Deseori, gospodinele experimentate permit cele mai frecvente greșeli în timpul depozitării, dezghețării și gătitului de carne proaspătă. Și dacă puteți încă să vă închideți ochii la unele greșeli, atunci sunt și cei care sunt sigur că vor strica gustul vasului pregătit. Pentru a evita greșelile cu carnea, am pregătit acest articol pentru dvs.
Greșelile cu carne
- Șocul înghețat. Prima greșeală, pe care aproape fiecare amantă și fiecare bucătar începător, este înghețarea șocului de carne. Dacă carnea este pusă într-o pungă în congelator, aceasta va fi arsă la rece. Ca urmare, după dezghețare, carnea va dobândi o textura diferită, iar gustul său se va schimba.
Pentru a maximiza conservarea tuturor proprietăților cărnii, acesta trebuie ambalat în folie de alimente sau în hârtie cerată, înțesat într-o pungă sigilată și trimis să înghețe în această formă.
- Dezghețați-l în apă. Adesea, pentru a dezgheța rapid carnea, este pusă sub un curent de apă fierbinte. O astfel de manipulare duce la faptul că carnea este udată cu apă, își pierde gustul, dă toate substanțele nutritive pe conducta de canalizare, iar vasul se dovedește a fi fără gust.
- Pentru a dezgheța carnea și pentru a păstra gustul și substanțele nutritive, este necesar să o lăsați să fie dezghețată în frigider pentru întreaga noapte. Camera de refrigerare după congelare va ajuta carnea să fie dezghețată în mod natural.
- Dacă aveți nevoie să dezghetați imediat carnea, conectați-o într-o pungă sigilată și lăsați-o timp de o jumătate de oră în apă rece. Deci carnea își va păstra integritatea.
- O placă de tăiere. De multe ori, în familiile în care capul familiei este o bunica, puteți găsi unul la toate scop sculptură cuțit și o placă de tăiere, care servește cu fidelitate de mai multe decenii, și bucuria ei de la bunica ei, nu de demolare. Și dacă încă mai puteți accepta cuțitul, atunci este timpul să schimbați tabla sau să cumpărați câteva table moderne convenabile. fiecare în scopul său.
- Cel mai bun bord pentru bucătărie - din lemn. Cu toate acestea, o astfel de placă are proprietatea de a absorbi mirosurile și microbii dăunători, cum ar fi să se înrădăcineze în copac. Dacă utilizați o placă de lemn pentru tăierea cărnii, nu uitați să o schimbați după cum este necesar.
- Pentru tăierea peștelui râu sau a delicatetelor marine, este mai bine să folosiți o placă de plastic. Această placă este ușor de curățat și nu absoarbe mirosurile.
- Taierea cărnii. După dezghețare, carnea devine moale și dificil de tăiat, păstrând forma dorită pentru vas.
- Pentru ca carnea să fie tăiată ușor chiar și în bucăți subțiri plate pentru friptura suculentă. acesta trebuie trimis la congelator timp de un sfert de oră. Frigul va lua puțină carne și va deveni maleabil.
- Amintiți-vă, pentru fiecare fel de mâncare, trebuie să tăiați corect mâncarea. în caz contrar gustul vasului se poate schimba în mod semnificativ.
- Pregătirea baconului. Gospodinele experimentate au abandonat de mult tigaia universala pentru prepararea baconului. Acest fel de mâncare gătesc în cuptor. Astfel, gospodinele părăsesc bucătăria curată, deoarece atunci când coace bacon, grăsimea nu se împrăștie, iar felul de mâncare este în mod egal prăjit.
După pregătirea baconului, trebuie să vă odihniți înainte de servire. În acest moment, sucurile de carne sunt distribuite uniform pe carnea finită și vă veți bucura de un vas uimitor până la ultima bucată.
După ce a stăpânit toate secretele de carne de gătit, este timpul pentru a învăța cum să gătească carnea pe un pat de sare, strămoșii noștri, și surprinde oaspeții o nouă capodoperă culinară.
Trimiteți-le prietenilor: