Pește - un produs incredibil de util cu conținut scăzut de calorii, care ar trebui să fie inclus în mod sigur în dieta dvs. obișnuită. Este ușor să gătești și mâncărurile cu ea sunt perfecte chiar și pentru cea mai solemnă cină. Prăjirea într-o tigaie este un proces special în care este important să observi câteva subtilități, mai ales când vine vorba de pește cu pielea delicată. În revizuirea de astăzi, vă vom spune cum să prăjiți pește în mod corespunzător, evitând cele mai frecvente greșeli.
Singura modalitate corectă de a dezgheța peștele este să o transferați din congelator la frigider. Doar dacă vă grăbiți, puteți pune produsul într-un ambalaj etanș și lăsați-l sub un spray de apă cu gheață.
Dacă începeți să dezghetați peștele la temperatura camerei sau să-l expediați din apă rece în apă fierbinte, produsul se va umezi, se va înmuia și va fi foarte greu să gătiți.
Prea multă sare
Când puneți prea multă sare în marinadă, pulpa de pește absoarbe lichidul și lasă cristalele de sare afară. Dacă țineți peștele într-o astfel de marinadă, va deveni literalmente prea brutal.
Condimente și sare este cel mai bine pentru a freca direct în pește în sine, și nu sare marinata, la toate. Cele mai bune condimente pentru marinadă sunt plantele verzi (marar, patrunjel, rozmarin), ulei de măsline și, desigur, lamaie.
Îndepărtarea pielii înainte de prăjire
Fry contribuie la reducerea stratului de grăsime subcutanată, care "leagă" pielea și carnea. Prin urmare, jupuirea va fi mult mai ușoară după prăjire decât înainte.
În plus, peștele din piele arde mai puțin și este mai ușor să se întoarcă. Dacă vă îndoiți și vă temeți că peștele se va lipi de tigaie, prăjiți peștele direct pe o bucată de pergament plasată într-o tigaie, lăsând mai întâi puțin ulei.
Prea multe manipulări
Carnea de pește care deține toate sucurile este foarte fragilă. Prea adesea atingând stratul superior al pielii de pește, îi deteriorați textura și riscați să distrugeți nu numai aspectul vasului preparat, ci și gustul acestuia.
Încercați să reduceți la minimum numărul de manipulări cu pește: nu este necesar să o întoarceți la fiecare 2 minute. Peștele brut se va lipi de tigaie, iar prăjitul se va potrivi cu o spatulă sau o lingură specială. Pentru a verifica disponibilitatea peștelui, este suficient să încercați să separați carnea de osul principal numai cu o furculiță: dacă se detașează, atunci puteți termina prăjirea.
Prea mult timp
Sfat rău: dacă intenționați să uscați peștele pe oase și să-i transformați pulpa într-un "cauciuc" lipsit de gust - să coaceți produsul cât mai mult timp posibil.
Peștii diferiți sunt gătiți pentru o perioadă diferită de timp, dar toți sunt prăjiți foarte repede, nu mai mult de 10 minute pe fiecare parte.
Dacă doriți să faceți totul perfect, măsurați grosimea peștilor în cel mai larg loc și calculați timpul total de prăjire la o viteză de 3-4 minute pe centimetru. Nu uitați să vă întoarceți!
Confuzie în tigaie
Principala regulă a prăjirii de pește de succes este o tigaie încălzită. Îl preîncălzi pentru aproximativ 5 minute înainte de a pune peștele. Dar nu ar trebui să fie prăjite pentru foc lung, în medie - așa că felul de mâncare va deveni suculent, nu va arde și nu va rămâne crud.
Dacă literalmente umpleți tigaia cu bucăți de file de pește, nu vă surprindeți că peștele va fi pregătit neuniform: ceva va arde și ceva nu va fi aproape prăjit. Alegeți o tigaie de mărimea potrivită și părăsiți camera de pește pentru a verifica disponibilitatea vasului.
Articole similare
-
Animale care pescuiesc perfect - totul despre prinderea peștilor
-
Cum să evitați greșelile în timpul depozitării, dezghețării și gătitului de carne
Trimiteți-le prietenilor: