Nici o sărbătoare armeană nu se face fără basturma și suzhuha.Basturmu gătește mulți ani în sine, dar Sudzhukh-gătit pentru prima dată, dar rezultatul este foarte mulțumit. sa dovedit o delicatesă delicioasă, picantă.)) Sudzhuh - un coleg de cârnați, dar diferă prin faptul că nu este fiert și nu fumat ca toate celelalte cârnați, dar uscat.
1 kg carne de vită cu grăsime
40 g de sare
150g de usturoi
10g piper negru
20 g de chimen
20g piper argintiu (pentru ca nu imi place foarte mult parfumul de ardei dulci, l-am pus putin, dar a crescut cantitatea de piper negru)
se spală carne, se usucă bine, trec prin myasorubku.Chesnok asemenea carne tocată, se adaugă sare, piper, chimen, și se amestecă acest amestec de carne tocată înapoi, frământa temeinic, să se mute într-un vas emailat sau din plastic, vag acoperă cu folie și se așează în frigider maturare timp de 2 zile. Dimineața și seara luăm carnea tocată, amestecăm și apoi trimitem-o înapoi la frigider.
Guts cumpărat deja curat în sare, doar spălat bine, înmuiat de mine pentru 20 și totul, ei sunt gata de utilizare.
Polizor setat pe duza, a pus pe ea de umplere a intestinului și cravată sfârșitul cărnii coajă nu este foarte plotno.Cherez la fiecare 30 cm de legare, tăiate și așa mai departe. Asigurați-înțeparea cu un ac fin în mai multe cârnați mestah.Vylozhit pe o suprafață plană, se acoperă doshechkoy ceea ce pune unele greutate și se lasă pentru sutki.Po După acest timp, atârnă pe sudzhuhiki de scurgere într-un loc răcoros, ventilat timp de 10-15 zile până când acestea sunt uscate. Am atârnat-o în bucătărie și în aceste zile fereastra era închisă în jur.))
Păstrează-le în frigider. Îl împachetez în film de alimente.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: