Rețeta pentru berea de grâu poate conține neconvențional pentru gătit
Rețetă pentru prepararea berii de grâu de casă
Pregătită la domiciliu cu privire la echipamentele și materiile prime ale companiei, browser-ul băuturii de la buncăr are o putere de 10-11%. Pentru fabricarea sa sunt luate:
- 4,5-5 kg grâu malț și orz, în proporție de 50:50;
- 40 g de hamei 3% aciditate alfa.
Parametrii a 4 etape de turnare:
- 5 min. la 55 ° C;
- 35 min. la 65 ° C;
- 35 min. la 72 ° C;
- 10 min. la 78 ° C.
Grâul de bere este preparat la domiciliu timp de 75-80 de minute. La produs se adaugă hamei după 40 de minute de fierbere a suspensiei.
Atenție, vă rog. Înainte de pregătirea băuturii, echipamentul trebuie dezinfectat. Dacă intrați în produsul microflorei dăunătoare în loc de bere, obțineți un orgoliu obișnuit.
Procesul de fierbere a unei băuturi de hamei pe echipamente speciale este destul de simplu. Poți suda berea din grâu fără ea. Pentru aceasta, se utilizează vasul obișnuit de email. Calitatea băuturii în stare de ebrietate cu această metodă nu va suferi, dar va fi diferită de produsul standard în gustul său.
Rețetă pentru berea de grâu cu tonuri de fructe
Berea de fructe și de caramel este considerată o băutură pentru femei. Cetatea fructelor
- 60% malț de grâu, 27% amidon și 10% plzen;
- 2-4% din hamei Tettnanger, 3% hamei cu 3% aciditate alfa și 15 g hops Hallertauer Aroma;
- 11 g drojdie Sawbrew US-05.
Pentru berea cu aromă de caramel sau fructe, puteți să vă inventați propriile rețete, inclusiv coaja de lămâie sau portocală. Foarte adesea se adaugă un coriandru la berea de grâu, dându-i un gust picant.
Parametrii a 4 etape de turnare:
- 10 min. la 45 ° C;
- 10 min. la temperatura de 52 ° C;
- 30 min. la t 62 ° C;
- 30 min. la 72 ° C;
- 5 min. la 78 ° C.
După ruperea produsului se fierbe. În timpul acestui proces, se produce evaporarea și spargerea. La începutul fierbei, 90% din cantitatea totală de hamei se adaugă la suspensie și cu 5 minute înainte de sfârșitul porțiunii rămase. Procesul de fermentare și maturare trebuie să aibă loc la o temperatură de 20-22 ° C. Durata sa este de o săptămână.
Reteta clasică pentru berea de grâu de casă
Pentru prepararea berii conform rețetă clasică într-o cratiță, luați 25 de litri de apă, în care se toarnă
preparat și încălzit la 80 ° C. În lichidul încălzit, coborâți punga de tifon cu maltul turnat în el, reduceți temperatura la 62-72 ° C și fierbeți suspensia timp de încă 1,5 ore. După aceasta, temperatura produsului se ridică la 80 ° C și se menține o pauză de 5 minute.
O pungă de malț este scoasă din băutura fiartă. Se spală cu apă rece, care se adaugă la suspensia sudată. După aceea, produsul se fierbe din nou. Primele 15 grame de hamei se adaugă imediat, produsul se fierbe, al doilea 15 grame în 30 de minute, iar restul hameiului după alte 50 de minute. După ultimul marcaj, berea trebuie să fiarbă pentru încă 10-15 minute.
Produsul fierbinte trebuie răcit foarte repede. Pentru aceasta, tigaia este coborâtă în gheață. În băutura rece adăugați drojdie activată și trimiteți la fermentație.
Ce trebuie să știți
Drojdie de bere este activată înainte de a fi adăugată produsului. Pentru a face acest lucru, acestea sunt dizolvate într-o cantitate mică de apă caldă și se hrănesc 2-3 linguri de must de răcire sau 2-3 linguri de nisip de zahăr. Procesul de activare depinde de calitatea drojdiei și poate dura între 1 și 12 ore. Un semn al pregătirii produsului poate servi ca un capac de spumă, care se formează deasupra suprafeței suspensiei de drojdie. Se adaugă drojdia activată după faza de fierbere a produsului.
Atenție: La temperaturi de peste 60 ° C, drojdia este ucisă.
Adăugați la băutură numai drojdie de bere specială. Pot fi
Când lucrați cu un malț special gătit în fabrică și nu acasă, nu utilizați mai multe pauze de temperatură.
La 4 kg de malț industrial pentru injecție se iau 12 litri de apă cu o temperatură de 78 ° C. Maltul de sol este lăsat timp de 1 oră înainte de fierbere. De-a lungul acestei perioade, el trebuie să se amestece de două ori intens.
Poarta preparată în acest fel este filtrată și trimisă la fierbere. Se adaugă malț de orz la formularea berii de grâu pentru a facilita procesul de filtrare. Pentru a obține un produs malț întunecat la domiciliu, malțul este ușor prăjit.
Filtrarea băuturii se efectuează la sfârșitul procesului de fermentare. Pentru acest lucru la domiciliu, puteți utiliza o pâlnie și un filtru special de hârtie.
Calitatea băuturii finite poate fi determinată fără teste de laborator și echipament special. Într-un produs de calitate, spuma nu se depune în cana timp de cel puțin 1 minut.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: