E ca o magie: te ia un kilogram sau două de fructe proaspete sau fructe de pădure, valuri bagheta magică (sau o spatula de silicon sau o lingura de lemn) lui peste o mare parte din fierbere, barbotare și miros de mare ceaun, iar masa dulce este convertit într-un blocaj clar chihlimbar auriu. Dar chiar și magia are legi și reguli. Iată 10 recomandări secrete. Doar cu noi și numai pentru tine!
1. Cele mai bune bilete dulci sunt fabricate din cele mai proaspete fructe și pomușoare. În mod ideal, ar trebui să fie întrerupte cel mult 2 ore în urmă. Dacă nu aveți propria gradina-grădină, cumpărați cele mai proaspete fructe, nu-l alungați pe rupte și "reduse". Pentru fructele și fructele proaspete, puteți adăuga doar un mic fruct, deoarece acestea conțin mai mult pectină. Datorita participarii sale, veti obtine o buna structura de gelatina a partii lichide a ghiveciului si un gust mai complex al intregului produs. Pectina este deosebit de importantă atunci când gătiți confiture sau gem.
4. Experimentați nu numai cu cantitatea de zahăr, ci și cu arome naturale. Iar si siropul de arțar, deși pot înlocui zahărul în viața de zi cu zi, se comportă diferit în gem. Prin urmare, folosiți-le dozată, numai ca arome. De exemplu, pentru gem de caise și prune. De asemenea, funcționează cu precizie cu piper proaspăt roz (pentru pere), nucșoară (pentru căpșuni asortate, zmeură și mure), rozmarin și cimbru (pentru prune și afine). Dacă adăugați într-un blocaj de scorțișoară bastoane (pentru smochine, stafide), anason (de caise) si cardamom (pentru portocale cu datele), nu uitați să le eliminați înainte de servire.
5. Atunci când este încălzit, masa zahărului și a fructelor de bere începe să se spună și lasă urme pe pereții vasului. Asigurați-vă că zaharul se fierbe la căldură scăzută. Evitați amestecarea prea activă a masei dulci, deoarece puteți întrerupe integritatea fructelor și fructelor și poate cauza cristalizarea zahărului. O mulțime de spumă se formează pe suprafața dulapului dulce - este normal, excesul poate fi atent plasat într-un vas separat, deoarece spuma însăși este extrem de gustoasă. Puteți minimiza cantitatea adăugând puțin unt (aproximativ 20 g).
6. Pentru a vă asigura că gemul este gata, scoateți-l cu o linguriță (răcit în prealabil în congelator) și scoateți-l timp de 5 minute înapoi în congelator. Când ieșiți lingura și înclinați-o, gemul pregătit ar trebui să păstreze forma bine și siropul nu trebuie să curgă ca apa.
7. Amestecați gemul pe maluri, nu-l turnați prea mult. Lăsați să fie turnată la 1-1,5 cm sub marginea superioară a gâtului.
8. Mulți închid gâtul borcanului cu hârtie de cerneală gemată și numai apoi - capacul. Acest lucru este corect! Hârtia mărește etanșeitatea piesei de prelucrat și împiedică apariția condensului în bancă. El este cel care provoacă formarea mucegaiului.
9. Temperatura optimă de păstrare a gemului preparat este de 10-12 ° C. Durata de depozitare - de până la 3 ani, dar aceasta este mai mult din domeniul fanteziei. Este posibil ca un gem gustos și bine gătit să fie păstrat atât de mult timp?
23 de combinații armonioase de fructe, legume și fructe de pădure pentru prepararea gemului, marmeladă și gemului
Caise și coacăze Caise și morcovi Gutui cu stafide
Gutui japonez și squash Vierme cu prune și morcovi prune
Cowberry cu sfeclă de struguri Struguri și gutui Cherry și chokeberry
Pere și cireș de prune Pere și afine Căpșuni și coacăze roșii
Căpșuni și coacăze Gooseberries și zmeură Nuci și nuci
Prune și pere Prune și roșii Coacăz roșu cu pepene verde
Cherry alb și lămâie Afine și mere Mureș și coacăz negru
Mere și viburnum Mere și dovleac
Există două opțiuni de gem în picioare în condiții de siguranță - gătite și negătite, nefierte - zmeură, smrodina negru, zahăr, una la una din greutate, nu regret, magazin într-un loc răcoros și uscat, foarte util, a făcut într-o mașină de tocat carne, fiert, prune, cireșe, căpșuni, zahăr poate sekonimit , drobavt apă, până când vrim kplya vaenya nu va fi pe coperta, cel mai important, nu se fierbe din nou, asa ca este adesea fiert în trei doze, la un fruct care nu este întărită.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: