Ca și bucătăria lor națională. băuturi spirtoase naționale din aproape toate țările, iar unele dintre aceste băuturi sunt percepute în străinătate ca un simbol al culturii naționale. Pentru Rusia, vodca a devenit o astfel de băutură. În cele mai cunoscute simboluri „alcoolice“ lumea vorbitoare de spaniolă devin tequila, evocă în mod inevitabil asocieri cu Mexic, și „plin cu sânge cubanez“ - rom.
Spania este cunoscută lumii ca fiind una dintre principalele puteri "vin". Se pune întrebarea: există o băutură alcoolică puternică în această țară? Unii străini se asociază cu cultura spaniolă a lui Calvados. Totuși, această băutură este de origine franceză, provine din Normandia. Alcoolul puternic spaniol se numește aguardiente. Această băutură are propriile caracteristici și soiuri, care este descrisă în acest articol.
Ce este aguardiente?
"Aguardiente" poate fi tradus din spaniolă ca "apă de foc". Acest cuvânt desemnează băuturi alcoolice puternice. În sens larg, termenul "aguardiente" înseamnă orice băutură obținută prin distilarea materiilor prime, cu alte cuvinte, un distilat cu o putere de aproximativ 40 de grade.
Unele dicționare spaniole-ruse traduc cuvântul în limba rusă drept "vodcă". Acest lucru confirmă numai faptul că cuvântul este aplicat oricărui tip de alcool puternic. Cu toate acestea, după cum știți, vodka este rectificată, deci este dificil să o numiți un fel de aguardiente. Dar cognacul, tequila, romul și brandy sunt listate pe unele site-uri spaniole ca fiind "celebrele" variante de aguardiente.
În același timp, în cultura națională spaniolă, aguardiente este de fapt o băutură alcoolică spaniolă, luncă, care este fabricată din struguri sau alte ingrediente de pe teritoriul Spaniei. Deci, cuvântul "în sens restrâns" este înțeles. Astfel, în Spania, "aguardiente" - orice băutură "a la cartoon", în străinătate aguardiente - băuturi alcoolice spaniole. În Pyrenees, băuturile alcoolice puternice native se numesc "orho" sau "aguardiente de orho".
Aguardiente de Arkho
Adevăratul aguardiente spaniol este corect să spună armă. Patria sa este Galicia. nordul Spaniei. Armele spaniole și aguardiente pot fi comparate cu coniacul francez și brandy. Conform regulilor "cognacului" - o băutură provine din provincia cu același nume, restul - brandy.
Orujo sau aguardiente de orujo se numește o băutură alcoolică pe bază de struguri, provenind din provinciile din nord-vestul Spaniei. O arma "autentică" trebuie să fie produsă în Galicia, Asturias sau Cantabria.
O băutură similară dintr-o altă regiune din Spania sau dintr-o altă țară vorbitoare de spaniolă va fi numită pur și simplu aguardiente. După ce ați cumpărat arma, studiați cu atenție sticla. Dacă conține literele D.O. - înseamnă, înainte de băutura originală, originea căreia este confirmată.
Materia primă pentru galiciană „Vodka de struguri“, care este considerat un adevărat Aruch, sunt rămășițele de „producție de vin“ - din tescovină de struguri, după cum reiese din denumirea băuturii „Orujo“, adică stoarce, coji, tort.
Caracteristici ale aguardiente
Ce fel de nume condiționate nu au primit aguardiente și arme de la străini. și "vodcă de struguri", și "brandy spaniolă", dar cel mai corect, probabil, va compara aguardiente cu luncă. În plus față de istoria originii, spaniola aguardiente este asociată cu această băutură "auto-făcută" de două caracteristici principale.
În primul rând, spre deosebire de alte distilate puternice, aguardiente nu are o cetate clar "documentată". Rezultatul gătitului aguardiente poate fi o băutură cu o concentrație de 30 până la 60%. Bautura originala din Galicia are de obicei o rezistenta de aproximativ 50%.
În al doilea rând, băutura produsă în afara „provincia acasă“ și aguardente pur și simplu nu se face referire întotdeauna făcut „strict în conformitate cu prescripția“ și nu întotdeauna din tescovină de struguri. Acest lucru explică utilizarea pe scară largă a denumirii sale, potrivită pentru aproape orice alcool puternic.
Ca materie primă pentru producerea de aguardiente în Spania și America Latină, pot fi utilizate alte fructe de pădure și fructe. precum și cereale și chiar zahăr. Din sfeclă produce un aguardiente columbian, care pierde în cetate pentru restul fraților săi.
Producția de aguardiente de orho
Pregătirea armelor este similară cu cea a oricărui alt distilat. Aceasta implică două etape principale. Prima etapă este prepararea berii, pentru care este necesar să insistem materiile prime într-o cuvă închisă, în unele cazuri merită adăugarea drojdiei de vin pentru a "fermenta rapid". În a doua etapă, barjele sunt distilate și purificate.
După cum sa menționat deja, rezultatele după distilare pot fi obținute diferit. Cetatea și alte caracteristici ale băuturii alcoolice depind de varietatea și calitatea strugurilor, precum și de caracteristicile producției de vinuri, rămășițele cărora sunt livrate armei. Se crede că o materie primă bună pentru prepararea armelor ar trebui să conțină 28% pulpă, 40% coajă, 30% semințe și 2% ingrediente rămase.
Istoria băuturii
Istoria aguardiente de orho, ca orice altă băutură, este dificil de identificat în mod fiabil. În sudul Europei, alcoolul "din rămășițele de struguri" este cunoscut de mult timp, ceea ce este destul de logic pentru țările producătoare de vin. Moonshine, de regulă, este condus de ceea ce este produs în țară sau rămâne foarte mult. Se crede că arma actuală a fost inventată de călugăr Atanasjo în a doua jumătate a secolului al XVII-lea, în 1663.
Secolul al XIX-lea a fost o perioadă de "lege uscată". În acest moment, toate băuturile care se încadrează în definiția largă a aguardiente au fost impozitate înalte, au fost interzise. În secolul XX, ea a început să înflorească spaniolă „apă de ploaie“, furnizorii și producătorii de băuturi ( „contrabandiștii“, sau distilator) a călătorit în jurul țării cu aparatul lor de distilare, până când a fost lansat producția centralizată a băuturii.
Băuturi pe bază de aguardiente de orujo
La Aruch acasă în Galicia a produce patru băuturi pe baza sa, care sunt considerate soiuri oficiale aguardente de Aruch. Pentru gătit folosiți ierburi galiciană sau boabe de cafea. Pe baza de plante sunt obținute aguardente de ierbas ( „aguardiente de hierbas“) și Likor de ierbas ( „licor de hierbas“), cu alte cuvinte, pentru prepararea cafelei spaniol, infuzat cu ierburi și lichior pe bază de plante, iar ultima fortareata semnificativ mai mic decât originalul. Pe bază de cafea, ele produc și "tinctură de cafea" și băutură "a-la-bailis".
Festivalul de arme
În timpul vacanței în Potes, mulți gurmanzi și iubitori de turism gastronomic din Spania și alte țări vin să guste băutura tradițională spaniolă. La festival, oaspeții sunt expuși procesului de pregătire a armelor, precum și de servirea mâncărurilor din bucătăria cantabriană.
Aveți nevoie de ajutor în Spania? Centrul de servicii "Spania în limba rusă" este mai mult de 100 titluri de servicii în limba rusă, în orice regiune a Spaniei.
Trimiteți-le prietenilor: