Gem de caise cu rețete nucleoli de la simplu la rafinat

Există câteva dulciuri atât de legendare, cum ar fi gemul de caise cu oase.

Copiii spun povești teribile, că este posibil să moară, fiind împotmolit.

Adulții citesc povesti persane despre sărbătorile șahilor estici, pe care această delicatețe era considerată aproape divină.

De ce ar trebui să ghicesc, să gătim și să încercăm!

Gem de caise cu nucleoli - principii generale de gătit

• Caisele pentru gem sunt cel mai bine pentru a lua o bine crăpată sau ușor imature cu "obraji" verzui. Fructele suprasolicitate vor fi rupte în timpul gătitului și, ca rezultat, nu veți avea gem cu bucăți de fructe, ci cu gem. Fructele trebuie spălate bine cu apă rece, drenate și îndepărtate gropile. Pulpa de fructe este tăiată în jumătate sau tăiată în felii mici. Dacă sunt necesare caise întregi, acestea sunt ușor rupte dintr-o parte și osul este îndepărtat cu o lingură mică.

• Oasele nu sunt aruncate. Ei se despică cu un ciocan sau zdrobiți cu un spărgător de nuci. După aceea, eliminați nucleele, care sunt adăugate mai târziu în gem, în timpul procesului de gătire sau înainte. Când fructul este turnat cu zahăr, pielea de pe suprafața nucleolilor este îndepărtată sau lăsată, totul depinde de formulare. Adesea, înainte de extracția nucleolilor, oasele sunt calcinate în cuptor. Adesea în gem, nu se adaugă sâmburi de pe oase de fructe, ci de nuci (nuc sau migdale). Ele dau delicatetii un fel de gust bogat.

• Modalitățile de preparare a gemului delicios de caise cu nucleoli sunt multe și diferența dintre ele nu este numai în gradul de maturitate al fătului, ci și în rezultatul dorit. Dacă doriți o delicatesă de culoarea chihlimbarului cu bucăți de pulpă dense, luați notă de rețetele de gătit cu o gătire scurtă o dată sau cu mai multe caise ușor imature îmbibate într-o soluție slabă de sifon.

Zgomot zilnic de la caise cu nucleoli

• două kilograme de caise mature;

• zahăr alb granulat - 2,6 kg.

1. Ceara curata, bine maturata, se sparge in doua jumatati. Scoateți oasele și le despicați ușor cu un ciocan. Scoate nucleoli.

2. Luați un recipient mare (un bazin sau o tigaie) care poate fi introdus în frigider. Răspândiți în ea jumătăți de caise, sandwiching-le cu nisip de zahăr și nucleoli. Apoi, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în frigider.

3. După o zi, scoateți recipientul și plasați-l pe un foc foarte mic. Fără agitare, aduceți gemul de caise la fierbere. Apoi, reduceți încălzirea la minimum, îndepărtați spuma formată de pe suprafață și continuați să gătiți timp de aproximativ patruzeci de minute.

4. Încălziți masa fierbinte care încă fierbe peste borcanele de sticlă sterile și le rostogoliți.

Jam de caise cu nucleoli - "Tsarskoe"

• un kilogram de zahăr granulat;

• 200 ml de apă;

• Un kilogram de caise coapte.

1. Du-te prin caise. Soft și deteriorat eliminați. Lăsați fructe netede și bine maturate cu carne densă.

2. Clătiți temeinic fructele sub apă curgătoare. Îndepărtează-le ușor în jumătate, dar nu rupi. Ar trebui să se deschidă ca niște scoici.

3. Îndepărtați cu grijă oasele și împrăștiați-le peste brazier. Puneți într-un cuptor fierbinte (150 de grade) și coaceți timp de cinci minute, răcit. Tăiați oasele, obțineți nucleoli. Puneți unul în fructul deschis, apoi acoperiți fructele.

4. Se toarnă apa în zahăr și se pune într-o mică căldură. Când zahărul este complet dizolvat, adăugați focul și fierbeți repede.

5. Se toarnă caii în sirop fierbinte și se lasă să se răcească, acoperind recipientul cu un prosop de lenjerie sau o foaie mare de hârtie (poate fi un ziar).

7. După ce masa de recirculare se răcește bine, reîncălziți-o și aduceți-o la fierbere cu un fierbere ușoară.

Jam de caise cu nucleoli - "Pyatiminutka" (cu alcool)

• Caii densi coapte - 1,3 kg;

• 800 gr. zahăr rafinat zahăr;

• alcool - 130 ml;

• O lămâie mare.

1. Îndepărtați caisele în apă timp de zece minute. Apoi, îndepărtați, clătiți de mai multe ori și drenați-vă într-o șuviță. Păstrați în jumătăți, îndepărtați cu grijă oasele, pliați într-un castron separat și plecați.

2. Jumătate de fructe pus într-o cratiță mare, se toarnă în alcool, se toarnă zahărul și se pune în frigider timp de două zile. Asigurați-vă că o amestecați o dată pe zi, încercând să ridicați tot zahărul care sa stabilit pe fund.

3. În a treia zi, scoateți tigaia din frigider, amestecați și puneți-o pe cea mai lentă încălzire.

4. Înainte de a se împărți oasele înfipte, îndepărtați nucleul și coaja.

5. După ce gemul se fierbe, se toarnă sâmburii decojiți în ea, doar puțină scorțișoară și puneți lamaie. Citricele pot fi tăiate în bucăți mici sau inele. Dacă nu doriți să lăsați lamaie în gem, tăiați-o cu inele, astfel încât va fi mai ușor să-l scoateți după gătit. Gatiti la foc minim cu un fierbere usoara timp de cel mult 5 minute.

6. Scoateți masa din foc și lăsați-o deoparte.

7. După zece ore, aduceți-l la aceeași temperatură, gătiți 5 minute și apoi lăsați-l la o parte timp de zece ore.

8. După aceea, gemul se fierbe din nou, dar gătește până se pregătește.

"Amber" - gem de caise cu nucleoli

• un kilogram de caise coapte;

• kilogram de zahăr granulat;

• o linguriță de bicarbonat de sodiu.

1. Turnați o jumătate de litru de apă potabilă rece în vasul de email. Puneți sifon în el și amestecați bine.

2. Împărțiți caisele spălate în două jumătăți, fiecare dintre ele tăiate în felii mari.

3. Pentru cinci minute, puneți bucățile de fructe într-o soluție de sifon. Acest lucru le va permite să-și păstreze forma și să nu se destrame cu tratament termic ulterior.

4. Router-ul cu un spargator de nuci sau spargeti oasele extrase cu un ciocan si scoateti nucleele.

5. Se taie felii de caise într-un burete, se spală cu grijă și se așteaptă până când rămân rămășițele de apă.

6. Într-un recipient separat de zahăr, amestecat cu o ceașcă de sfert, apă pentru a găti un sirop gros. Se toarnă lobulele de caise amestecate cu nucleoli, sirop de fierbere și se lasă să stea până se răcește complet.

7. După aceea, scurgeți siropul, fierbeți din nou și turnați fructul. Deci, trebuie să repetați de cel puțin patru ori.

8. După ce pulpa este umplută în ultima oară, alăptați-o într-un foc mic timp de două minute și răstoiați-o în borcane sterile.

Blocați de caise cu miez de migdale

• să nu superiori caisele - 1,5 kg;

• una și jumătate de linguriță de drojdie;

• un kilogram și jumătate de zahăr;

• o jumătate de cești de apă potabilă, filtrată;

• O mână de sâmburi de migdale decojite.

1. Fructe proaspăt, ușor imature, mergeți și spălați, îndepărtați oasele. Puteți să le tăiați în două jumătăți sau să le rupeți, dar nu până la sfârșit.

2. Se diluează sifonul într-o jumătate de litru de apă rece. Se toarnă soluția rezultată și se lasă timp de trei ore. Apoi, se scurge soluția și se spală bine pulpa și se usucă într-un șuviu.

3. Se amestecă zahărul cu apă și se pune la cea mai mică căldură. Când boabele de zahăr se dizolvă complet și siropul se fierbe, înmuiați fructele în el.

4. Aduceți la fierbere și puneți miezurile de migdale. Se gateste cu un fierbere mic timp de aproximativ 20 de minute, apoi se scoate din farfurie si se lasa peste noapte. Nu uitați să acoperiți castronul cu o foaie sau o foaie de hârtie.

5. A doua zi, fierbeti din nou si gatiti din nou 20 de minute.

6. Ambalare mai mare a gemului pe borcanele sterile și rostogolirea acestora cu capace de metal pentru conservare.

Blocați caisele cu nuci de nuc

• Caise fără gropi - un kilogram;

• 300 gr. sâmburi de nuc (nuci);

• 600 gr. zahăr alb.

1. Clătiți bine, jumătăți bine uscate ale fructului, turnați întregul volum de zahăr, amestecați și lăsați în căldură timp de câteva ore (3-4).

2. Când fructul este lăsat să succize, se amestecă din nou și se pune recipientul într-un incendiu moderat. După fierbere, fierbeți puțin timp de un sfert de oră și îndepărtați-l de la căldură.

3. După ce masa s-a răcit, plasați din nou recipientul la foc. Se fierbe rapid, apoi se reduce focul la minimum, se înmoaie timp de 15 minute și apoi se lasă deoparte până când se răcește complet.

4. Repetați procesul încă o dată.

5. Kernelurile de piuliță se sparg în jumătate și se scufundă în gem de caise, după ce-l fierbeți a patra oară. Apoi gătiți împreună cu nuci timp de 25 de minute și într-o formă fierbinte role.

Jam de caise cu nucleoli - sfaturi utile și trucuri de gătit

• Gemul de la caise este gătit, în mod ideal într-un bazin de cupru sau în vase emailate. Astfel de recipiente nu se oxidează atunci când vin în contact cu acidul de fructe.

• Pentru ca fructele să fie spălate temeinic, coborâți-le timp de zece minute în apă rece și apoi clătiți sub robinet.

• Sprângeți cu zahăr în vreme caldă, nu lăsați mult timp în interior, cel mai bine este să-l curățați în frigider. În caz contrar, ei pot rătăci.

• Înainte de a pune nucleele extrase din oase, asigurați-vă că le gustați. Uneori pot fi amare.

• Miezurile brute nu se adaugă, iar blocajele vor fi amare. Este mai bine să alegeți o altă rețetă și să luați inima nuci sau migdale.

• Încingeți blocajele de caise cu nucleoli numai în cutii cu sterilizare atentă, pentru a fi etanșate cu capace metalice fierte. Deci, gemul va dura mai mult și nu va mai fi nevoie să fie curățat în frigider.

• După gătire, lăsați întotdeauna dulceața să persiste pentru o vreme. Nucleoli de ossicles și nuci trebuie să absoarbă bine siropul.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare