Cantitatea de piper negru măcinat, precum și piperul verde fierbinte, variază în funcție de gradul de simpatie pentru mâncarea picantă.
Și vom avea nevoie de un arc pentru așa-numita "pernă" - 1 bec mediu.
Ceapa „perna“ are doar două scop funcțional - în primul rând, acesta va prelua căldura de la TEBA fierbinte și pentru a preveni arderea cărnii, și în al doilea rând, suc de ceapă proaspătă în combinație cu sucuri de carne gătită și creează cel mai caracteristic „șuieratul“ datorită căruia a ajuns și a primit unul din numele său.
Să începem!
Tăiați carnea de vită peste fibre, bucăți de această dimensiune, așa că era convenabil să le luați apoi și să mănânci cu betisoare.
Am amestecat în capacitatea de nemetalic carne de vită tăiat, 1 lingura. vin de orez, 2 lingurițe. unt de arahide, 1 lingura. sos de soia, se amestecă. Acoperiți recipientul cu un capac sau un film și puneți-l în frigider timp de cel puțin o oră.
În timp ce marinarea carne de vită, vom face un sos în care vom frige carne. Pentru a face acest lucru, amestecăm ingredientele (sos Hoixin, ketchup, sos de soia, sos de stridii, 1 lingură de orez și ulei de susan).
Tăiați ardeiul roșu dulce în cubulețe, usturoi și ghimbir în cubulețe mici, ardei iute de ardei iute și ceapă verde - cercuri mici.
Shallots sunt tăiate în felii.
Bec pentru "perna" tăiat în 8 părți, apoi dezasambla lobule.
Răspândim wok-ul, adăugăm untul de arahide rămas, îl amestecăm pentru a acoperi zidurile wokului. Rotiți carnea de vită timp de 2-3 minute. Scoatem carnea și wok-ul.
Se adaugă șobolanii în wok, se prăjește timp de 2-3 minute. Adăugați piperul verde fierbinte la ceapă, prăjiți timp de un minut.
Se adaugă usturoiul, ghimbirul, ceapa verde și piperul roșu dulce, se amestecă și se prăjește pentru un minut.
Adăugați carnea de vită și sosul gătit la wok, se amestecă bine și se prăjește timp de 2 minute.
Așezați tebanul (fără suport de lemn) în cuptor, încălzit la 250 ° C, timp de 10 minute.
Îndepărtați cu grijă tebanul încălzit din cuptor, puneți-l pe un suport din lemn și ridicați rapid ceapa pregătită pentru "perna" de pe teban.
Apoi repede puneți "perna" de carne de vită gătită de ceapă.
Acoperiți tebanul cu un capac și lăsați-l să stea câteva minute.
Puneți teban pe un suport de lemn pe masă, scoateți capacul, presărați cu inele de ceapă verde tăiate și semințe de susan.
Să mănânci fierbinte! Bon apetit!
P.S. Dacă nu ai teban. apoi felul de mâncare poate fi servit și pe plăci obișnuite, ceea ce ar fi frumos să se încălzească puțin înainte de servire.
Cu sinceritate, Zverev Serghei.
TEBAN, 铁板. Cuvântul "teban" derivă din termenul japonez "teppanyaki". "Teppan" înseamnă "foaie de fier", iar "yaki" înseamnă "la grătar" sau "prăjită". Prezenta japoneza teppanyaki - este prăjit pe un fier fierbinte bucăți plane farfurie de fructe de mare, legume, ciuperci și alte ingrediente care sunt servite calde și opărire, imediat după preparare.
TEBA este o tigaie din fontă, cu o grosime de jos de aproximativ 0,5-1 cm și o grosime mică de perete de 3 mm sau mai mare, care în sine este plat și un contur urmărește forma unui taur, porc sau pește, sau un alt animal. TEBA diametru standard - 20 cm, tigaie foarte mare, deoarece nu este folosit pentru gătit, și pentru depunerea lor efectivă la masă, și adăpostește una care servește feluri de mâncare. Din moment ce tigaia, când este încălzită este fierbinte, este folosit un suport din lemn, precum și un capac.
Deoarece versiunile moderne ale „placa de fier“ este în prezent, construit într-o masă de sufragerie panouri teppanyaki plat sunt larg răspândite cu un element de încălzire încorporat în elementele de bucătărie mobilier teppanyaki-in-uri, mese mobile cu built-in teppanyaki-panel - un fel de „plită pan-masă“ în unul. Tot în jurul mesei nu se poate viziona numai procesul de gătit mâncare, dar, de asemenea, să participe la ea, și apoi toți împreună pentru a fi tratate cu un teppanyaki proaspăt preparat. Apropo, serviciul „bucătar-șef însuși“ devine foarte popular în mediul restaurant, deși înrădăcinate în trecutul îndepărtat al strămoșilor noștri. Un exemplu de o metodă similară de a găti propriile mese este un participanții chinez Samovar Huo Guo (alias „fondue mongol“), în cazul în care alimentele crude sunt preparate chiar la masa, cufundarea în bulionul de fierbere și condimente.
Teppanyaki a iubit gurmanzii din întreaga lume, de asemenea, pentru că acest mod de gătit nu-i permite să se răcească, menținând temperatura potrivită în timpul mesei. Alimentele pe foaia fierbinte tot timpul rămân fierbinți, continuând să emită arome delicioase. Datorită acestei proprietăți, "foaia de fier" a apărut în bucătăria chineză. Adevărat, într-o oarecare măsură modificat, sub forma unei tăvițe de fier absolut plată din fontă - teban (铁板, interdicția cravată). Tigaia are părți laterale - pentru a-și păstra propriile produse de suc. Și încă o diferență esențială - chinezii nu gătesc aproape niciodată alimente în ea. Tebanul fierbinte este destinat doar servirii vasului pe masă, efectuării unei funcții decorative și menținerii hranei fierbinți mult timp.
TEBA preîncălzește într-un cuptor sau un cuptor timp de cel puțin 10 minute, apoi scos și a pus-o pe o forma speciala de lemn repetarea standului TEBA. Apoi a întins-o „pernă“ de felii înguste tăiate de ceapa cruda, iar pe partea de sus - bucăți de produse pre-prăjite (legume, carne, fructe de mare), și se acoperă imediat cu un capac. În această formă, masa este servită pe masă. Chelnerul ridică cu grijă capacul și îl elimină, lăsând tava participanților masă, care șuieră și shkvorchit mâncăruri gustoase - Teba.
Trimiteți-le prietenilor: