De ce să coaceți o tigaie din fontă?
Calcinarea dă produsele din fontă trei avantaje:
- Mai întâi, permite îndepărtarea uleiului tehnic rezidual;
- în al doilea rând, contribuie la formarea unei "acoperiri" neaderente;
- în al treilea rând, previne apariția ruginii pe fontă.
Amaralele cum ar fi vasele din fontă pentru că se încălzește uniform și nu se deformează. Dar fonta - materialul este oarecum "slab", poros. Iar porii de-a lungul timpului sunt ciocaniți, din cauza a ceea ce mâncarea începe să ardă și să obțină un gust străin și chiar un miros. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci tigaia trebuie să fie coaptă. Această procedură trebuie făcută în mod regulat. În timpul calcinării, reziduurile de ulei și particulele alimentelor antrenate sunt arse și proprietățile fontei sunt restaurate.
Calcinarea se efectuează cu ajutorul uleiului. Este necesar să se creeze un strat de protecție pe suprafața tăvii de prăjit, care să împiedice înfundarea porilor (și alimentelor arse). În plus, uleiul previne distrugerea treptată a metalului și prelungește durata de viață a produsului.
Calcinarea se poate face în mai multe moduri. Să ne uităm mai atent la ele.
Cum se fonta bine fierul cu sare
Sarea este un absorbant ideal, iar această proprietate este cunoscută oamenilor din cele mai vechi timpuri. Acesta absoarbe rămășițele de ulei ars și mâncare, astfel încât partea inferioară și pereții vasului devin cu adevărat curate. Calcinarea cu sare este cea mai populară și folosită pe scară largă. El nu provoacă dificultăți speciale. Trebuie doar să monitorizați îndeaproape progresul procesului și ce se întâmplă cu tigaia.
Apropo, trebuie să o pregătiți mai întâi:
- se spală bine utilizând un detergent standard și se clătește astfel încât să nu existe urme de pe suprafața vesela;
- ștergeți uscat;
- asigurați-vă că pe suprafață nu există reziduuri arse de alimente și pete de ulei.
Dacă totul este în ordine, este timpul să treceți la calcinare. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți fundul vesela cu un strat de centimetru de sare comestibilă (posibil mare). Sarea ar trebui să fie obișnuită, fără a include condimente și nu este iodată.
Porniți soba și puneți o tavă cu sare pe ea. Procesul de calcinare durează aproximativ 20 de minute. Nu vă faceți griji dacă este însoțită de un puternic miros neplăcut. După calcinare, sarea va trebui eliminată: nu mai poate fi utilizată în scopuri alimentare. Apropo, sarea trebuie să fie turnată numai după ce tigaia sa răcit.
Dar acest lucru nu este sfârșitul! Într-o tigaie se toarnă ulei vegetal fără miros sau se pune o bucată de grăsime (untură). Calcinați încă 20 de minute. Apoi, scurgeți uleiul, clătiți tigaia sub robinet, fără să utilizați un detergent, clătiți-l și ștergeți bine.
Calcinarea pe sobă cu ulei vegetal
În unele gospodine, această metodă provoacă teama, de aceea este folosită mult mai rar decât calcinarea cu sare, deși durează mai puțin timp și efort. Acest lucru se datorează necesității de a asigura în mod constant că uleiul nu izbucnește.
În prealabil, spălați și ștergeți foarte atent tigaia. Ar trebui să fie perfect uscat! Puneți ulei vegetal rafinat pe suprafața de lucru fără miros. Nu scapa: in acest caz, cu cat este mai mult, cu atat mai bine.
Puneți vasele pe foc și calcinați timp de o jumătate de oră. Apoi, turnați uleiul rămas și spălați bine tigaia.
Coaceți în siguranță în cuptor
Această metodă este bună deoarece nu necesită prezența constantă în bucătărie. Adevărat, el este oarecum inferior față de primele două din punct de vedere al eficienței.
Primul pas este de a pregăti o tigaie, și anume:
- clătiți-o sub robinet cu ajutorul unui dispozitiv de îndepărtare a vasului normal;
- ștergeți cu un prosop;
- înmuiați un șervețel de lenjerie curat cu o cantitate mică de ulei inodor;
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C;
- ștergeți interiorul tăvii de prăjire cu o cârpă de ulei.
Așezați produsul într-un cuptor încălzit cu capul în jos și calcinați timp de o oră. Apoi opriți focul, dar lăsați tigaia în interior: lăsați-o să se răcească. Se va întâmpla doar în câteva ore, astfel încât această metodă nu poate fi apelată rapid. Dar este potrivit pentru cei care nu doresc să intre în contact cu ulei fierbinte sau să păstreze sare fără aditivi.
Particularitățile folosirii unei tigaie din fontă
- Uleiul îmbunătățește proprietățile de lipire a fontei. El joacă simultan rolul de lubrifiant și creează un strat izolator pe suprafața de lucru. În condițiile unei calcinări regulate, tigaia din fontă nu funcționează nici mai rău, nici măcar mai bine decât vasele moderne de gătit neagresiv.
- După calcinare, tigaia se spală cu apă de la robinet.
- Calcinarea merge bine la fontă. Dacă după manipulări corecte apar fisuri sau defecte în vase, aceasta indică o calitate scăzută a materialului și o lipsă de onestitate a producătorului.
- Țesăturile de tigaie din fontă emailate nu sunt supuse la calcinare! Dar au avantajele lor: în primul rând, pot fi spălate într-o mașină de spălat vase, iar în al doilea rând - lăsați-le să mănânce după gătit.
Rețineți că tava standard din fontă (fără vopsea emailată) nu este destinată depozitării alimentelor, deoarece absoarbe mirosul lor! În plus, după fiecare utilizare, trebuie să fie șters. În caz contrar, coroziunea va începe, iar produsul nu va dura mult timp.
Cum se aprinde o tigaie din fontă, este ușor de înțeles. Este important doar să se organizeze în mod corespunzător această procedură și să se pună în aplicare cu regularitate în conformitate cu toate măsurile de securitate. Calcinarea competentă vă va permite să preparați alimente sănătoase și gustoase în feluri de mâncare din fontă timp de mai mulți ani.
Trimiteți-le prietenilor: