliva - 6,9. Fiecare enzimă funcționează la o anumită valoare a pH-ului de catalază a sângelui la un pH de 7,0 pepsină din sucul gastric - la pH 1,5-2, etc. [c.195]
Din experiența noastră, acidul sulfuric nu a fost consumat în timpul reacției. A jucat un rol complet diferit - rolul catalizatorului. adică o substanță care accelerează reacția. Enzimele sunt, de asemenea, catalizatori. Cantități nesemnificative ale acestora la o temperatură relativ scăzută a corpului uman contribuie la scindarea completă a moleculelor de amidon. Enzimele din organism foarte mult. și fiecare dintre ele are propriul loc de muncă. De exemplu, amilaza enzimatică conținută în salivă poate transforma amidonul polizaharidic într-o dizaharidă-maltoză. Pentru a urmări experimental acțiunea acestei enzime este destul de simplă. [C.72]
În al doilea rând, capacitatea de acțiune a enzimelor mai surprinzătoare constă în faptul că enzimele sunt mai degrabă specifice. Amilaza, conținută în salivă, împarte ușor și rapid amidonul, molecula din care constă dintr-un număr mare de unități de glucoză identice. Dar nu catalizează decăderea de zaharoză. [C.150]
Lanțurile polizaharidice ale glicopeptidei din perete sunt chimic foarte stabile. Cu toate acestea, hidroliza lor se desfășoară cu ușurință sub acțiunea unei enzime specifice, lizozimă, care este foarte comună în organismele vii. Prelucrarea multor bacterii lizozimul duce la distrugerea peretelui și în condiții normale de la moartea celulelor bacteriene (datorită capacității de a liza, t. E. Dizolvarea celulele bacteriene. Ferment a primit numele). Mai multe secreții mucoase ale organismelor vii, cum ar fi lacrimi sau saliva conține lizozima care cauzează efectul lor protector împotriva invaziei de infecție. [C.151]
Determinarea activității amilazei saliva (conform mutației lui Volis). Determinăm extinderea limitativă a enzimei, la care se observă scindarea completă a amidonului, în practica clinică de laborator. [C.118]
Hidroliza enzimatică a amidonului. Hidroliza enzimatică a amidonului se realizează sub influența enzimelor amilaze, care sunt conținute în saliva, sucul pancreatic. sânge, ficat, creier. Sursele de amilaze din industrie sunt boabe încolțite de cereale (malț) din cea de-a doua recoltă a primului panglică. [C.113]
Sir Alexander Fleming (1881 -1955) a fost fiul unui fermier scoțian sărac. Odată ce un englez bogat vânează în ferma tatălui său și i sa întâmplat un accident. Tatăl lui Fleming a salvat literalmente viața unui englez, care a mulțumit fiului lui Fleming pentru colegiu. O astfel de oportunitate ar fi fost cu greu acordată fiului unui agricultor sărac. Alexandru a mers la facultate pentru a studia medicina și în 1908, după ce a absolvit Universitatea din Londra, a obținut o diplomă de doctor. Sa specializat în bacteriologia medicală și a descoperit lizo-chim, o enzimă conținută în lacrimi și saliva, care ucide germenii. În 1944, Fleming a primit nobilimea și titlul de Sir pentru descoperirea penicilinei. care a salvat multe vieți omenești în timpul celui de-al doilea război mondial. iar în 1945 a primit Premiul Nobel. [C.491]
Disaccharidele, precum și monozaharidele, sunt distribuite pe scară largă în natură, cele mai des întâlnite sunt zaharoza, lactoza și maltoza (Figura 11-12). Cel mai simplu maltoza dizaharid -conține două resturi D-glucoză legate printr-o legătură glicozidică între atomul primul carbon (carbonul anomeric) a unui rest de glucoză și al patrulea atom de carbon al doilea reziduu (Fig. 11-12). Un atom de carbon anomeric în legătura glicozidică dintre cele două reziduuri de D-glucoză are o a-confuurație. în consecință, această conexiune este notată ca (1 -> 4). În această notație, prima cifră, sau lokant. indică un reziduu de monozaharidă cu un carbon anomeric. Ambele reziduuri de glucoză din molecula de maltoză sunt sub formă de piranoză. Maltoza se referă la zaharuri reducătoare deoarece conține o grupare carbonil liberă. care pot fi oxidate. Al doilea reziduu de glucoză per moleculă de maltoză poate exista în a- și P-forma într-o matriță formată prin acțiunea asupra amidonului (Sec. 24.1 a) conținut în enzima amilază saliva. Sub acțiunea mucoasei secretate a enzimei maltase. hidroliza specifică a unei legături (1-4), maltoza este subconcentrată la hidroliză prin formarea a două molecule de D-glucoză. Dizaharidul de celobioză conține, de asemenea, două resturi de D-glucoză, dar acestea sunt conectate unele cu altele printr-o legătură P (14). [C.309]
Phylloxera este un monofag și trăiește numai pe viță. Hrănirea pe rădăcini, filoxera secretă saliva, enzimele din care provoacă creșterea țesutului. În lobii și rădăcini subțiri se formează umflături îndoite arcuite sau noduli - ciocurile (nodozitele). Pe rădăcini groase există tumori și noduli sub formă de noduli (tuberoziți), apar fisuri pe acestea. Rădăcinile soiurilor europene se putrezesc, ceea ce provoacă moartea tufișurilor. Pe soiurile americane de dezintegrare nu apare pe rădăcinile lor, se formează rapid un strat de plută, izolând țesuturile deteriorate de cele sănătoase. [C.332]
Atunci când se stochează eșantioane de saliva, în primul rând, activitatea enzimatică ar trebui să fie încetinită. deoarece enzimele prezente în acesta (amilază, fosfatază, esterază etc.) pot afecta modificările metabolice ale componentelor care sunt determinate. Pentru a evita absorbția urmelor de cantități superecotoxicants sticlărie cu pereți, salivă depozitate în mod normal în flacoane fluoroplastic Notă De asemenea, că Yune J conține substanță proteiformă (albumina, lipoproteinele, globulinele, etc.), Deci, este necesar să se ia în considerare factorul de proteine toxice de legare [c 0.203]
Activitatea diferitelor enzime. precum și specificitatea proceselor biochimice care apar în țesuturi sunt strâns legate de anumite intervale de pH destul de înguste. De exemplu, pepsina sucului gastric este activă la pH = 1,5-2,0 conținută în salivă ptyalin. accelerând procesul de zaharificare a amidonului, este cel mai activ la pH = 6,7, adică aproape într-un mediu neutru. În funcție de pH-ul mediului, enzimele pot cataliza reacții complet diferite. Astfel, catepsia de țesut în mediul de reacție. aproape de neutru, catalizează sinteza proteinelor și, în reacția acidă, se descompune. Când valoarea pH-ului se abate de la valorile optime, activitatea enzimelor. după cum arată experiența. scade foarte mult, chiar încetează complet, ceea ce duce în cele din urmă la moarte organismul. [C.205]
Lizozimul - proteine, enzime, distribuite pe scară largă în regnul animal conține aproape toate țesuturile și fluidele corporale ale unui organism viu, în special în ficat, splina, salivă, lacrimi. L. au proprietatea de a dizolva, liza membranele anumitor bacterii. Molecula peroxidării lipidice constă dintr-un lanț polipeptidic unic. inclusiv 127-130 reziduuri de aminoacizi. Este ușor de izolat de albusul ou prin cristalizare, adsorbție pe bentonită sau separare cromatografică pe celuloză schimbătoare de ioni. L. utilizate în tratamentul bolilor inflamatorii ale ochilor, nazofaringiene, arsuri, răni, în practica obstetrică, în microbiologie. Ogii pentru distrugerea membranelor celulare ale bacteriilor. pentru conservarea caviarului de pește, ca o completare a laptelui în scopul conservării și al digestiei mai bune. [C.147]
Enzimele care au activitate de amilază sunt larg distribuite în natură. Ele sunt în boabele de plante de cereale, tuberculi de cartofi. în ficat, secreții ale pancreasului. salivă. Cu ajutorul amidonului amilazei este supus organismelor vegetale și animale în transformarea carbohidratilor solubili - maltoză și glucoza, care sunt sucurile din plante sau sânge de la animale livrate la locurile de consum și arderea acestuia oferi organismului energia necesară. [C.310]
Experiența arată că, petrecut în salivă este o amilază de enzime digestive (de la Amylum Latină - amidon și -ase - terminare pentru enzima respectivă). [C.90]
Multe enzime conțin, ca o parte importantă a structurii lor, unul sau mai mulți ioni metalici. Compoziția diferitelor enzime metalice include ioni de magneziu. calciu, mangan, fier, cobalt, cupru, zinc și molibden. Astfel, o moleculă de alcool dehidrogenază (greutate moleculară 87.000), catalizează oxidarea etanolului la acid acetic în ficat uman, cuprinde doi atomi de zinc și saliva amilază cuprinde un atom de calciu (ca Ca2 +). Unele enzime conțin mai mulți atomi de metal pe moleculă, metalele fiind diferite. De exemplu, în molecula de oxid de cisteamină, care catalizează oxidarea cisteaminei, H3CH2CHH2NH2, conține un atom de fier. cupru și zinc. [C.418]
DOS. substrat carbohidrat în Ov. animalele umane și superioare este glucoza. Este depozitat ca o rezervă polizaharidă de glicogen în ficat și parțial în mshshchah. Recuperarea depozitelor de glicogen se datorează sintezei sale din glucoză, formată în timpul gluconeogenezei sau prin intrarea în sânge prin pereții intestinului. În ultimul timp, scăderea glucozei rezultă din hidroliza amidonului alimentar, a produselor din saliva de amilază și a enzimelor din tractul gastrointestinal. [C.311]
În plus față de amilază, există alte enzime în saliva. ajutând la digerarea alimentelor, împărțirea substanțelor naturale complexe în cele mai simple. Dar excitarea și studierea lor este mult mai dificilă decât amlaza. Prin urmare, vom pune ultimul dintre experimentele noastre biochimice cu substanțe de altă natură. [C.153]
Există un întreg grup de enzime specifice care descompun polizaharidele. În mod tipic, aceste enzime sunt specifice unui anumit zahăr, încorporat în lanț printr-un anumit tip de legături glicozidice. Exemple de acest tip sunt enzimele care descompun amidonul. u-Amilazg din saliva și pancreasul rupe moleculele de amidon aleatoriu, în timp ce [c.171]
Răspândită a-amilaze [21, 22] sunt enyogliko-zidami hidrolizat în lanț amidon polizaharidă prin atac la puncte aleatorii. situate departe de capetele lanțului polizaharidic. cu formarea unor lanțuri scurte de polizaharide (dextrine) și a zaharurilor simple. Reacția are loc cu păstrarea configurației. iar grupările reducătoare rezultate sunt în forme anomerice. a-amilazele se găsesc atât în plante cât și în animale. De exemplu, o enzimă foarte activă din această clasă se găsește în saliva umană), iar cealaltă este produsă de pancreas. Se pare că toate a-amilazele necesită non-cloruri. acționând ca activatori. Cu toate acestea, care este rolul lor în mecanismul de acțiune al enzimei. nu este încă clar. [C.101]
Rolul biologic al amidonului este că este un nutrient de rezervă în plante și atunci când există o nevoie de energie și o sursă de carbon. amidonul este eliberat din granulele de rezervă și este hidrolizat de enzimele - amilaze. Acestea creează legăturile 1 -> 4 în amiloză și amilopectină în diferite regiuni, ceea ce duce la formarea unui amestec de glucoză și maltoză. Ca rezultat al clivaj complet apare amilaze amiloza, amilopectina dar numai parțial scindat, și pentru a rupe legăturile 1-> 6 trebuie -maltaz acțiunea de enzime speciale care rupe comunicarea la punctele în ramificarea amidonului amilopectina. Datorită acțiunii combinate a amilazei și a maltazei, amidonul se hidrolizează complet la α-D-glucoză, care este apoi implicată activ în diferite reacții metabolice. Spre deosebire de celuloză, amidonul este bine absorbit în corpul animalelor și al oamenilor, deoarece enzimele care o împart în saliva și pancreas. [C.69]
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: