Dacă nu primiți întotdeauna biscuiți luxurianți sau nu se mențin în formă și cad, atunci această rețetă pentru biscuiți Genoise este ceea ce aveți nevoie. Vă voi spune și vă voi arăta fotografiile pas cu pas, cum să pregătiți un astfel de biscuiți magnific. Își păstrează perfect forma după coacere și nu cade niciodată. Principalul lucru nu este să preparați ouă într-o baie de apă. 😉 Rețeta de astăzi pentru cum să coaceți un biscuiți de ciocolată Genoise. Despre cum să facem un biscuiți clasic Genoise în ulei, am descris în detaliu în rețeta tortului Versailles.
Pentru un biscuit Genoise va avea nevoie de:
- 3 ouă de pui + 2 gălbenușuri (D-0);
- 130 grame de zahăr + 1,5 grame de vanilină;
- 120 grame de făină în / c + 20 de grame de cacao;
- 25 grame de ulei dulce de smântână 72,5%.
Cum se face un tort de burete pentru un tort
În primul rând, porniți modul de încălzire a cuptorului cu 180 de grade.
Într-un castron rezistent la căldură, conduceți în ouă, adăugați gălbenușuri și zahăr cu vanilină. Se amestecă întregul amestec cu o mână de amestec și se pune într-o baie de apă. Apa fierbinte într-o cratiță nu trebuie să atingă în nici un caz fundul vasului. Bateți masa de ou până la formarea spumei și dizolvarea completă a zahărului. Asigurați-vă că vă asigurați că masa ouălor nu depășește 85 de grade. La temperaturi mai ridicate, se poate prăbuși.
Apoi, transferați vasul la masă și continuați să-l bateți cu un mixer la viteză mare până când se obține o masă albă, plină și netedă. Acum, adăugați un ulei foarte ușor și amestecați din nou.
Mai mult, sămânțăm făina împreună cu cacao și scapula, cu mișcări verticale, le interpunem în amestecul de ouă până la îmbinarea completă.
Am pus biscuitul de ulei pe al doilea nivel al cuptorului timp de 40-45 de minute. Primele treizeci de minute cuptorul nu poate fi deschis. (!) Apoi, verificați pregătirea biscuiților cu un baston. Ar trebui să rămână uscat după ce a străpuns tortul. Scoateți forma din cuptor, scoateți biscuiții și lăsați-o să se răcească.
Apoi, înfășurați biscuiții Genoise în film și lăsați să se odihnească. Poate fi înghețată și folosită pentru tortul viitor, ca biscuiți de biscuiți.
Genoiseul de ciocolată cu gheață complet răcit poate fi tăiat în prăjituri și formează un tort.
Lush pentru tine biscuiti si deserturi de succes. 🙂
Trimiteți-le prietenilor: