Supa este atât de simplă și delicioasă încât mă întreb cum nu am reușit să o încerc până acum. Nu mă voi ocupa de investigații culinare, precum și de cercetări istorice, sigur că în diferite regiuni există ceva similar și poate cu un nume diferit.
Rețeta a fost solicitată de Ksui. Ea vine de la Saransk. În Mordovia, multe familii țin porci în fermă, iar când sunt sacrificați, în plus față de carne, folosesc rațional ficatul (inima, plămânii, traheea, ficatul și rinichii).
În Moscova, ficat proaspăt, este mai bine să luați pe piață, la fel ca și carnea. Târgul Mytishchi în acest sens este un loc ideal. Ficatul se vinde într-un set cu o carcasă. Setul costă 350 de ruble. împreună cu rinichii, care sunt vândute separat sau sunt un bonus.
Pentru ficat, este necesar să luați carnea grasă. La același kilogram echivalent de carne de porc Mytishchi este de 350 de ruble. Carnea îmbătrânesc să iau cu cartilajul coastelor. În opinia mea, fierbând în supă, ele devin foarte picante.
Din legume veți avea nevoie de cartofi, ceapă și morcovi pentru gust. Se crede că în rețeta clasică de morcov nu există loc, dar încă am decis să adaug și nu pierdut.
Cartofii, morcovii și ceapa, apropo, au folosit cele autentice - din provincia Mordovia. Soacra lui mi-a trimis cu o zi înainte, împreună cu o sticlă cu același nume pentru vodca fabricii de băuturi din Saransk.
Deci, să începem să gătim. Ficatul și carnea sunt mai bine împărțite imediat în 2, 3 sau 4 părți, în funcție de mărimea companiei și a apetitului. Imediat avertizez că supa are un efect narcotic, mai ales în tandem cu gorila. Prima dată când am mâncat 3 boluri. M-aș mânca mai mult, dar m-am gândit la consecințele în timp.
Începem să prăbușim ficatul cu cubulețe mici. Cursul este tot ce se întâmplă. Încerc să nu taie nimic și să nu-l arunc. Cartilajele traheei arată rigidă, dar când se fierbe în supă, nici nu le veți observa. Dar cu rinichii nu uitați să scoateți filmul.
Raportul dintre ficat și legume ar trebui să fie aproximativ același. Dar determinați singuri cantitatea de apă. În rețeta clasică din Mordovia - este o supă destul de groasă. Îmi place senatorul.
Mai întâi aruncăm carne și ficat în apă. Apoi morcovii și ceapa. Gatiti aproximativ 30-40 de minute. Solim și determina gradul de pregătire pentru carne. Cand este aproape gatita, adaugati cartofii si gatiti-l timp de 30 de minute. Daca aveti nevoie sa aplicati si sa opriti focul, imediat ce gatiti cartofii.
Supa nu trebuie să fie insistată și răcită. Serviți imediat și imediat! Pentru aromă, puteți stropi cu zelopukha (marar, patrunjel, ceapă verde).
Chiar îmi place ardeiul fierbinte. Mănânc în orice cantitate și în natură. Dacă doriți să adăugați piquancy la sat, va trebui să puneți piper într-o cantitate mai mare. Ficatul neutralizează puternic ardeiul arzător, de ce cantitatea obișnuită de chili pe care nu o veți simți nici măcar.
Acum, un mic calcul economic. Supa este la fel de simplă și satisfăcătoare, la fel de profitabilă. Un set de ficat proaspăt și carne costă 700 r. În greutate este de aproximativ 4,5 kg. Plus 4,5 kg de legume în medie 20 ruble / kg la 100 r. Total în cantitatea totală de ingrediente cu 800 de ruble.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: