În anii de succes, productivitatea prunelor (prune sălbatice) surprinde plăcut. De la un copac puteți colecta până la 100 kg de fructe. Una dintre metodele interesante de prelucrare a recoltei este prepararea vinului de casă din prunele de cireșe. Oferta interesată pentru a vă familiariza cu cea mai bună rețetă. Vor lua doar fructe, zahăr și apă.
Vinul Aplichnoe poate fi preparat din orice varietate: violet, rosu sau galben. Datorită conținutului ridicat de zahăr, soiurile roșii și prunele de caise sunt considerate cele mai bune pentru vinificație.
Pentru a proteja vinul împotriva contaminării cu microorganisme patogene, toate recipientele trebuie sterilizate cu apă clocotită, apoi ștergeți cu o cârpă curată.
- cireș de prune - 3 kg;
- apă - 4 litri;
- zahăr - 300 grame pe litru de suc;
- stafide nestemate - 100 de grame (opțional).
Reteta pentru vin din prune de cires
1. Întindeți prune fragile, îndepărtați frunzele, tulpinile, putrezirea și fructele de padure cu mucegai. Fructele nu pot fi spălate, drojdia sălbatică trebuie să rămână pe suprafața lor.
2. Puneți boabele cu mâinile sau cu un bolț de lemn în stare de pudră lichidă omogenă. Este foarte important să nu zdrobiți oasele, altfel vinul va fi amar.
3. Se adaugă stafide și apă, se amestecă bine. Stafidele vor asigura dacă drojdia sălbatică pe boabe nu este activată.
4. Legați tifonul de gât, puneți recipientul cu piure diluat într-un loc întunecat, cu o temperatură de 18-28 ° C. Se amestecă de 2-3 ori pe zi, utaplivaya în suc de pulpă - piele plutitoare și carne.
5. După 2-3 zile, când începe fermentarea (pe suprafața spumei, miros acru va fi Hiss audibil), se toarnă sucul fermentat cu nămol, stoarce pulpa prin tifon.
6. Se toarna tot sucul intr-o sticla sau borcan. Adăugați 100 de grame de zahăr pe litru de suc, amestecați. Rezervorul de fermentație trebuie umplut cu maximum 3/4 din volum, astfel încât să existe spațiu pentru dioxidul de carbon, porțiunile următoare de zahăr și spumă.
7. Instalați un sigiliu de apă de orice tip. La domiciliu, poți să faci cu o mănușă medicală mică, cu o gaură în deget (cu un ac).
8. Transferați recipientul într-un loc închis la o temperatură de 18-28 ° C.
După 4 zile adăugați oa doua porție de zahăr - 100 de grame pe litru de suc. Pentru a face acest lucru, îmbinați 300-500 ml de must fermentant separat, amestecați cu zahăr, turnați siropul rezultat înapoi în vin și sigilați cu un sigiliu de apă. După alte 5-6 zile, adăugați zahărul rămas (100 grame / litru) conform tehnologiei descrise.
În funcție de temperatura și activitatea drojdiei, vinul din prună bântuie 20-50 de zile.
Dacă fermentația nu se oprește după 50 de zile de la începerea gătitului, este necesar să scurgeți vinul din nămol prin tub și să-l puneți sub sigiliul de apă. Acest lucru va împiedica apariția amărăciunii.
9. Când fermentația este terminată (trebuie să lumineze, se va sedimenta la partea de jos, garnitura de apă timp de mai multe zile, suflare bule, suflat departe mănușa) vin drenat din sediment printr-un tub subțire. Încercați gustul, îndulciți-o cu zahăr, dacă doriți, sau fixați-o cu vodcă (alcool) - 2-15% din volum.
Vinul trebuie turnat în rezervorul de maturare, de preferință umplut în gât pentru a preveni contactul cu oxigenul. Închideți strâns cu un dop sau retușați sigiliul timp de 7-10 zile dacă se adaugă zahăr.
10. Transferați vinul alych de casă într-o cameră întunecată cu o temperatură de 5-16 ° C și lăsați timp de 30-90 de zile. Acest timp este suficient pentru a face băutura clară și mai gustoasă.
Dacă apare un precipitat în stratul de 2-5 cm (o dată la fiecare 20-30 de zile), filtrați vinul cu o transfuzie într-un alt recipient. Băutura este gata dacă precipitatul nu mai cade.
11. Pentru o depozitare mai convenabilă, vinul poate fi turnat în sticle și închis bine cu dopuri.
În consecință, obțineți un vin din lemn de casă cu aromă bogată și un gust ușor tartă. Cetatea este de 11-12%. Perioada de valabilitate - 3-4 ani. Randamentul este de 65-70% din volumul de suc.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: