Acum avem nopți atât de dificile, este dificil chiar să scriem. Stați priviți la ecranul computerului și adormiți. Ne trezim noaptea de trei ori de la plânsul copilului, experimentăm creșterea celor mai dificile dinți - ochi. Am fost avertizat că aceasta este perioada cea mai dificilă, dar nu m-am gândit că ne va îngriji, copilul pare calm, dar nopțile nedormite au durat mai mult de o săptămână. Deci, dragi cititori, îmi pare rău pentru știrile rare din lumea gătitului. Vom supraviețui acestei etape și sper că va fi mai mult timp și energie pentru a vorbi despre ceea ce ne bucurăm de stomacurile noastre. Dotsik nu mănâncă nimic acum. Cu o astfel de reticență. Dacă era doar o bucată de unt, compot și ceva dulce.
Așa cum am scris deja în postul anterior, am avut puțină umplutură de ton cu brânză și am decis să folosesc acest amestec pentru risotto. Nu am mai gătit acest fel de mâncare italiană de multă vreme, pe măsură ce-l scoteam cu pregătirea stocului. La urma urmei, este mai convenabil să-l gătiți de mai multe ori dintr-o dată, parțial prin trimiterea la congelator. Și avem că puiul se termină prea repede, apoi congelatorul este înfundat, trebuie să așteptăm un moment convenabil.
În cele din urmă, a venit momentul. Mi-am adunat inima, am preparat un delicios gust de pui aromat, iar din același pui găteau un risotut bogat cu pui și ton. Nu știu, poate nu chiar în italiană. Poate puțin pentru manevra noastră, dar încă delicios.
- orez arborio - 250 de grame (sau alte soiuri de orez pentru risotto, carnarolli, de exemplu);
- 2 picioare de pui;
- 75 de grame de brânză de parmezan;
- 75 de grame de ton conservat;
- 1 ceapă;
- 40 de grame de smântână și ulei de măsline;
- gălbenuș;
- aproximativ un litru de supă de pui;
- sare.
- Începeți, poate, este cu pregătirea de bulion. Nu am scris compoziția produselor pentru el, deoarece probabil că le aveți. Luați 2 coapse mari de pui, puneți-le într-o tigaie de 4 litri. Să rămână un loc mai bun decât nu va fi suficient (sau se întâmplă că este momentul în care este momentul să colectați spuma, nu sunteți acolo și totul se revarsă pe sobă). Se toarnă pasărea cu apă potabilă curată (2,5-3 litri), se adaugă câteva frunze de laur, piper aromat, 2-3 căței de usturoi, ceapă decojită și un morcov. Dacă există rădăcini (telina sau pătrunjel, puteți adăuga, de asemenea, bulionul va lua o notă dulce de la ei). Puneți soba și când apa se fierbe, îndepărtați spuma, acoperiți și gătiți timp de două ore. Am adaugat sare numai la sfarsit si apoi destul de putin. Trageți prin tifon și împărțiți-le în două părți. O parte este acum folosită într-o formă fierbinte, cea de-a doua - în congelator. Acestea erau coapsele de pui pe care le-am folosit pentru risotto, am ucis două păsări cu o singură piatră. Carnea după o astfel de gătire lungă se rupe în fibre și tocmai ma atrăgat.
- Când boabele sunt gata sau aproape gata, puteți începe să gătiți risotto-ul în sine. Tăiați ceapa în cuburi mici. Aruncați-l într-o tigaie cu cremă încălzită și ulei de măsline. Se amestecă și se prăjește timp de 6-7 minute.
Când ceapa este transparentă, adăugați orez la ea (pentru un risot nu se spală în prealabil!) Și amestecând cu o spatulă se prăjește timp de 30 de secunde - 1 minut.
Apoi se toarnă lingura de bulion fierbinte și se fierbe, amestecând până când orezul absoarbe complet apa.
Repetați acest pas până când orezul este gata. Am citit undeva că, în medie, 100 de grame de orez consumă 500 de grame de bulion, pe această bază, vom lua puțin mai mult de un litru. Dar incercati sa gustati, se poate face putin mai putin sau mai mult, este important sa alegeti temperatura potrivita, nu prea mare si sa amestecati constant risotto-ul.
- Tăiați coapsele de pui, scoateți oasele și tăiați în bucăți. Se amestecă parmezanul ras cu ton și gălbenuș. Adăugați aceste ingrediente la orezul finit, amestecați și opriți căldura.
- Servește imediat după preparare într-o formă caldă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: