Una dintre soiurile de halva este tahini. Dulceața este comună pe teritoriul fostei URSS, Orientului Mijlociu, Balcanilor și regiunii mediteraneene. Masa de proteine din halva tahini este preparată pe bază de susan zdrobit. Nuci, fructe, fructe uscate, bucăți de ciocolată și alte ingrediente sunt, de asemenea, adăugate la masa dulce.
Caracteristicile generale ale produsului
Halva este un desert oriental care este făcut din zahăr, nuci prăjite / semințe și masă de caramel. Masa dulce se formează cu ajutorul siropului de zahăr și a melasei. Există multe variante de desert. Componenta principală este gustul și valoarea nutritivă a produsului: semințe de floarea-soarelui. alune. Nuci, susan sau o combinație de mai multe ingrediente.
În mod tipic, halva se adaugă cu aromă naturală pentru a umbri gustul uleios și nuci. Cel mai adesea este ciocolata, vanilie. fructe uscate sau o porție suplimentară de nuci / semințe zdrobite.
Conținutul de calorii din halva variază de la 500 la 600 kcal la 100 g de produs. Aceasta este o rată destul de ridicată pentru dulciuri. Chiar și o mică felie de desert va ajuta să satisfacă foamea și se va încărca cu energie până la următoarea masă.
În cinstea dulceții, asteroidul "518 halva" a fost numit. Corpul ceresc a fost descoperit de către astronomul american Raymond Dugan în 1903. Lui iubire gastronomică pentru halva a fost atât de puternic încât a decis să perpetueze numele de dulceață în istoria cosmică.
Cât de util este susanul
Susanul este considerat unul dintre cele mai vechi condimente, care sunt cunoscute și venerate de omenire. Istoricii au găsit un papirus anonim scrappy, care conținea texte și note medicale. Unul dintre cele mai mari blocuri de papirus aparține vechii vrăjitori romani. Aici descrie cele mai utile plante, care includ și susanul.
Sesamul este un depozit real de calciu. Pentru 100 de grame de seminte conține 1,4 grame de calciu. De asemenea, compoziția este bogată în retinol (A), vitamine din grupa B. Acid ascorbic (C), tocoferol (E), fosfor (P), fier (Fe), potasiu (K) și magneziu (Mg). Nutrienții ajută organismul să lupte împotriva stresului, să armonizeze activitatea inimii și a plămânilor. Vitaminele sunt responsabile de eliminarea bronhospasmului, de creșterea activității creierului. Utilizarea regulată a susanului va crește rezistența, va ajuta la stocarea și analizarea cantităților mari de informații mai rapid și mai eficient.
În susan conține fitin. Aceasta este o componentă importantă care reglementează echilibrul intern al mineralelor.
Un alt element important al compoziției este sesamina. Componenta reglementează procesele metabolice din corpul nostru. Aceasta accelerează metabolismul, îmbunătățește absorbția alimentelor. Sesameul va ajuta la scăderea inimilor suplimentare la nivelul taliei și la înfrângerea unui apetit fiziologic nejustificat.
Aminoacizi utile. proteine. vitaminele vor afecta nu numai sănătatea internă, ci și cea externă. Sesamul va face părul sănătos, unghiile sunt mai lungi, iar pielea este mai curată. Dar nu abuzați de aditiv. Susanul este un produs alimentar foarte caloric. Pur și simplu adăugați un vârf de semințe la o salată, un vas fierbinte sau supă pentru a satura corpul și pentru a obține efectul dorit.
Compoziția chimică a tahini halva
Balanța energetică a produsului (pe 100 de grame)
Cum se prepară halva
Producția industrială
Producția de halva constă în astfel de procese: formarea masei proteice rase, gătitul masei de caramel, prepararea extractului de zahăr, frământarea masei de nuc și ambalarea.
Masa de proteine este o substanță a cărei textură seamănă cu smantana. Este făcut din susan prăjit. Se datorează masei proteice, halva se ruinează în piese dense, dar fragile. Siropul de caramel constă din zahăr și melasă. Cel mai adesea se utilizează sirop de porumb, deoarece este relativ ieftin și oferă o structură halva excelentă. Înainte de a găti siropul, zahărul este trecut printr-un aparat special - acesta se ridică și zdrobește în continuare cristalele.
Siropul de caramel este responsabil pentru gustul și umiditatea desertului. Cel mai adesea, siropul este preparat pe baza rădăcină de săpun sau rădăcină de lemn dulce. Au tăiat, înmuiați și apoi digerați. Lichidul finit este trecut printr-un filtru și adăugat la masa totală.
Etapa finală este amestecarea și amestecarea desertului. Ambele faze sunt controlate în mod clar de angajați și se desfășoară în conformitate cu reguli specifice. Bateți și amestecați masa în mod manual și automatizat - depinde de specificul producției. La întreprinderile mari pentru amestecarea halvei folosiți mixere speciale de beton. Înainte de ambalare, desertul este prelucrat sub vid, acoperit cu ciocolată sau alte ingrediente.
Dulciurile gata preparate sunt păstrate în depozite la o temperatură de 18 ° C sau mai mică. Umiditatea ar trebui să fie de aproximativ 70%. În astfel de condiții, halva de susan poate fi păstrată timp de cel mult 2 luni.
Reteta de casa pentru halva
- susan - 200 de grame;
- grâu integral de grâu (poate fi înlocuit cu nuc / cocos / susan) - 200 grame;
- zahăr (utilizați brun sau nucă de cocos pentru a păstra structura, dar face desert mai util) - 130 de grame;
- lapte de legume - 75 mililitri;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- condimente și aditivi la gust.
preparare
În amestecul de cratiță, laptele de legume și zahărul se pune într-un incendiu slab. Aduceți lichidul la fiert, lăsați să fiarbă timp de 1 minut, apoi turnați laptele în masa de susan și amestecați rapid.
Amestecul gata se pune pe o foaie de copt umed si se da halva forma necesara. Lăsați desertul timp de 20-30 minute până se răcește complet. Masa răcită cu lapte-susan tăiat în bucăți și servind la masă.
Majoritatea halvelor, gătite în industrii mari. conține o abundență de zahăr alb, stabilizatori, amelioratori de aromă, arome și alte realizări ale industriei gastronomice. De ce este rău și care este folosirea unei astfel de halva?
Zahăr rafinat
Produsul este o calorie goală, lipsită de vitamine, minerale și, în consecință, bună. Utilizarea zahărului rafinat este plină de:
- dezvoltarea sindromului metabolic;
- boli ale inimii și vaselor de sânge;
- obezitate;
- diabet zaharat;
- boli hepatice;
- procese inflamatorii interne;
- acumularea excesivă de grăsime viscerală, care interferează cu activitatea calitativă a organelor interne;
- risc crescut de apariție a cancerului.
Prelucrare industriala
Ghiveciul pregătit este depozitat mult timp, conține zahăr, sare. grasimi trans, conservanți și agenți de ameliorare a aromei. Compoziția contradictorie este, de asemenea, întărită de proprietățile nutriționale ale produsului. Într-o singură țiglă poate conține jumătate din rata zilnică de calorii, dar aici pe indicatorii BJU produsul va rămâne în urmă. Acest lucru este plin cu un câștig neregulat în greutate, deteriorarea calității organismului, apetitul necontrolat și problemele psihologice cu alimentele.
Pericolul aditivilor industriali este consecința utilizării. Acestea includ: obezitatea, o reacție alergică specifică, diabetul, acneea, procesele inflamatorii interne. Conservanți cei mai periculoși care pot fi prezenți în halva: culori artificiale E 102, 110, 124, 133, intensificatorul de gust E 621, fixarea culorii E 320.
Îndulcitori artificiali
Inscripția "fără zahăr" poate fi foarte tentantă pentru cumpărător și profitabilă pentru companie. În loc de zahăr rafinat, producătorii fără scrupule pot folosi nu natural (zahăr de miere de nucă de cocos, sirop de arțar), dar îndulcitori artificiali.
Pentru a evita frauda, trebuie să studiați cu atenție compoziția produsului înainte de a cumpăra.
Îndulcitorii artificiali pot perturba răspunsul natural al organismului la glucoză. Aceasta va duce la o defalcare a proceselor metabolice și la o defalcare a întregii digestive. Mai mult, îndulcitorii nu satisfac nevoia psihologică de dulce. Componentele nu dau reacția corectă la creier, așa că "nu observa" mâncarea și necesită mai mult. Rezultatul este supraalimentarea, disfuncționalitatea metabolică, tulburările de alimentație.
Este cu adevărat necesar să renunți la halva tot timpul?
Fanii desertului oriental pot expira cu ușurință - nu este nevoie să vă abandonați pentru totdeauna dulceața preferată. Există doar 2 opțiuni care vor satisface gusturile și nu vă vor afecta sănătatea:
- pregătiți singur desertul;
- introduceți corect produsul finit în dietă.
Primul punct este extrem de simplu. Toate produsele "dăunătoare" trebuie înlocuite cu "utile", reducând astfel calorii. Ca rezultat, obținem o porție de dulciuri de casă care depășesc performanța industriei nu numai în ceea ce privește calitatea, ci și gustul. Un alt avantaj - puteți alege în mod independent ingredientele, dimensiunea, forma și chiar culoarea desertului finit.
Cum sa scrieti corect halva in dieta? Meniul dvs. zilnic ar trebui să constea din 80% din alimente sănătoase de calitate și 15-20% din preferințele dvs. "junk-food". În cazul în care întregul corp devine o zi de fructe, legume, carne, paste din grâu dur și cereale, câteva bucăți de halva, pizza sau chiftea la gratar, pur și simplu nu pot afecta în mod serios digestia. Principalul lucru - să adere la regula 80/20, să calculeze corect BZHU acceptabil și să vă asigurați confort psihologic. Halva pot fi consumate in orice moment al zilei, aceasta nu va afecta activitatea corpului și dimensiunea taliei. Nu creați o interdicție pe care doriți să o rupeți și să fiți sănătoasă!
Împărtășește opinia ta
Articole similare
-
Folosirea de grâu de porumb, de rău și de conținut caloric, alimente și sănătate
-
Cherry liqueur este bun și rău pentru sănătate, hrană și sănătate
Trimiteți-le prietenilor: