Chimie și Tehnologie Chimică
Din grăsimile naturale pentru gătit, untul este cel mai des folosit (grăsimea conținută în lapte) și grăsimile animale sunt grase, iar din uleiurile vegetale - ulei de măsline și arahide. Aceste grăsimi și uleiuri sunt de obicei mult mai scumpe decât unele uleiuri vegetale care nu sunt adecvate pentru alimente. De exemplu, semințele de bumbac reprezintă aproximativ 25% ulei. Având în vedere cantitatea de bumbac cultivată în țara noastră. ne putem imagina cât de mult ar putea fi extras din semințele sale semințe de bumbac. Dar nu poate fi mâncat din cauza unui gust neplăcut. Motivul pentru acest gust este acizii grași nesaturați. care fac parte din moleculele sale. Dacă bumbacul poate fi tratat în anumite condiții cu hidrogen, atomii săi se unesc cu dublele legături ale acizilor nesaturați și se vor transforma într-unul limitator. Ca rezultat, se obține o grăsime solidă, care este destul de potrivită pentru prepararea alimentelor. Astfel de grăsimi culinare, obținute din uleiuri vegetale, au găsit acum o aplicare largă. [C.199]
Un interes considerabil în acest sens sunt studiile privind bazele de unguente. S-a stabilit că unguentele pe bază de grăsimi animale și vegetale sunt absorbite mai bine în comparație cu unguente pe bază de uleiuri minerale. Aceasta depinde de distribuția substanței medicamentoase între baza de unguent și sebum. [C.108]
Piele. Sunt necesare bucăți mici de piele pentru a schimba manșetele din pompele de aer (9). Astfel de piese pot fi găsite întotdeauna de la vârfurile de încălțăminte uzate. Pielea întărită (uscată) poate fi făcută elastică, având grăsimea cu castor sau alt ulei vegetal sau grăsime animală (grăsime). Pielea înmuiată în apă (dar nu în apă clocotită), de asemenea, obține elasticitate, dar numai temporar, până când se usucă. [C.382]
Tabelul 15. Caracteristicile compoziției uleiurilor vegetale și a serelor [300]
Săpun, fabricat din ulei vegetal sau din ulei de vacă. se dizolvă în apă mult mai ușor decât săpunul obținut din grăsimi. [C.163]
Adăugarea de antioxidanți la produsele alimentare pentru a încetini autooxidarea lor în unele cazuri nu duce la un succes deosebit (de exemplu, în cazul unturii rafinate). Majoritatea uleiurilor vegetale conțin în sine [c.609]
De fapt, grăsimile joacă un rol important în nutriție (unt de vacă, untură, uleiuri vegetale etc.) datorită conținutului caloric ridicat (9.000 de calorii). În plus, grăsimile amânate din organism (țesutul adipos) sunt substanțe nutritive de rezervă. și, de asemenea, proteja organele interne de deteriorarea mecanică și corpul de la răcire. [C.105]
Acest tip de săpun este cunoscut ca cel mai vechi record de 1555-1556. „Este uneori numit săpun Kostroma. Sau adăugat la bine. Bine mare. Nu există nici un motiv pentru a permite culoarea neagră a săpunului (a se vedea. Mai sus). În prima traducerii în limba rusă a manuscrisului Kilburgera citit este gri, iar al doilea că este maro pe baza era de carne de vită imposibil de săpun de seu pentru a obține negru, în timp ce alte materii prime nu ar fi de culoare maro destul de solid ar putea fi din cauza înlocuirii parțiale a grăsimea de grăsime. (pentru Fletch- ru - grad mic, roșu) sau uleiuri vegetale întunecate (cânepă, in m), care s-au îmbunătățit unele proprietăți ale săpunului. [c.85]
Unii cred - a scris I. Becher - că totul este făcut din sare, sulf și Mercur voi lua ca toate, în principal mixt (corp), alcătuit din trei tipuri de teren primul pahar. al doilea, uleios sau sulf. și a treia, subțire, care se numește mercur sau, mai bine, arsenic (arsenic). Primul pământ comunică corporalității, substanței și suficienței organismelor mixte și există două gene - fie limesimile, fie osul animalelor care sunt sticloase de aici. cenușă lezată de pietre fosile din plante. corpuri atașate A doua Landul mixt consistență, culoare, gust, etc, este o roda- dublă formă solidă sau lichidă, din care - .. grăsime animală și seu, uleiuri vegetale și gume, sulf și bitum minerale și metale. Noi o vedem in toate corpurile arzatoare, in carbune si nenumarate tot feluri (corpuri). Al treilea motiv oferă corpuri mixte forma, permeabilitate, miros, sclipici, strălucire, etc Și este de două feluri - .. Sau curat, și apoi sare ca sau arata alcool apos in lumea animala cum o vedem în sărurile volatile din plante - în apele de distilare. alcooli combustibili. apă și funingine în minerale - îl observăm fie ca un lichid în mercur sau ca solid ca în arsen [c.49]
Există o indicație. că în 1897 aproximativ 600 000 de sticle de uleiuri vegetale au fost folosite pentru săpun și lumanari. Uleiul vegetal lichid a fost, desigur, doar o mică parte din această sumă. Tehnologia dezvoltării lor a progresat și în 1900 în țară (fără Siberia, Turkestan și o parte din Caucaz) erau 928 de prese mecanice de ulei și 36 de extractoare Nu numai lichide. dar și uleiurile tari costă mai ieftin decât grăsimea din 1882, sa observat că acest lucru se reflectă în creșterea prețurilor la săpun. În 1900, o pudră de șuncă de carne de vită costa aproximativ [c.310]
Tuburile trebuie plasate într-o baie de apă la o temperatură de 28-30 °. Dacă se studiază acțiunea unui solid. atunci trebuie mai întâi să fie dizolvat în apă sau în ulei vegetal. Din substanțe slab solubile în apă, puteți prepara unguente concentrate pe untură sau lanolină. După expunere (de obicei, nu mai mult de 4-6 ore), pielea cozii trebuie spălată în întregime până la îndepărtarea completă a reziduurilor substanței în apă curgătoare și, astfel, împiedică posibilitatea apariției mucusului [c.30]
Coeficientul de saponificare nu este același lucru, nu numai pentru diferitele tipuri de grăsimi și uleiuri, dar, de asemenea, pentru aceeași specie, de exemplu, fluctuațiile de seu de vită, pentru st193 până la 206. Cel mai mare coeficient de saponificare, ajungând până la 255 și de mai sus, se întâlnește nucă de cocos și uleiul de palmier. și cele mai puțin - uleiuri vegetale care nu se usucă. de exemplu, rapiță și castor - aproximativ 180. Pentru majoritatea uleiurilor vegetale se apropie de 190, iar pentru [c.37]
Acest farmacist și chimist german HUP în. Este cunoscută nu numai prin studiile metodelor de obținere a acizilor. În numele său, alocarea faimosului sare, numit numele său și folosit ca un laxativ. și obținerea unei multitudini de săruri necunoscute anterior - nitrați și cloruri. A primit amoniac. sulfat de amoniu (somon amoniac secretum), care a fost folosit ca îngrășământ mineral în grădina sa. A păstrat informațiile pe care marele farmacist le-a identificat pentru prima dată în scopuri medicale, fenol (acid carbolic) și un număr de alcaloizi din plante. implicat cu succes în fabricarea sticlei și a dezvoltat modalități de a produce sticlă colorată. El a trăit doar 64 de ani, acest om de știință a făcut multe pentru chimie și tehnologie chimică. Amintiți-vă numele. [C.273]
Ce era cunoscut atunci despre grăsimi Foarte puțin. Înapoi în secolul al XVII-lea. unul dintre primii chimiști analitici, TachShniy, a sugerat mai întâi că grăsimile conțin un acid latent. În 1741, E. Geoffroy, cunoscut pentru cercetările sale în domeniul afinității chimice, a descoperit că, atunci când se descompune săpunul (care, după cum se știe, a fost preparat prin gătitul grăsimilor cu alcalii), un acid formează un grăsime la atingere. Cu toate acestea, Geoffrey a subliniat că această masă nu este grăsimea originală, deoarece aceasta diferă de proprietăți. În cele din urmă, în 1779, faimosul chimist al secolului al XVIII-lea. K. Scheele a primit o nouă substanță lichidă. încălzirea uleiului de măsline cu o glandă de plumb (PbO). Repetați experimentele cu untură. unt și alte substanțe similare, Scheele a arătat că noua substanță face parte din toate grăsimile vegetale și animale. [C.113]
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: