Uzbek patty

Astăzi, nu va fi vorba de înțelegerea obișnuită a plăcilor rusești ca o bucată de aluat. Va fi un fel de mâncare, care în tradiția uzbecă modernă a dobândit un nume atât de neobișnuit pentru noi. Patticele uzbece amintesc încă o bucată de bucătărie uzbecă - kebab din Kazan, pe care nu o voi menționa astăzi, deoarece, subiectiv, văd o mică diferență între aceste două feluri de mâncare.







Istoria apariției acestui fel de mâncare este interesantă. Potrivit Stalik Khankishiyev Uzbecă proporțiilor - fel de mâncare destul de nou, ea „inventat“ acum literalmente zeci de ani, dar a devenit incredibil de popular în Uzbekistan, aparent datorită simplității sale și „Fiabilitate“ - este greu de mizerie, întotdeauna se dovedește același delicios.

Și aici este una dintre legendele acestei "invenții" (de Stalik Khankishiev).

Într-o casă de ceai la marginea orașului, o dată pe săptămână sa adunat o echipă de prieteni - foști colegi de clasă. Acolo au pregătit pentru ei înșiși ce fel de cină, au băut vodcă și au vorbit despre viață. Perioada de licență, într-un cuvânt. Din moment ce era imposibil să fie de acord în avans cu privire la meniul de dinaintea cina, au făcut-o de fiecare dată după cum urmează: fiecare dintre acești șapte sau opt tipi pe drumul cumpărat tot ce-i plăcea cel mai mult. Am văzut pește - pește cumpărat, văzut mere bune - au cumpărat mere. Uneori, uneori, și astfel încât toate cele șapte au adus doar prăjituri! Ei bine - au băut ceai cu prăjituri ... Dar, în cele mai multe cazuri, din produsele aduse, "orice" se întâmpla sau ceva "a fost compus" chiar în deplasare.

Și o dată pe această întâlnire au venit doar două: una a adus cartofi, iar alta a adus carne. Au așteptat-așteptat mai care pot fi potrivite, și a decis să înceapă de gătit, dar dacă cineva a fost cu întârziere, ceea ce va aduce mai mult, apoi se adaugă „pe drum“. Ei bine, a fost coborât în ​​cartofi ceaun și carne, închise toate capac, aprins un foc ... Apoi, cineva de la prieteni, stând la dastarkhan din apropiere le-a invitat la un pahar cu pilaf, apoi altcineva chemat să încerce ceva delicios ... Pe scurt, atunci când își amintesc de ce au venit și că au mâncare în cazanul peste foc, era deja întârziere și întunecată.






În toată încrederea că totul este răzbunat fără speranță, ei au deschis capacul kazanului. Unul dintre ei, adulmecă mirosul, observat: „O plăcintă miroase ...“ (Trebuie să spun, în timp catering „rasfatati“ studenți și cetățeni obișnuiți plăcinte cu cartofi, care prăjite într-un cazan plin cu ulei peste tot pe străzi.) Am încercat - E delicios! Arde, ca un cartof, căutând carne de peste și coaptă - și delicioasă! În spatele acestui vas, numele "Pirozhok" a rădăcit!

Să începem să gătim acest fel de mâncare. Vom lămpa cartofii, vom freca tuberculii după curățare cu un prosop de hârtie (nu spălați astfel încât excesul de apă să nu interfereze cu pregătirea vasului) și tăiați culturile de rădăcini prea mari în aceleași bucăți. Ei bine, vom încălzi uleiul vegetal într-un cazan și vom trimite acolo cartofii noștri:

Se prăjește cartofii - nu în totalitate, dar numai pentru a da tuberculilor o crustă ușoară prăjită. Nu uitați să rotiți cartofii în jurul lor, astfel încât frigerea să aibă loc pe toate părțile rădăcinii. Capacul nu este în nici un caz închis, astfel încât cartofii să nu fie săpată, dar sa dovedit a fi o crustă roșie. Cu această pretratament, cartofii nu sunt fierți atunci când sunt stinși, dar își păstrează forma originală.

Reducem focul la minim și, lăsând cartofii în afară, punem coastele de oaie în cazan:

Solim, presărați de sus cu zira, punem pe cartofi prăjiți de carne deasupra:

Apoi se presara partea de sus cu zira și din nou sarea - acum cartofi. Nu amestecați nimic! Acoperiți cazanul cu un capac și fierbeți vasul timp de aproximativ o oră, menținând căldura minimă în timpul gătitului:

Această acțiune în gătitul uzbec este numită dumnash - literalmente tradusă în rusă "zaparka". Da, la prima vedere, este ca și cum ar fi stingerea și, de fapt, ceea ce este în partea de jos a kazanului, în sucuri de produse, este tocmai îndulcit. Dar tot ce este în partea superioară a cazanului este pregătit în acest caz pentru un cuplu.

Verificăm vasul de pregătire, sufocând pe saliva mirosul care vine de la cazan:

Am răspândit patch-urile uzbece pe farfurie:

În aer liber, această mâncare simplă, dar foarte gustoasă, este mâncată cu apetit.

Aproximativ același lucru este gătit și kazan-kebob, dar (din câte știu) în această variantă a antenei, un strat de grăsime îngrășată, un cartof și apoi carne, sunt plasate de jos.

În partea de tăiere a crapului crucian este tăiat cu un cuțit la oase - astfel încât oasele mici sunt prajite și nu provoacă probleme atunci când mănâncă. De obicei, pescuim în făină și trimitem 1-2 bucăți la cazanul, în care fierbe uleiul fierbinte. În timpul procesului de gătit răsturnăm carafa: pentru a transforma rotația în două fețe:

Pregătirea peștilor în astfel de condiții aproape instantaneu, principalul lucru nu este de a impune mai multe pești dintr-o dată: una sau două vor fi suficiente.

Puțin crocantă, cu o crustă apetisantă, crapul intră în zbor:







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: