Duck în mânecă cu rețetă de mere pentru coacere cu miere, orez

150 min 6 porții 300 kcal Dificil să gătești

Performanță clasică

O rață delicată și suculentă își poate menține valoarea nutritivă și poate beneficia chiar și atunci când este tratată termic în cuptor. Coacerea într-un manșon cu umplutură de mere permite cărnii să-și îmbucă în întregime propriul suc și să obțină o aromă plăcută. Pentru a pregăti un fel de mâncare, veți avea nevoie de:

Între timp, capul de usturoi este curățat în denticule, sunt curățate și puse în pasăre. Pentru aceasta, cuțitul este făcut cu tăieturi profunde în carne, formând așa numitele buzunare și continuând cu umplutura. Merele dulci-acre sunt scoase din miez și tăiate în felii. Miezul raței este umplut cu fructe, iar carcasa este din nou acoperită cu marinadă deasupra. Așezați carcasa tăiată curățată cu frigăci sau cusută cu fire convenționale.

Manșonul necesar pentru coacerea calitativă ar trebui să fie de o dată și jumătate cât este carcasa. O margine este fixată cu o clemă specială. Rața este așezată astfel încât cusătura să fie localizată în partea superioară și prin găuri mici, aburul să fie eliberat. Excesul de aer în manșon nu ar trebui să fie. Al doilea capăt este legat, iar rața este pusă pe o tavă de copt. În cuptor, pasărea este ținută conform calculului: 40-60 de minute pentru fiecare kilogram de carcasă. Cu 10 minute înainte de terminarea coacerii, deschideți manșonul de-a lungul cusăturii.

O variantă simplă cu miere

1 rață mare;
mai multe st.l. miere și ulei;
2-3 mere proaspete;
1 lămâie;
piper.

Cu mere, acționăm pur și simplu: tăiem felii și turnăm suc de lămâie. Câteva amante își grăsesc merele cu smântână, astfel încât rața, așa cum ar fi trebuit, să se înmoaie din interior. Pasărea este spălată și uscată. Este mai bine să alegeți o rață de grăsime suficientă, astfel încât carnea să nu se dovedie a fi prea uscată. Puneți fructul în pasăre, coaseți-l. Solim rață și piper, unsori cu un amestec de unt și miere. Rața este pusă într-un manșon mare și este închisă pe ambele părți prin cleme. Pe părțile laterale ale pungii, puteți închide carcasa cu cartofi sau aceleași mere care se vor coace și vor deveni un fel de mâncare excelentă. Dacă rața este tânără, puteți turna puțină apă în manșon și puteți mări timpul de gătire în cuptor la 2,5-3 ore. Că pasărea, unsă cu miere, nu este arsă și are o crustă de aur, este mai bine să puneți o tavă cu un manșon în partea de jos a cuptorului.

Duck în mânecă cu rețetă de mere pentru coacere cu miere, orez

În marinada dulce și acră

Sosul de soia este grozav pentru coacerea cărnii de pasăre. În acest caz, miere este adăugată la marinată pentru o notă dulce. Pentru a pune în aplicare rețeta, trebuie să pregătiți:

1,5 kg de rațe;
2 mere;
sare și piper;
1 lămâie;
3 linguri sos de soia;
1 lingura. l. lingura de miere și ulei de măsline.

Mai întâi trebuie să faci o marinadă. Stingeți sucul de lamaie, amestecați-l cu sos de soia, miere și unt. Puteți adăuga, de asemenea, un pic de ghimbir ras, pentru a face gustul mai picant. Am freca rață cu piper și sare, se toarnă marinada și se lasă pentru noapte. Acest lucru va permite ca carnea să devină foarte moale.

A doua zi, punem felii de mere în abdomenul de rață și coaseți pasărea. Puneți carcasa în manșon și închideți-o. Pentru gătit, de obicei, o oră și jumătate în cuptor. Această rață trebuie să fie servită cu cartofi sau legume murate.

Opțiune cu mere și prune

Pentru a rață a fost mult mai satisfăcătoare și a devenit o cină completă, puteți alege o rețetă cu o umplutură densă. Garnitura pentru un astfel de fel de mâncare nu va fi necesară. Principalele ingrediente:

1,5 kg de rațe;
2 mere proaspete;
100 g de prune;
5 cartofi;
o treime dintr-o lămâie;
3 linguri miere;

sare, usturoi, condimente;
ulei.

În primul rând, topiți mierea într-o baie de apă, adăugați sare, puțin unt și condimente la gustul dumneavoastră. Răciți rața din toate părțile, puneți puțină marinadă înăuntru. Lăsați să se înmoaie câteva ore sau peste noapte. Nu uitați să acoperiți carnea cu un film, astfel încât în această perioadă pasărea să nu fie uzată.

Cititorii nostri recomanda!

SMELL OF IZO RTA - un semn de prezență în paraziți din corp! Cititorii noștri recomandă această metodă. Îndepărtarea paraziților După ce am studiat cu atenție această metodă, am decis să-i oferim atenție. Opinia medicilor

Acum, întoarce-te la mere. Taie-le în bucăți, scapă de semințe și miez. Prune pentru moale, țineți în apă fierbinte timp de aproximativ 15 minute. Dezbateți-l și împărțiți-l cu un cuțit în jumătate. Se amestecă merele cu prune, se presară cu suc proaspăt de lămâie și se pune umplutura în rață. Coaseți abdomenul și puneți usturoiul în mici incizii pe carcasă. Coaceți cartofii curățați și puneți-i în mânecă împreună cu pasărea. Gatiti carnea in cuptor timp de aproximativ 2 ore. Deschideți pachetul cu o jumătate de oră înainte de a fi gata.

O astfel de rață poate fi hrănită în propria grăsime ca o sos.

Duck umplut cu orez

Pentru a face o rață cu orez este în valoare de acele amante care consideră cartofii prea garnisit. Completarea de orez în combinație cu lumina acră din mere este foarte gustoasă și hrănitoare. Este necesar să se ia:

1 rață mijlocie;
4 mere verzi;
3 ardei bulgari;
2 cepe;
o jumătate de cești de orez;
verzui, curry, sare;
ulei de măsline.

Orezul se umple cu apă și se lasă timp de 1-2 ore. Merele tăiate în cuburi, piper - benzi subțiri și ceapă - jumătăți de inele. Ceapa masă prajită în ulei până la aur. Spălați și uscați rață frecată cu sare, piper și curry. Am amestecat mere cu verdeață și o pasăre. Orezul sau trimite la umplutura, sau se raspandeste in maneca in jurul carcasei, adaugand acelasi piper si ceapa. O rață cu mere și orez se gătește în cuptor timp de două ore.

Coaceți pasărea în șarje

Dacă nu aveți o carcasă de rață sau o experiență suficientă pentru umplutură, puteți coace pasărea în bucăți. Metoda este bună deoarece este mult mai convenabil să serviți un astfel de fel de mâncare. Rețeta necesită:

2 kg de rațe;
3 linguri muștar;
3 linguri oțet;
2 mere mari;
2 catei de usturoi;
sare, piper, alte condimente pe gust.

Tăiați rața în bucăți mici (coada poate fi aruncată, dar dacă este lăsată - tăiați glandele). Se dizolvă otetul în apă rece (aproximativ 2 litri) și se lasă rața marinată timp de 3 ore. Apoi, scurgeți lichidul și tăiați fiecare bucată de pasăre cu sare, piper, condimente preferate, muștar și usturoi ras. Lăsați încă o oră. Merele fără miez tăiate în felii și se pun într-un manșon cu bucăți de rață. Aveți posibilitatea să străpungeți partea de sus a manșonului pentru a permite aburului să scape. Timp de două ore, rața din mere se va transforma în roșu și moale. Avantajul este, de asemenea, că nu va trebui să deschideți pachetul și să udați pasărea cu grăsime.

Secretele de gătit