1. C-fortificare a alimentelor a avut loc pe tot parcursul anului, în grădiniță, creșă-grădini, grădinițe, case de copii, orfelinate, școli-internat, școli forestiere, școli profesionale, spitale și sanatorii (copii și adulți), sanatorii, casele de maternitate, casele pentru persoanele cu handicap și persoanele în vârstă, în cantinele de dietă și în bucătăriile pentru produse lactate pentru copii.
C-vitaminizarea meselor gata în școli și în cantinele întreprinderilor industriale este recomandată să fie efectuată în perioada de primăvară-primăvară, iar în regiunile din nordul Nordului - pe tot parcursul anului.
Prin permisiunea specială a sanitaro-epidemiologice C-fortificație de mese gata de acid ascorbic sintetic nu poate fi realizată în cazul în care vasele de fructe și legume, trandafir sălbatic și alte vitaminonositeli naturale utilizate în hrana, conțin astfel de cantități de vitamina C, care corespund Ministerului URSS Sănătății standardele nevoilor aprobate ale oamenilor din aceasta vitamina . SES poate acorda temporar pauză (sezonieră) în C-fortificație pe baza testelor de laborator feluri de mâncare corespunzătoare.
2. În fiecare zi numai prima sau a treia mese de prânz sau lapte sunt vitaminizate. Este de preferat să vitaminizați a treia feluri de mâncare, inclusiv. ceai.
3. Acidul ascorbic este introdus din calculul ratei zilnice de necesitate umană pentru vitamina C:
30 mg pentru copii sub vârsta de 1 an,
40 mg pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 6 ani,
50 mg pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 6 și 12 ani,
70 mg pentru copii și adolescenți cu vârsta cuprinsă între 12 și 17 ani,
80 mg pentru adulți,
100 mg pentru femeile gravide,
120 mg pentru femeile care alăptează.
4. Vitamina este efectuată la unitatea de hrană de către o asistență medicală în vârstă, dietetician sau altă persoană de personal medical, alocată special pentru acest scop.
5. Vitaminizarea meselor gata se face imediat înainte de distribuirea lor. Preîncălzirea meselor vitaminizate nu este permisă.
6. Fortificația metoda de supe: tablete de acid ascorbic, calculat pe numărul de porții (sau, respectiv, pudră de acid ascorbic cântărit) este plasat într-o placă curată, în cazul în care o cantitate mică de pre-turnat (100 - 200 ml) de lichid al vasului să fie fortificatie și dizolvată când se amestecă cu o lingură, după care se toarnă în masa totală a vasului, amestecând cu o ladă; placa a fost spălată cu partea lichidă a vasului, care este, de asemenea, turnată în raport cu greutatea totală a produsului alimentar.
Când fortificatie lapte de acid ascorbic adăugat direct în lapte de fierbere după rata corespunzătoare nevoilor copiilor în acidul ascorbic, dar nu mai mult de 175 mg de acid ascorbic pe 1 litru de lapte (pentru a evita coagularea acestuia). Aproape vitaminizarea laptelui se poate face numai pentru copiii sub vârsta de 1 an.
Cu vitaminizarea sărurilor, acidul ascorbic este introdus într-un lichid în care se amestecă făina de cartof.
8. Acid ascorbic (tabletă sau pulbere) utilizate pentru fortificarea mese gata, trebuie depozitate în întuneric, loc răcoros, uscat într-un recipient închis, sub cheie, cheia care trebuie să fie persoana responsabilă de fortifiere.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: