Rețete de clătite pe smântână, secretele alegerii ingredientelor și adăugiri

În antichitate în Rusia, felurile de făină erau considerate imaginea păcii, bună, prosperitate.

Atitudinea sacră față de produsele din făină a fost trecută din generație în generație. Clatite au simbolizat mereu soarele si inceputul unei vieti noi - primavara.

Timp de secole în bucătăria rusă a fost formată o mare varietate de rețete de pancake - simple și complexe, rapide și cu ingrediente suplimentare, cu umpluturi diferite și umplute.

Clatite la smantana - principii generale de pregatire

Principalele ingrediente sunt smântâna, laptele, făina.

Aluatul pentru clătite cu smântână poate fi preparat fie cu adaos de drojdie, fie fără.

În funcție de rețetă, se adaugă chefir, iaurt, diferite tipuri de făină și chiar cereale.

Prin urmare, gustul clatitelor pentru fiecare reteta va fi diferit, dar toate vor fi luxuriante si se vor topi in gura.

Clatite la smantana "Silk"

Aerul și oferta vor fi clătite, amestecate cu smântână și iaurt.

• Trei pahare de făină;

• Două pahare de chefir;

• Un pahar de smantana;

• Patru ouă;

• Sare, zahăr;

• Unt.

Kefirul este amestecat cu smântână, se toarnă făina și se amestecă până se înmoaie. Bateți mixerul de ou cu sare și zahăr într-o spumă dură. Se amestecă ingredientele preparate și se prăjește clătite în unt.

Clatite la smantana "Red Sun"

Clătite bine preparate sub formă de smântână conform acestei rețete se vor dovedi a fi roșii de aur.

• Un pahar de făină de grâu;

• Un pahar de făină de porumb;

• un pahar de smantana;

• Două pahare de lapte;

• jumătate de cești de zahăr;

• lapte umplute.

Amestecați făina de grâu și porumb și preparați-o cu lapte fierbinte. Gălbenușurile de ou sunt măcinate cu zahăr până la alb, adăugați ghee, smântână și amestecați cu făina de cremă. Proteinele sunt răcite, amestecate cu sare și amestecătorul amestecate într-o spumă solidă. Spălați cu atenție spuma de proteine ​​în aluatul finit și amestecați cu o lingură de lemn. Coaceți clătite pe o tigaie de tigaie unsă.

Clatite la smantana "Skorokhody"

Această rețetă pentru iubiți se bucură de clătite bogate.

• Trei pahare de făină;

• Trei pahare de lapte;

• Un pahar de smantana;

• 30 de grame de unt topit;

• Trei mese. linguri de zahăr;

• Un cui. o lingura de sifon;

• Un cui. lingura de acid citric.

Ouăle sunt măcinate cu sare, zahăr și unt topit, se toarnă în lapte și se adaugă smântână. Soda este amestecată cu făină și amestecată cu amestecul de ouă. Ar trebui să se asigure că nu există bucăți în test. Acidul citric este crescut în două linguri de apă caldă și se amestecă rapid cu un aluat gata preparat. Imediat se coace clatite pe o tigaie de ulei.

Clatite la smantana "Psheny"

Clatite la smantana si grau cu faina de grau se vor transforma gros si gros. Serviți cu miere, gem, sirop.

• Un pahar de mei spălat;

• Un pahar de făină de grâu;

• O jumatate de cana de smantana;

• Patru pahare de lapte;

• 60 de grame de drojdie;

• Sare, zahăr;

• Ulei vegetal.

Se amestecă mei și făină, se toarnă acest amestec cu trei pahare de lapte, se adaugă smântână și se fierbe un terci delicat. Preîncălzi un pahar de lapte și dizolvă drojdia în el. Bateți ouăle cu sare și zahăr într-o spumă subțire. Se amestecă toate ingredientele astfel încât să nu existe bucăți și să se pună într-un loc cald timp de una sau două ore. Când aluatul este potrivit, nu se amestecă, dar se coace imediat cu clatite groase, se adaugă la o placă încălzită și se toarnă untul topit.

Clatite la smantana "Manny"

Clătitele smântânii din gris sunt servite cu sirop de zahăr sau gem, brânză de vaci sau gem.

• Un pahar de grâu;

• Un pahar de smantana;

• Un pahar de făină;

• Cinci pahare de lapte;

• 40 grame de drojdie;

• Patru ouă;

• Cincizeci de grame de unt;

• Sare, zahăr;

Pe trei pahare de lapte gătiți o terci subțire de mană cu unt, răciți-l. În două pahare de lapte cald diluați drojdie, sare și zahăr, se toarnă în cremă de cereale, se adaugă smântână și se amestecă bine. Bateti ouale cu un mixer si adaugati la aluatul finit. Îi dau să se ridice într-un loc cald timp de două ore și să coace clătite pe o tigaie din fontă, unsă.

Clatite la smantana "Imperial"

Pentru prepararea clatitelor aceasta reteta dureaza putin. Dar eforturile merită gustul clătitelor "imperiale" din smântână.

• Un pahar de zahăr;

• 300 de grame de unt;

• șapte gălbenușuri de ou;

• 200 de grame de făină;

• Trei pahare de smantana;

• Cinci cinci albușuri de ou.

Untul se topește, îndepărtați spuma, se răcește. Adăugați gălbenușurile de zahăr și de ou, puneți pe gheață și bateți cu un mixer sau blender până când apare spuma albă. Făina este amestecată cu smântână, încălzită și adăugată la amestecul de gălbenuș. Proteinele sunt răcite pe gheață și bate într-o spumă groasă cu un mixer. Se amestecă ușor cu o lingură de lemn, se injectează proteinele biciate în aluat. Încălziți tigaia din fontă și coaceți clătite. În același timp, clătite nu sunt răsturnate, ci doar scuturate pe un vas.

Clatite la smantana "Minutka"

Pregătiți clătite originale și neobișnuite în doar câteva minute.

• Trei pahare de smântână lichidă;

• Un pahar de făină de hrișcă;

• Două pahare de făină de grâu;

• zahăr, sare;

• Două ceaiuri. linguri de sifon;

• Două ceaiuri. linguri de acid (lamaie);

Smântână este amestecată cu zahăr, sare, ouă crude și sifon. Se toarnă puțin ulei vegetal. Făina de grâu și de hrișcă este amestecată, se adaugă acid citric. Cu un mixer sau mixer, bateți smântână lichidă cu făină până când apare spuma. Puneți clătite în ulei vegetal.

Clatite la smantana "Sneda"

Se adaugă drojdie la aluat pentru aceste clătite și se coacă într-o tigaie fără a adăuga ulei.

• Două pahare de lapte;

• Două pahare de smântână (subțiri);

• Cinci pahare de făină de grâu sită;

• 60 de grame de drojdie;

• Sare și zahăr.

În laptele încălzit, se dizolvă drojdia, se adaugă un pahar de smântână și toată făina, se amestecă bine cu o lingură de lemn și se lasă să stea într-un loc cald timp de două sau trei ore. Se separă proteinele de gălbenușuri, gălbenușele se freacă cu sare și se adaugă la aluat, proteinele se răcesc și se înmoaie într-o spumă groasă. Smântână este bătută cu zahăr, amestecată cu alb biciuit și adăugată la aluatul finit. Coaceți clătite pe tigaie mici, bine încălzite, într-un mod uscat (fără ulei).

Clatite la smantana "Ideal"

Pe aluatul de drojdie preparat conform acestei rețete, clătite sunt delicioase și bogate.

• Cinci pahare de lapte;

• Un pahar de smantana;

• Două pahare de făină de grâu;

• Optzeci de grame de drojdie;

• Trei cupe de făină de hrișcă;

• Patru ouă;

• zahăr, sare;

• Unt (topit).

În cinci pahare de drojdie caldă de lapte este crescut, se adaugă două pahare de grâu și făină de hrișcă, se amestecă și se lasă să se ridice. Apoi se toarnă un pahar de făină de hrișcă și se curăță din nou într-un loc cald timp de douăzeci de minute. Atunci când aluatul se ridică, "bea" -l cu un pahar de lapte cald. Se amestecă, se adaugă ouăle, biciuite cu smântână, sare și zahăr. Lăsați aluatul să se așeze timp de cincisprezece minute și coaceți pe o tigaie încălzită, lubrifiându-l cu unt topit.

Clatite la smantana - sfaturi si sfaturi

• Aluatul pentru clătite trebuie amestecat cu o lingură de lemn, nu cu metal.

• Ca să nu existe bucăți în test, turnați făina treptat în aluat.

• Preîncălzirea laptelui pentru aluat nu poate fi în gaz, ci în cuptorul cu microunde. Deci, laptele "nu va fugi", nu va curge și se va încălzi mai repede.

• Pentru a lubrifia tigaia de ulei cu coaja de ulei, scoateți un cartof din coajă, tăiați-l în jumătate și înțepați-l pe furculiță. Coborâți-l într-un castron de ulei vegetal și ungeți tigaia.

• Aluatul, amestecat cu drojdie, înainte de amestecare, nu se amestecă sau se agită.

• Pentru a face ca clatite să fie suculente și să nu se usuce - fiecare clătită fierbinte, luată dintr-o tigaie, se presară cu zahăr și frotiu cu o bucată mică de unt.

• Coaceți mai bine clatite în tigăi cu fund și grosuri groase, deoarece clătite se vor usca foarte mult pe tigaie subțiri.

Articole similare

• Rețetă pas cu pas pentru clătite pe lapte, secretele alegerii ingredientelor și

• Rețete de miere cu lapte condensat, secrete ale alegerii ingredientelor și

• Cum sa coaceti clatite pe clatite de reteta crema de coctina din crevete subtiri

Trimiteți-le prietenilor: