Probabil toată lumea din copilărie a încercat dulciuri "Drunken Cherry" sau "Cognac Bottles". De fapt, în compoziția lor există lichior, cognac sau rom. Pot să mă îmbăt, după ce mănânc o cutie de ciocolată?
Acte normative pentru produsele de cofetărie
Există un document oficial - un ghid al tehnologiei pentru producția de ciocolată și produse de cofetărie - în care cerințele de bază pentru dulciurile "alcoolice" sunt descrise în detaliu:- Bomboanele nu trebuie să conțină mai mult de 8% materii prime alcoolice. Pentru aceasta, se utilizează o băutură specială de cofetărie. care are concentrație mai mare de 60%. În ceea ce privește alcoolul obișnuit pentru noi, va fi aproape invizibil și nu se simte. Dacă decideți să o utilizați în coacere, va fi necesar să creșteți foarte mult cantitatea.
- În delicatesele de cognac sau lichior, următorul procent de componente ar trebui să fie: conținutul de umiditate în masă - 16%, glazura - 37%. Păstrați bomboanele nu trebuie să depășească 15 zile în conformitate cu GOST.
- Bomboane cu umplutură de coniac, lichior, Amaretto sau vodcă aparțin varietăților de elită. De obicei, astfel de dulciuri au o coajă de zahăr cristalină și o glazură de ciocolată, astfel încât alcoolul să nu se evapore.
Alcool și ciocolată
Chiar și din surse științifice se știe că în Antichitate există ciocolată pe bază de alcool și gustul ei asemănătoare cu berea de ciocolată.
Cu toate acestea, deja în secolul al XIX-lea, Elveția a preluat conducerea în producerea de ciocolată delicioasă. Aici gătești același delicios Courchevel - fondue de ciocolată cu cognac. De asemenea, o realizare este crearea de ciocolată solidă pentru servirea unor băuturi atât de puternice ca lichior și cognac. Deci, nu e de mirare că puțin mai târziu au început să facă bomboane cu umplutura lor. Cele mai populare au fost bomboane cu lichior de cireșe sau așa-numita "Drunken Cherry".
Cu ciocolata, puteți combina o mare varietate de băuturi alcoolice. Acest lucru și whisky, și coniac, și lichior, și vodcă, și o varietate de tincturi de plante sau de fructe de padure.
Interesant! Acum, într-o gamă largă de produse de cofetărie, puteți găsi delicatese cu gusturile diferitelor cocktail-uri. De exemplu, "Margarita", "Cosmopolitan", "Mojito" și altele. Dar aceste dulciuri au un termen de valabilitate foarte scurt (3 luni), deoarece alcoolul conținut se evaporă. Rețineți că dacă mâncați o cutie de ciocolată la un moment dat, veți simți o ușoară intoxicare și amețeli.
Secretele în gătit
Toate dulciurile de ciocolată cu alcool sunt pregătite printr-o tehnică specială. Baza este luată în formă de amidon, care este umplut cu sirop de zahăr. Este, de asemenea, pre-amestecat cu arome și alcool. Apoi, în 24 de ore stratul superior cristalizează în zahăr, creând o coajă tare dulce. După aerul comprimat, tot amidonul inutil este îndepărtat și suprafața rezultată este turnată cu ciocolată. În ceea ce privește întreprinderile mici, se utilizează aici o formă simplificată: alcoolul este impregnat numai cu smântână.
Populară este impregnarea cu lichior sau brandy de diferite fructe și nuci pentru umplutură.
Combinații de dulciuri și băuturi spirtoase
În primul rând, trebuie remarcat faptul că vinul și ciocolata vor fi o combinație proastă, deoarece două componente dulci sunt mai bine să nu se amestece. O excepție poate fi vinurile din California Merlot și Cabernet. De exemplu, Muscat va fi un plus excelent pentru mousse de ciocolată.
Ciocolata amara va fi savurata de iubitorii de calitate si de coniacul condimentat.
Un fapt interesant! Există o tradiție de a arunca o bucată de ciocolată într-un pahar de șampanie. Prin prezența bulelor pe ea puteți judeca spumantele băuturii.
O constatare foarte originală a fost producția de bere de ciocolată în Asia și Europa. Bavarezii au inventat, de asemenea, o reteta unica pentru ciocolata de bere. Sunt bomboane de trufe și umpluturi lichide.
Foarte puțini oameni știu, dar există și vodcă de ciocolată. Da! Da! Are un miros plăcut și gust de vanilie, cacao și zmeură. Toți cei care au încercat această băutură și-au apreciat calitățile.
Pe site-ul companiei, directiva, fiecare client deosebit poate alege pentru o seară "dulce" o băutură în funcție de criterii personale: băuturi alcoolice, brandy, cognac, vin și altele.
Alte articole din secțiunea "Interesant despre alcool"
Whisky de branduri renumite poate fi adesea vazut pe ecranele de film. Uneori, acea sau acea marcă apare ca un eșantion aleatoriu de alcool tare și, uneori, alegerea unei anumite băuturi este o parte importantă a imaginii personajului sau un element al complotului.
Cu siguranță, toată lumea înțelege deja că Japonia este o țară unică, au propria lor lume, ciudățenia lor. Și v-ați gândit vreodată la acest fapt, dar japonezii sunt la fel de neobișnuit în cazul băuturilor alcoolice? Desigur, suntem obișnuiți cu faptul că Japonia bea sake, dar aceasta nu este singura băutură alcoolică din această țară. Aici, de exemplu, berea este de asemenea venerată. Și recent whisky-ul japonez a devenit foarte popular. Și peste tot în lume. Dar acum vrem să vorbim despre băuturi alcoolice neobișnuite. care produc sau bea în țara soarelui care se ridică.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: