Crema curata pentru decorarea unui tort acasa

Alege și pregătește brânză de vaci

Când cumpărați brânză de vaci pentru o cremă pentru a decora un tort, acordați atenție detaliilor:

1. Culoare. Cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât culoarea va fi mai galbenă. Cu toate acestea, prea galben indică prezența coloranților sau a grăsimilor vegetale. Luați un brânză albă sau ușor gălbuie.
2. Pentru stratul intermediar de cremă puteți utiliza brânză granulată. Pentru a face un tort, luați un produs moale, omogen sau chiar o masă caș, dar fără arome, stafide sau caise uscate.
3. Preferați un produs natural: producătorii de case sau bine-cunoscuți. Atunci când se cumpără "în greutate" este foarte dificil să se determine conținutul de grăsime, data de producție și calitatea produsului.
4. Brânza de tip brânză este de obicei vândută deja îndulcită, deci atunci când faceți o cremă pentru un tort, nu adăugați cantitatea de zahăr indicată în rețetă, ci tăiați-o sau nu o îndepărtați deloc.

Înainte de a adăuga la crema pentru tort branza trebuie să fie pregătite:

1. Grainy - ștergeți printr-o sită. Este recomandabil să faceți acest lucru de două ori. Acest lucru va obtine cea mai aerisita si consistenta lumina a cremei viitoare.
2. Dacă observați lichidul, turnați turna pe un ecran, acoperit cu tifon, și puneți construcția în noaptea în frigider, acoperind cu o peliculă sau un capac, astfel încât sticla este un zer inutil.
3. Dacă gătiți singuri brânza de vaci, este bine de asemenea să o presați de umiditatea excesivă înainte de decorarea tortului.

Adăugarea acestui produs lactat util vă va ajuta să diversificați rețetele "standard" ale prăjiturilor, decorați-le cu o cremă frumoasă și utilă.

Rețete: clasic și exotic

Principala rețetă pentru gelatină este folosită pentru stratificarea prăjiturilor, nivelarea tortului pentru mastic sau glazură și decorațiuni cu diferite compoziții pe produs. Gelatina permite cremei congelate să mențină forma o perioadă lungă de timp, să nu se îndepărteze și să alinieze bine suprafața tortului.

clasic

ingrediente:

1. Brânză brută (minimum 9% din conținutul de grăsime) - 250 de grame;
2. Zahăr pudră - 400 grame;
3. Unt - 60 de grame;
4. 5 grame de vanilie.

Procesul de gătit:

1. Aduceți castraveți la bucle - ștergeți o sită sau amestecați cu un blender dacă timpul scurt este scurt.
2. Treptat, în procesul de biciuire, adăugați pulbere cernută și vanilie.
3. Uleiul moale se taie în bucăți și se presară o mică brânză de vaci.
4. Răsuciți aproximativ 10 minute.

ingrediente:

1. 4 ouă mari;
2. 200 de grame de lapte;
3. 60 de grame de unt;
4. 150 de grame de brânză de vaci;
5. Făină - 4 linguri;
6. 30 grame de gelatină;
7. Un pahar de zahăr;
8. Extract de vanilie - 3 grame.

Procesul de gătit:

1. Înmuiați gelatina în apă. Așteptați până se umflă, se pune într-un castron cu fundul gros și se pune într-o baie de apă fierbinte. Se amestecă, se încălzește până la dizolvarea completă a boabelor.
2. Se amestecă făina cu lapte până se formează bulgări, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 1 minut, se răcește amestecul.
3. Branza de brânză ștergeți, tăiați în ea cu bucăți de unt moale, adăugați zahăr și gălbenușuri și amestecați.
4. Se amestecă amestecurile de lapte și cheag cu un mixer.
5. În mod separat, amestecați proteinele cu starea de spumă, adăugați-le pe lingură în vrac, turnați extractul de vanilie și amestecați manual, ca și cum ați ridica masa în sus.
6. Înainte de decorarea tortului, amestecul trebuie să fie ușor înghețat. Îndepărtați crema în frigider timp de 2-4 ore înainte de utilizare.

Cu mango și cremă

Foarte delicios, cu un gust de cremă exotică de mango de brânză de vaci și cremă se topește în gură, lumină și aerisită. Perfecționați perfect și decorați tortul, chiar și suprafața și părțile sau serviți ca strat pentru tort.

ingrediente:

1. Brânză brută - 320 de grame;
2. Crema rece - 350 mililitri;
3. Gelatină - 15 grame;
4. Mango - 2 bucăți;
5. Zahăr - 150 grame;
6. Coaja de lămâie - 20 de grame;
7. Lemon (portocaliu, mandarin) - 2 bucăți.

Procesul de gătit:

1. Completați gelatina cu apă fiartă (aproximativ 2 linguri). Lăsați-o să se umflească timp de 20-30 de minute. Apoi topiți-o pentru un cuplu, amestecând constant și răcoroasă.
2. Cu lămâie strângeți sucul.
3. Mango tăiat foarte fin fără piele și se amestecă cu suc proaspăt stors.
4. Acolo, ștergeți brânza de vaci.
5. Se toarnă în gelatină rece, se amestecă într-un amestec.
6. Cremă de whisky cu mixer timp de 5-10 minute. Spuma rezultată se adaugă la masa de fructe.
7. Se toarnă coaja și vanilia și se amestecă până când crema devine omogenă și luxuriantă, decorează tortul.

decorare

Brânza de vaci are un gust neutru, nu pronunțat și, prin urmare, poate fi adăugat la culoare și miros:

1. miere;
2. ciocolată (răzuită sau topită și răcită) sau cacao;
3. coaja;
4. Lichior gros, cognac;
5. fructe sau sirop de fructe de padure;
6. nuca tocata marunt.

Este mai ușor să decorezi un tort de casă dacă treci crema de cernă într-o pungă de patiserie cu o duză. Diametrul duzei trebuie să fie de 0,5 cm, deoarece masa este suficient de groasă și nu poate fi stinsă din marginea îngustă.

Astfel, este posibil să se formeze diferite modele pe suprafața sau pe laturile tortului:

Excelentă cremă și potrivită pentru nivelarea tortului, în special gros. Folosind un cuțit larg sau o spatulă specială de cofetărie, părțile laterale și vârful tortului sunt acoperite cu cremă. După ce tortul este pus în noaptea rece, atunci - o altă aliniere este deja peste masa congelată. Dacă crema iese lichidă, poate fi îngroșată pentru decorare. În aceste scopuri, este adecvat un îngroșător pentru cremă sau amidon obișnuit. Aceste ingrediente vor ajuta să devină o cremă pentru tort un pic mai gros și nu se răspândește. Adăugați agenți de îngroșare la masa finită și bateți cu un mixer, apoi decorați tortul. Nu uitați să puneți tortul decorat imediat în frigider. Desertul cu brânză de vaci poate fi depozitat nu mai mult de două zile.

Articole similare

• Tort de miere de casă cu cremă și fructe de cake - tort simplu și gustos caș

• Crema de lapte condensat fiert pentru prăjituri - rețete cu fotografie

• Homemade tort regal cu cremă este pregătit rapid și fără costuri financiare suplimentare

Trimiteți-le prietenilor: