sfecla 500 g ceapa 2 buc. oțet vin roșu 175 ml mazăre piper negru 0,5 linguriță frunze de dafin 1 buc. hrean conservat 0,5 linguriță. pinch de boabe de muștar sare de mare mică 0,5 linguriță Pasul 1 În tigaie, puneți hreanul, sarea, piperul, boabele de muștar și frunza de dafin. Se toarnă un pahar cu apă, se aduce la fierbere. Gatiti 1-2 minute. apoi turnați otetul. Lăsați să fiarbă din nou, scoateți din căldură și răciți puțin. Pasul 2 Spălați sfecla, puneți într-o cratiță, turnați apă fierbinte și gătiți timp de 25-30 minute. până se pregătește. Răcește-l. Sfecla si coaja de ceapa si taie. Pasul 3 Puneți bucățile de sfeclă fiartă și ceapă într-un recipient, turnați marinată caldă. Lăsați să marinați timp de 3-4 ore. Puteți servi ca parte a unei plăci cu marinate sau feluri de mâncare din carne
Sfeclă decapate pentru turnare: apa - 1 litru, sare - 90g, otet - 100g.Sveklu limpezire valoare medie și se fierbe timp de 3-4 ore, apoi curățate, tăiate în cuburi de 10-15 mm și puse în cutii ermetic. Se toarnă o umplutură rece, de sus a pus un cerc cu asuprire. După 10-12 zile, când fermentația se termină, sfeclă roșie este gata de utilizare. A se păstra la 5-10 ° C.
Sfecla acru. Principal retseptSvekla, chimion, sfecla de pâine rastvorOskobliv, clătite bine, punând în cadă, un vas sau într-un borcan de sticlă, se toarnă chimion și se toarnă apă rece; apoi ia o mică soluție de pâine, se diluează cu apă caldă, se tunde și se toarnă într-un vas cu sfecla. Punerea pe sfecla de club din lemn, care nu s-ar fi ajuns pe degetul la marginile containerului și acoperind-o cu panza, pentru a trece vas de alimentare cu aer într-un loc cald pentru a fermenteze a început. Nu adăugați apă în partea de sus, dar lăsați un loc pentru spumă care se ridică atunci când sfecla este acră. Nu trebuie să turnați niciodată oțet în borsch, dar este mai bine să fierbeți-l pe sfasul de sfeclă; otetul își îndepărtează mirosul plăcut. Soluția de pâine foarte curând legume cu frunze, iar dacă puneți sfeclă într-un loc cald, atunci se va transforma rapid acru.
sfecla murate 1 kg de sfeclă - 1 l de apă, 30 g de sare la fermentați luată numai sănătoși (nevyalaya fără deteriorări) Sfecla dimensiuni mici și mijlocii, roșu închis (burgund) de culoare. Sfecla de culoare deschisă, cu vene albe și inele complet inadecvate pentru souring. Cele mai bune sortimente de sortare sunt soiurile egiptene și Bordeaux. Sfecla bine curățate, îndepărtarea stratului relativ gros de piele, se spală, pliat în butoi (sau bancă) și umple 3% saramură, care ar trebui să acopere sfecla strat de cel puțin 10-15 cm după ce este apăsat de jug. Stingerea la temperatura camerei se termină în aproximativ 2 săptămâni. În acest timp, este necesar să se îndepărteze în mod regulat spuma de pe suprafața saramurii și asuprirea, și apoi mucegai. Sfeclă acru terminat devine culoarea palidă și devine moale, astfel încât să poată fi stoarse în pumn. Sosiul de soare devine maroniu întunecat, dulce și ușor gustos. Și un alt retseptik: Sfecla în Zavolzhskaya (sfecla calugarita-la) 1 kg 250 g morcov Sfecla 5-6 buc. ciuperci uscate 1-2 cepe 1/2 lămâie 100-150 g cremă 8 catei de usturoi 8 boabe de piper negru dafin frunza 3 1/2 ore. l. piper rosu 1 / 2-1 linguriță. menta 1 lingurita. Sare Mod de preparare: Legumele curățate, spălate și tăiate în bucăți mari egale (jumătate mică de sfeclă, o medie de 4 părți, părți mari 6-8), apoi se pune într-un recipient metalic sau cazan, se toarnă apă rece (astfel încât acoperă aproape de legume) puneți ciupercile uscate și fierbeți. Când se fierbe, scoateți ciupercile, tăiați în benzi și aruncați din nou într-o cratiță. Imediat a pus sare, ceapa tocata marunt si de a reduce căldura la un pic vizibil, lăsând vasul să zacă pe rafturi. Când apa fierbe departe aproape, se adaugă piper negru, menta, coaja de lamaie, jumatate din usturoi si frunze de dafin, și apoi la un alt 3-4 minute, apoi se amestecă bine încă minute calde și mai multe (care nu depășește 5). Între timp, smântână cu usturoi, piper roșu și se amestecă. Opriți focul, stoarceți sucul de lamaie pe sfecla și lăsați 1-2 minute să se înmoaie. După aceasta, puteți servi o masă cu smântână, ca un sos, tăind legume, dacă doriți, în bucăți mai mici. Utilizare: Este folosit ca o gustare independentă pentru cină, la începutul și masa de prânz ca o gustare după a doua feluri de mâncare din carne.
Sfecla kvashennayaNa roșu 10 litri de apă pentru 300 g de soli.Melkie saramură și rădăcini secundare spălate, se taie rădăcinile și resturile de frunze și așezați în rânduri într-un butoi sau alte feluri de mâncare cu gât larg. Se toarnă brânza, se pune un cerc și se îndoaie și se închide topul cu tifon. La temperatura camerei, procesul de fermentație durează 10-15 zile. Scoateți întotdeauna spuma. Când fermentația se termină, mutați cilindrul într-un loc răcoros. Sfeclă de prepeltă este folosită pentru gătit vinaigrette și primele cursuri. Solul este utilizat ca kvass.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: