Rețeta pentru acest fel de mâncare am învățat din cartea recent publicată în America de Louise Shafi Bucătăria nouă persană. Cunoștințele mele despre bucătăria persană sunt foarte modeste și mi-a plăcut să studiez cu plăcere eseul domnișoarei Shafi.
Cu cât pregătesc mai mult pentru această carte, cu atât îmi place mai mult. Rețeta propusă pentru pui cu turmeric și sumac este una dintre mâncărurile pe care le puteți pregăti pentru o cină de familie, fără să vă deranjez în mod special. Cu toate acestea, simplitatea gătitului nu este sinonimă cu simplitatea gustului: puiul se dovedește a fi delicios parfumat - la fel ca și ceea ce vă așteptați de la crearea bucătăriilor din Orientul Mijlociu.
Orezul alb de basmati este tot ce este necesar ca o farfurie.
- 1 linguriță turmeric (turmeric);
- sare, piper negru;
- 4 coapse sau 8 picioare de pui;
- 2 linguri ulei de măsline sau ulei din semințe de struguri;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 180 gr. apă;
- 2 limes;
- sumac.
Rețineți că turmericul vă pătrunde foarte mult pe degete. Puteți roși puiul în condimente în mănuși culinare, și puteți turna într-o pungă de plastic 1 lingura. sare, 2 lingurițe. piper și 1 linguriță. turmeric și pune puiul. Se agită bine.
Dacă degetele sunt încă galbene, ștergeți-le cu suc de lămâie sau oțet.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Puneți bucățile de pui timp de 5-7 minute pe fiecare parte. Se toarnă în apă, se pune cățelul de usturoi tocat, astfel încât să fie complet în apă și să se fierbe. Reduceți căldura, acoperiți și uitați timp de 25 de minute.
Puneți puiul din tigaie pe placă și fierbeți sosul timp de câteva minute la căldură mare până la consistența dorită.
Se toarnă puiul cu sosul rezultat și se presară cu sumac. Serviti cu felii de var.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: