Încă mai folosiți pasta de tomate achiziționată? Dar acest gust este departe de realitatea tomatei. Diferiți aditivi sub formă de îndulcitori, conservanți, coloranți, agenți de îngroșare etc. slab reflectate în starea de sănătate.
Va oferim paste de casa. Puteți începe cu volume mici. Odată ce ați încercat acest delicios, nu veți reveni la pasta de cumpărare. Bucatele cu sos de casă sunt mult mai intense, mai interesante, mai aromate. O încredere în caracterul natural al produsului va îmbunătăți toate aceste calități și chiar va adăuga valoare.
Reguli generale pentru selecția și pregătirea produselor alimentare
Din alegerea de roșii va depinde de gust întregul de feluri de mâncare viitoare, deoarece acestea sunt ingredientul coroanei de paste. Pentru ea, sunt necesare doar roșii roșii absolut maturi. Soiul nu joacă un rol special, dar merită să dai preferință fructelor cărnoase.
În cazul în care roșiile au mici lovituri de la impact, dar aceste zone moi pot fi pur și simplu tăiate cu un cuțit. Adesea, astfel de roșii care nu au un aspect apetisant, și du-te pentru sos de roșii. Cu toate acestea, dacă acestea sunt deja mucegăite sau gustate, acestea sunt evident acru, ar trebui să aruncați imediat întregul fruct. Chiar și o astfel de roșii răsfățată poate strica litri de suc de roșii: sticlele au explodat după un timp, gustul pastei în sine va fi teribil.
Cel mai adesea se folosește 9% oțet. În cazuri rare, poate fi indicat un procent mai mic, iar acest lucru ar trebui luat în considerare, deoarece pasta se va deosebi dramatic de gust atunci când otetul este schimbat. Dacă o exagerați, va fi foarte acru și începe să vă ardeți gâtul. Dacă există doar oțet obișnuit sau esență obișnuită, ele pot fi întotdeauna aduse în stare bună, diluate cu apă. Oțetul din fructe este ușor înlocuit de o cantină.
Multe gospodine recomanda folosirea unei sare grosieră. Zaharul este necesar pentru a adauga zahar pentru a echilibra gustul. Din condimente, care este cel mai bine subliniat de gustul pastelor: busuioc uscat, oregano, menta, colectia de ierburi italiene sau provensale. Mai puțin frecvent este utilizarea hameiului-sunels.
Paste din roșii pentru iarna "Acasă"
calorii cu 100 de grame
O rețetă de bază care este ideală atât pentru sos, cât și pentru borscht și chiar pentru sosul Bolognese. În nimic nimic inutil, dar gustul este foarte saturat.
- Spălați roșiile. Este mai bine să fie carnați decât suculenți. Întotdeauna coapte complet;
- Apoi trebuie să fie tăiate în patru părți, în mod arbitrar. Pedunculul nu poate fi tăiat;
- Transferați roșiile într-o cratiță;
- Coaceți ceapa, tăiați cu aceleași părți și adăugați roșiile. se amestecă;
- Se toarnă puțin mai mult de o jumătate de cești de apă, se acoperă tigaia cu un capac și se pornește soba;
- La căldură medie se aduce la fierbere, se lasă să fiarbă masa timp de cincisprezece minute;
- Când roșiile au devenit moi și au dat tot sucul, opriți căldura, lăsați-o să se răcească;
- După aceasta, întregul amestec este filtrat printr-o sită, întregul prăjit este aruncat;
- Transferați pasta înapoi în tigaie și fierbeți-l pe un foc foarte mic de cinci ori, uneori amestecați astfel încât să nu ardă;
- Adăugați zahăr și sare la gust, apoi se toarnă în oțet. Băncile în acest moment ar trebui deja să fie sterilizate și calde, în care trecerea imediat pasta;
- Închideți-le cu capacele și rotiți-le în mai multe pături, lăsați-le să se răcească și puneți-le în cămară.
Sfat: cel mai bun grad de tomate pentru paste este "cremă".
O reteta pentru pastele din rosii fierte in cuptor
Un mod neobișnuit de a pregăti un butuc dintr-o roșie cu adaos de condimente. Ele nu numai că îmbunătățesc gustul, ci și conservanți naturali.
Câte de timp: 3 ore și 40 de minute.
Care este valoarea calorică: 24.
- Spălați roșiile, le tăiați în bucăți aleatorii, nu prea fin. Transferul în partea de sită;
- Într-o cratiță, colectați apă și puneți-o pe o farfurie, de sus pentru a stabili o sită cu roșii, pot atinge apa puțin, dar este mai bine să nu. În caz contrar, vor trebui să fie amestecate în mod constant;
- Pe măsură ce apa se fierbe, păstrați roșiile pe abur timp de aproximativ zece minute. Deci, faceți cu toate roșiile;
- O masă puțin răcită care a fost scoasă din sită, este necesară ștergerea unei alte sită. Toată tortul este aruncat;
- Sucul de roșii rezultat este amestecat cu sare și transferat într-un vas de copt cu laturi înalte;
- La 200 de grade Celsius în cuptor să reziste sucului de roșii timp de cel puțin două ore și jumătate, uneori amestecând masa cu o spatulă din lemn. Odată ce vă place densitatea pastă, poate fi scos din cuptor și adăugați condimente;
- Dacă doriți, puteți vărsa toate condimentele într-o pungă de țesut și o înecați complet într-o pastă de roșii. Țineți-l timp de încă o jumătate de oră în cuptor, apoi scoateți sacul și amestecați pasta;
- Produsul cald se toarnă peste borcane calde și se lasă să se răcească într-o pătură.
Sfat: în această rețetă puteți adăuga și tăiați verzi, chiar proaspete: busuioc, telina, rozmarin, etc.
Gatiti pasta de tomate într-o multivark
Salvarea timpului este principalul plus al multivarkerilor. Prelucrările pentru iarna în ea nu sunt mai rele decât cele ale bunicilor noștri!
Câte de timp: 1 oră.
Care este conținutul de calorii: 100.
- Roșiile spălate ar trebui tăiate în bucăți și așezate într-un vas profund;
- Puneți blenderul în cartofi lichizi;
- Este necesar să puneți cuișoare de usturoi curățate în bolul blenderului în sine;
- Îndepărtați bulbii din coji, tăiați în bucăți și adăugați la usturoi;
- Omoara ambele produse intr-o pasta;
- În castronul multivarkerului, mai întâi trebuie să toarceți uleiul de floarea soarelui, apoi topul cu piure de roșii;
- Se amestecă ceapa spartă și usturoiul și se adaugă sare. se amestecă;
- În modul "Quenching", păstrați masa timp de aproximativ treizeci și cinci de minute. Mai întâi, ar trebui adus la fierbere și, după cinci minute, închideți dispozitivul cu un capac și lăsați să vă pregătiți;
- În cazul în care în multivark uneori produsele se lipesc de castron, atunci pasta trebuie amestecată;
- Înainte de sfârșitul gătirii, încercați să sare, adăugați-o, dacă este necesar, puteți amesteca condimente;
- Se transferă masa fierbinte în cutie, se răcește și se depozitează în frigider.
Sfat: adăugați condimente înainte de sfârșitul gătitului. Dacă faceți acest lucru înainte, roșiile pot începe să fie amare.
Paste originale făcute cu roșii și mere
Una dintre variantele inițiale de pastă de tomate, care trebuie încercate. Acest sos va fi indispensabil pentru felurile de mâncare din carne.
Câte de timp: 1 oră și 20 de minute.
Care este conținutul de calorii: 28.
- Roșiile se spală și se taie tulpinile. Taie fructele în felii;
- Se curăță ceapa fin, se amestecă cu roșiile într-un castron adânc;
- Cu merele tăiați coaja și scoateți miezul. Taie-le în bucăți mici și adăugați la masa totală;
- Puneți amestecul pe un foc mic și lăsați-l să fiarbă. Odată ce ceapa este clară, după aproximativ douăzeci de minute, scoateți vasul de pe farfurie;
- Împingeți blenderul toate produsele într-o consistență omogenă;
- Întoarceți-vă la farfurie și fierbeți timp de patruzeci de minute, foarte des interveniți;
- Se toarnă toate condimentele, cantitatea lor poate fi variată, amestecată. După aceasta, se toarnă oțetul și se sting în foc timp de încă cincisprezece minute;
- Se toarnă roșiile în borcane fierbinți, apoi se rostogolesc, se pune în pătură caldă. Cum să se răcească, pune în cămară.
Sfaturi: merele sunt mai bine să ia dulce sau acru-dulce. Destul de fructe acru pot fi folosite în cazul în care roșiile înșiși au dulceață.
Pasta de tomate picant pentru iarna cu piper dulce
Ardeiul roșu este una dintre combinațiile tradiționale și gustoase din bucătăria europeană. Sosul din aceste produse este obținut și luminos, și parfumat, și versatil.
Câte de timp: 1 oră și 50 de minute.
Care este conținutul de calorii: 53.
- Spălați roșiile, le tăiați în mai multe părți, asigurați-vă că tăiați tulpinile;
- În ardeii spalați, scoateți tulpinile, scoateți semințele și septa albă;
- Cu un arc scoateți cojița și tăiați în opt părți;
- În piperul acut, scoateți semințele, spălați-le, aruncați tulpina;
- Roșiile trec printr-o mașină de tocat carne și se toarnă într-o cratiță, se pun în foc;
- Ceapa, ardei bulgari si ardei iute, pentru a macina si a intra in masa de rosii;
- Se toarnă uleiul de floarea-soarelui;
- Usturoiul se presează prin presă direct în tigaie;
- Se toarnă zahărul și sarea și se lasă să fiarbă toată masa, apoi se toarnă otet și se amestecă;
- Într-un foc mic, fierbeți sosul timp de aproximativ o oră, nu ar trebui să fiarbă puternic;
- De îndată ce începeți să vă place gustul de pastă, puteți să vărsați mirodenii și să le aduceți la densitatea dorită;
- Scoateți din căldură și turnați în borcane calde, închideți-le și lăsați-le câteva ore să se răcească.
Sfat: ardeii fierbinți pot fi înlocuiți cu fulgi uscați de chili. O lingurita va fi de ajuns.
Sfaturi și trucuri de gătit
Toate rolele de iarnă sunt stocate în cutii sterilizate. Anterior, procesul de sterilizare a fost doar pentru un cuplu: băncile au fost ținute peste apă fiartă. Acum, totul este mult mai simplu: borcanele spălate pot fi uscate rapid în cuptor și chiar într-un cuptor cu microunde, suficient pentru a le sta acolo timp de aproximativ zece minute.
Pentru a lipi după apus și de depozitare pe termen lung nu infloreste, se recomandă să se toarnă o lingură de ulei de floarea soarelui pe partea de sus a fiecărui borcan înainte de a închide. O altă metodă dovedită este de a lubrifia capacul cu muștar.
O altă regulă principală este de a obține pasta numai cu o lingură curată. Orice bacterie străină care intră în pastă o va strica rapid. Produsul va fi acoperit cu mucegai și întregul borcan va trebui aruncat.
Pasta de tomate este un plus minunat pentru o varietate de supe, sosuri, sosuri etc. În sezon, o tomate este cu adevărat în valoare de încercarea de a rostogoli câteva borcane pentru a vă bucura apoi de mâncăruri delicioase și de înaltă calitate din cămara proprie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: