Pregătirea pilafului uzbec
În bucătăria uzbecă, puteți găsi diferite rețete pentru gătitul delicios de pilaf. În fiecare zonă este gătit în felul său. Pe lângă diferențele teritoriale din rețetă, pilaf poate fi pregătit în diferite moduri, în funcție de celebrarea la care este servit. De exemplu, pentru nunți în Uzbekistan, "pilaf regal" este făcut, aromat abundent cu ulei și mirodenii aromate. În zilele obișnuite, pilaf se usucă mai mult, adăugând o mulțime de morcovi și condimente. În general, în ciuda setului de ingrediente, pregătirea pilafului uzbec este considerată punctul culminant al artei culinare. Din moment ce o creați, trebuie să dețineți mai multe procese - fierbinte, gătit, evaporat și, de asemenea, să puteți combina aromele diferitelor condimente și condimente, care sunt adăugate generos la pilaf. Înainte de a găti pilaf uzbec, trebuie să faceți un zazharku - Zirvak. Combină armonios legumele, carnea și condimentele. Adesea, Zirvak este preparat dintr-un volum mare de morcovi (tăiat în fâșii), ceapă, carne grasă, cu adaos de apă și sare. Friptura este ușor sărată, astfel încât, după ce este adăugată cu orez, are un gust mai intens. Orezul și Zirvakul nu se amestecă. Orezul este în mod constant în partea superioară, pe perna de morcov "de ceapă". Acesta este doar raked la centru cu o spatulă din lemn. Unele gospodine pregătesc pilaf uzbek într-un multivarchet, pregătesc o friptură separată și aduc felul cu orez până se pregătește pentru un cuplu. Acest lucru face ca procesul de gătire să fie mai simplu. Cu toate acestea, într-o tigaie obișnuită sau o cratiță obișnuită, pilaf uzbec este de asemenea foarte delicios. Dacă doriți să gătiți pilaf într-un mod mai tradițional, va trebui să cumpărați un cazan special pentru acest lucru, care va trebui să fie căutat în magazinele de produse. Deși găsirea capacității potrivite este destul de ușoară. Deoarece în Rusia acest fel de mâncare este gătit foarte des. De mult timp a fost adoptat în bucătăria rusă. În același timp, gospodinele moderne plănuiesc să experimenteze adăugând gutui, miel, usturoi, chimen, roșii, ciuperci și chiar cartofi la pilaf Uzbek cu carne de porc sau miel. Pentru copii gătiți pilaf din carne de vită sau pui. Acest fel de mâncare este baza perfectă pentru orice experiment. Asigurați-vă că încercați să gătiți adevăratul pilaf uzbec și că veți avea cu siguranță idei decât să completați acest fel de mâncare, astfel încât acesta să aibă gust pentru cei dragi.
Reteta actualului pilau uzbec
Dacă alegeți o rețetă a actualului pilau uzbec, atunci pentru pregătirea acestuia veți avea nevoie de:
- aproximativ un kilogram de miel,
- kilogram de orez cu bob lung,
- o mulțime de morcovi (1 kg) și ceapă (400 g),
- un pahar de ulei vegetal,
- 2 capete de usturoi,
- 2 ardei roșii uscați,
- 1 lingura. lingura de pamant chimin,
- 1 lingura. lingura uscată de dulce,
- 1 lingurita de seminte de coriandru
- sare.
- Mai întâi de toate, trebuie să clătiți bine orezul, până când apa curată începe să se scurgă din ea.
- Apoi, pregătiți legumele, curățați morcovii, ceapa (1 bec de mijloc lăsați necurățată) și usturoiul (curățați, dar nu-l împărțiți în denticule). Tăiați ceapa în jumătăți de inele și tăiați morcovii cu paie subțire.
- Mi-am tăiat carnea de oaie și l-am tăiat în cuburi. Într-un cazan cu ulei vegetal preîncălzit, puneți becul neprelucrat și îl prăjiți până devine negru.
- Apoi, scoateți-l din unt și adăugați acolo ceapă tăiată. Se prăjește până se marchează aurul timp de 7-10 minute. Apoi adăugați bucățile de miel la ceapă și le prăjiți până când crusta apare. După aceea, am pus morcovii într-un cazan. Se prăjește câteva minute fără agitare. Apoi amestecăm totul bine și continuăm să gătim timp de 7-8 minute.
- Când Zirvak este prăjit, se adaugă apă pentru a acoperi legumele cu carne de 1 cm. Focul se reduce și se lasă să se gătească o oră pentru ca carnea să se înmoaie. În același timp, în Zirvak adăugați toate condimentele necesare (în acest caz este piperul roșu uscat). Dupa 30-40 de minute in Zirvak pune un amestec de coriandru ras, chimin tocat si varza.
- După 10-15 minute, orezul spălat este adăugat la tigaia. Este egalat astfel încât să acopere uniform carnea. Apoi, orezul se toarnă cu apă, astfel încât să o acopere cu 3 cm. Focul este mărit la maxim, iar pilaful este gătit până când toată apa este absorbită în orez. Orezul nu este amestecat. Când apa dispare, pilaful este amestecat, presat în el 2 capete de usturoi curățat, acoperit cu un capac și lăsat să se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. În acest caz, pilaf este străpuns cu bastoane de lemn în mai multe locuri, astfel încât să fie mai bine pregătit.
Când gătiți pilaf uzbec, rețeta poate fi schimbată după preferințele dvs. Puteți să puneți mai multe legume în vas, să adăugați carne de oaie, să adăugați apă pentru a face orezul mai moale, să folosiți verdele și o varietate de condimente. Asigurați-vă că încercați să gătiți acasă, acesta este un fel de mâncare sănătoasă și nutritivă. Acesta vă va decora meniul și va deveni un vizitator frecvent pe biroul dvs.
Articole similare
-
Delicios reteta Plov Bukhara cu o fotografie pentru gătit acasă
-
Porridge - Retete de gatit cu carne (tigaie si pui) - populare despre sanatate
Trimiteți-le prietenilor: