Care este avantajul sandwich-urilor în fața unui alt fast-food:
- Sandvișurile sunt vândute într-o formă ambalată, astfel încât acestea să provoace o mai mare încredere a consumatorilor și să nu se murdărească atunci când sunt consumate;
- Puteți vinde sandwich-uri în mai multe moduri, de la vânzarea la locul de pregătire, până la vânzarea prin automatele de distribuție;
- Prețul unui sandwich este mai mic decât cel al unui shawarma sau hamburger, astfel încât un sandwich este disponibil pentru o gamă mai largă de consumatori.
Pentru desfășurarea activităților este suficient să se înregistreze antreprenoriatul individual, însă în unele cazuri este mai oportun să se deschidă o entitate juridică.
Pentru organizarea producției este necesară o cameră de 100 m2. Închirierea unei astfel de zone prevede costuri lunare fixe de la 50 mii de ruble sau în funcție de regiune (în regiunea Moscovei este mai scump). Este important să rețineți că nu fiecare cameră este potrivită. Ca această producție de produse, organismele de control sub formă de SES fac cerințe speciale asupra unor astfel de întreprinderi. Deci, înălțimea tavanelor în hala de producție ar trebui să fie de cel puțin 3 metri, pereții trebuie să fie vopsite, în mod necesar prezența ventilației de evacuare, alimentarea constantă cu apă.
Ca și în orice industrie alimentară, este necesar să se creeze un personal larg calificat. În funcție de amploarea producției, trebuie să fie angajați următorii lucrători:
- Tehnologul;
- brutar;
- pacher;
- bucătar;
- om bun;
- Contabil;
- Manager de vânzări;
- conducător auto;
- Securitate.
Luați în considerare o listă a echipamentelor necesare pentru producerea de sandwich-uri.
1. Instalarea unei mini brutarie pentru coacerea pâinii. Acest echipament nu va fi necesar dacă se achiziționează pâinea gata preparată (de comun acord cu brutăria). Cu toate acestea, avantajele brutăriei proprii vor fi că va fi posibil să se controleze întregul proces de producție, în mod independent pentru a forma sortimentul și calitățile gustului produsului.
Lista echipamentelor pentru coacerea pâinii include:
- mașină de screening pentru făină;
- distribuitor de apă;
- camera de expansiune;
- cabinet rotativ;
- cărucioare, matrițe de pâine.
Costul unui set de echipamente pentru mini-brutărie începe de la 300 de mii de ruble. Dacă cumpărați o linie automată, costurile pot fi mai mari de 2 milioane de ruble.
2. Echipament pentru tăierea bucăților de pâine în bucăți pătrate de 1-1,2 cm grosime. Prețul unei tăieri de paine începe de la 150 de mii de ruble.
3. mese de lucru, pe care operatorii se umplu în bucăți de pâine tăiată și formează un sandwich gata preparat. Apoi, sandwich-ul este tăiat în jumătăți de formă triunghiulară și este produs un sandwich. Ca umplutură, se utilizează carne, pește, cârnați, ciuperci, brânzeturi, legume etc.
4. Echipamente pentru ambalarea sandwich-urilor gata preparate. Acest proces poate fi realizat manual, ceea ce va reduce semnificativ investiția inițială, dar va crește costurile permanente ale forței de muncă sau o mașină de termoformare pentru ambalarea sandwich-urilor, dar aceste linii au costat de la 1,5 milioane de ruble. Prin urmare, alegerea automatizării acestui proces sau nu depinde de mărimea investiției în afaceri, de volumul planificat de producție etc.
5. Depozitarea produselor finite și a altor echipamente. Pentru a stoca produsele finite, trebuie să achiziționați o cameră de răcire. La alte echipamente, care sunt necesare pentru producție, se numără: cuțite, cântare de marfă, rafturi, tăietoare de legume, băi de spălat, tăblițe, gastronomice etc.
De asemenea, trebuie să achiziționați cel puțin o mașină. pentru livrarea produselor la puncte de vânzare. În mod ideal, trebuie să achiziționați mai multe mașini, deoarece livrarea produselor la punctele de desfacere trebuie făcută zilnic, deoarece sandvișurile sunt un produs perisabil. Livrarea sandvișurilor gata începe dimineața, iar numărul maxim de puncte de desfacere pentru o rută nu este mai mare de 50.
Costurile inițiale totale pentru începerea proiectului în mai multe versiuni:
1. Varianta cu un complex complet de echipamente și automatizarea proceselor de producție de la coacerea pâinii la ambalarea de sandvișuri - care investesc de la 5 milioane de ruble. Un astfel de magazin este capabil să producă mai mult de 5000 de unități. produse. Acesta include, de asemenea, crearea flotei proprii de vehicule pentru livrarea de sandwich-uri către punctele de punere în aplicare. Investițiile mari presupun volume mari de producție și acoperire a piețelor regionale;
2. Opțiunea cu propriul mini-brutărie - de la 1 milion de ruble. Se presupune că întregul ciclu de producție va fi asigurat de lucrători (muncă manuală), începând de la coacerea pâinii, terminând cu ambalarea produselor și livrarea la punctele de vânzare. Această opțiune este destinată volumelor mici de producție - până la 500 de sandwich-uri pe zi;
3. Opțiunea cu achiziționarea de pâine gata - 600 de mii de ruble. Aceasta este cea mai ieftină opțiune pentru începerea unui proiect. Procesul de producție va fi complet deservit de munca manuală fără automatizare. Coacerea pâinii va fi efectuată în baza unui contract cu o organizație terță parte.
Sortimentul de sandwich-uri poate include:
- Sucuri de carne (șuncă, cârnați, pui, șuncă) cu verdeață;
- Sandwich cu pește (somon roz, chum, ton);
- Sandwich cu creveți.
Vânzarea de sandvișuri se poate face prin:
- Vânzări proprii, de exemplu, chioșcuri, remorci de cumpărături, căruțe de cumpărături;
- Prin încheierea de contracte de furnizare de produse pentru bufete și snackbars;
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: