În primul rând, majoritatea oamenilor cred că absintul este întotdeauna o băutură verde cu smarald. Cu toate acestea, de fapt, există mai multe soiuri din acest alcool. Și fiecare dintre ele are propria formulă, care, cu toate acestea, nu diferă mult de cea clasică. Deci, există următoarele tipuri de absint, pe lângă tradițional:
- Negru absint. De obicei, această băutură nu este de fapt negru, dar maro închis. Principala diferență față de formularea clasică este folosirea rhizomelor din pelin (în absența verde sunt folosite alte părți ale plantei).
- Absintul roșu are o culoare rubinică unică datorită grenadei, care este adăugată în procesul de producție.
- Absintul alb. De fapt, nu este alb, această băutură este absolut transparentă. Faptul este că nu se face colorarea acestei băuturi, după distilare, alcoolul incolor iese din aparat, care este imbuteliat imediat.
- Absintul albastru. Producătorii folosesc coloranți artificiali pentru a obține o culoare albastră. Alb umbra poate fi realizată într-un mod natural, fără utilizarea de sintetice - absintul alb diluat doar cu apă, apoi băutura va transforma culoarea alb-albastru. Apropo, absolut orice absint cu adăugarea de apă ușor tulbure, aceasta este o reacție absolut normală!
Există și alte pete de absint, dar de obicei, culorile luminoase sunt obținute numai prin adăugarea de coloranți. Deci, cum să faci absintul acasă? Vom descrie reteta clasica pentru absintul de gatit cu mainile noastre!
Acest absint este o băutură care constă din următoarele componente:
- Pelimă (Artemisia absinthium) (200 g) și pelin roman (Artemisia pontica) (30 g) - se folosesc frunze și vârfuri de tulpini.
- Hyssop officinalis L. - sunt folosite flori, pot fi folosite și tulpini (30 g).
- Anason antic - folosit, de regulă, semințe (200 g);
- Asteriscuri de badjan (20 g);
- Dulceață de semințe de fenicul (200 g);
- Lămâia de Melissa (40 g);
- Menta (5 g);
- Alcoolul pur 96% din volum. (5 I).
Deci, acum știi de ce este făcut absintul, să începem să facem asta!
Luați pelin amar, anason, fenicul, badon. Dacă doriți, puteți, de asemenea, să luați chimin (7 g), rădăcină angelica (4 g). Toate înmuiate în alcool, diluat la 70-80% (adăugați aproximativ 1300-1000 ml de apă). Rectificarea alcoolului poate fi obținută cu ușurință prin intermediul unei coloane de distilare. Înmuierea în alcool rece ar trebui să dureze aproximativ 7 zile, deși unii producători scurtează sau măresc această perioadă. Puteți accelera procesul de înmuiere prin menținerea temperaturii alcoolului de 30-40 ° C, după care procedura durează 1-1,5 zile.
După înmuiere, soluția cu ierburi se diluează cu absinthul de acasă viitor la o concentrație de 50% vol. În plus, pentru producerea absintului, se utilizează un distilat (sau, cu alte cuvinte, un aparat de gătit acasă). Pentru a afla mai multe despre punerea în aplicare a distilării, citiți articolul nostru: "Cum să pregătiți un luncă? Pas cu pas luna! “. Este important ca în timpul distilarii iarba să nu fie arsă și este recomandată distilarea pentru a efectua fracționarea.
Apoi, ambele părți ale distilatului sunt amestecate, diluate cu apă până la puterea necesară (de obicei cel puțin 65% în volum), dar prepararea tincturii de absint nu se termină acolo. Băutura rezultată ar trebui să fie păstrate, că este, „uzura“, de obicei, această perioadă durează 3-4 săptămâni, gustul pentru acest timp înmuiat și de culoare de la verde deschis devine gălbui.
Deci, după ce ne-am studiat reteta de absint de casă, știi acum cum să pregătești absintul! Experimentele de succes!
Trimiteți-le prietenilor: