Dieta cu boala Crohn, retete pentru

Reguli generale

Boala Crohn - o boală cronică în care granulomatoasă inflamația intestinului se produce transmurala, care pot fi localizate în orice tract - de la gura la anus. Cu toate acestea, înfrângerea părților distal ale intestinului subțire este mai frecventă. Cauzele principale ale bolii este considerată a fi o predispoziție genetică și un răspuns imun inadecvat, care duce la inflamația cronică a tractului gastrointestinal, leziuni tisulare și apariția ulcerelor profunde. Boala curge inducând o alternanță de remisiune și exacerbări. Pacienții în cauză cu privire la diaree (uneori cu sânge), greață, dureri abdominale, pierderea poftei de mâncare, slăbiciune și oboseală, scădere în greutate.

Înfrângerea profundă (transmurală) a intestinului duce la complicații grave - fistule și stricturi. Abcesele rezultate în peretele intestinal conduc la formarea de pasaje fistuloase între intestin și alte organe sau bucle ale intestinului. Starea pacienților este severă: ei sunt preocupați de dureri constante, diaree. anorexie. pierdere în greutate și o temperatură în creștere periodică. Dacă ulcerele vindecă rămân stricturi fibroase și apar simptome de obstrucție. În astfel de cazuri, se recomandă rezecția intestinului. Există, de asemenea, o scurgere a abceselor formate, crearea de anastomoze pentru a trece fistula.

Tratamentul constă în numirea fondurilor antiinflamatorii (aminosalicilați) și hormonale (budesonide prednisolone). În cazul unei boli moderate severe, glucocorticoizii sunt administrați intravenos și apoi pe cale orală. În ceea ce privește tratamentul, se prescrie o dietă cu excepția sau restricția completă a laptelui și fibrelor brute (legume, nuci, semințe). Ajută la eliminarea inflamației, promovează vindecarea mucoasei ulcerate și umple nutrienții.

În stadiul de exacerbare, toate legumele și fructele sunt excluse. Utilizați decocții și kisseli pe larg din afine, cireș, coacăz negru, suc de chokeberry și rodie. Corpul de rodii se utilizează în bulion ca astringent.

Majoritatea pacienților au deficiență de proteine ​​datorată pierderii proteinelor, anorexiei și absorbției depreciate, ceea ce duce la un deficit de greutate. În acest sens, în orice fază a bolii, alimentele ar trebui să fie maxim calorice din cauza proteinelor.

De asemenea, este important să se excludă alergeni alimentari sensibilizant suplimentare, astfel încât dieta ar trebui să fie hipoalergenic, cu excepția extractibile, ciocolata, cacao, ouă, cafea, fructe citrice, mere roșii, căpșuni, căpșuni, copt, conservate industriale. Când se obține remiterea, dieta este mai puțin strictă.

Regulile de bază ale nutriției:

La o exacerbare, dieta include cereale lichide și piure (orez, gris) pe apă, deoarece laptele și bulionul sunt excluse. Este convenabil să folosiți porii pentru alimente pentru copii, dar trebuie diluați cu apă. Trebuie avut în vedere faptul că pasta de hrișcă consolidează abilitățile motorii, deci nu este recomandată în timpul unei perioade de exacerbare.

Include mâncăruri din carne și pește (sub formă de carne tocată fiartă, aburi, aburi și paiete). De la băuturi - compoturi și kissels, decocții pe bază de plante, suc de chokeberry. Un loc special este dat produselor care reduc motilitatea intestinala (kiseli din afine, pere, gutui, cires, dogwood, ceai negru si verde puternic). Puteți mânca mere coapte. În perioada de exacerbare, sunt excluse chiar și legumele fierte și toate produsele lactate (smântână, brânzeturi, brânză de vaci). În termen de o lună după exacerbare, trebuie să respectați cu strictețe regimul alimentar, trecând treptat la tabelele 4B și 4B.

Tabelul 4B este alocat îmbunătățirii. Regimul alimentar rămâne același, însă lista produselor permise se extinde. Puteți încerca să introduceți în dietă o vermicelli subțiri, cartofi, morcovi răzuți răzuți, dovlecei și conopidă, dar în cantități limitate. A introdus cu grijă smântână și kefir, precum și un număr mic de fructe de pădure dulci. Dieta este prescrisă timp de 1,5 luni înainte de normalizarea completă a scaunului, apoi dieta recomandată este 4B.

Tabelul 4B este recomandat în timpul recuperării. Acesta include grăsimi vegetale și produse noi: varză și mazăre verde, sfeclă în cantități mici, pepene verde, zmeură, căpșuni. De asemenea, crește cantitatea de unt până la 15 g. Vasele sunt fierte în formă fiartă sau aburit, și coapte în cuptor, mâncarea este dată în principal în formă nemăcinată.

Într-o perioadă de remitere persistentă, puteți consuma legume fierte, care nu conțin o cantitate mare de fibre: broccoli, morcovi, conopidă, dovlecei, ceapă în feluri de mâncare. Suplimentele cu multivitamine vor ajuta la umplerea lipsei de nutrienți.

Această dietă este folosită timp de mai multe luni, iar atunci când starea se îmbunătățește în regimul alimentar, puteți introduce legume fierte neprelucrate, carne gălbui fiartă și porii fărâmițați. Nu trebuie șterse treptat vasele șterse. O tranziție zigzag la o nouă dietă este posibilă: 2 zile pe săptămână mănâncă feluri de mâncare noi, iar în zilele rămase - o dietă obișnuită.

Selectarea hrănirii pentru această boală nu este o sarcină ușoară și depinde foarte mult de reținerea și observația unei persoane. Pentru prima dată pentru selectarea produselor, este recomandabil să se mențină un jurnal de produse alimentare, în care sunt înregistrate toate produsele consumate pe zi și reacția intestinului la acestea. Astfel, puteți face o dietă individuală cu mâncăruri și alimente care sunt bine tolerate.

În caz de boală severă, diaree persistentă și epuizare a pacienților, alimentație parenterală și nutriție tubulară enterală: se prescrie alvezină. aminopeptid. Aminosol. de exemplu, Vamin. hidroxid de cazeină. nutrihim. izokal. O astfel de dietă este indicată în prezența fistulei intestinale.

Produsele autorizate

Dieta nr. 4B este adecvată pentru hrănirea constantă a pacienților. În inima dietei sale:

• Supe cu un bulion slab cu cereale (cu excepția mei), legume și fidea. Legume morcovi de multe ori bine tolerat, dovlecei, dovleac, cartofi și conopidă, varză și sunt rezolvate cu tolerabilitate bună, mazăre verde, dar fierte.
• Pâinea prăjită de pâine, puteți mânca un biscuiți uscat și un biscuit de biscuiți.
• Carnea este aleasă cu conținut scăzut de grăsimi (carne de vită, carne de vită, pui, curcan) și gătește găluște de aburi, chifteluțe și carne cu o bucată. Peștele este, de asemenea, cu conținut scăzut de grăsimi fiert, tocată sau coaptă în folie fără crustă.
• Pe feluri de mâncare puteți încerca morcovi, cartofi, dovleac, dovlecei și conopidă. Gatiti-le cu fierte sau aburi sub forma de cartofi piure, caserole. Unii pacienți tolerează roșiile coapte fără piele.
• Vasele din cereale (cu excepția perlelor și mei) sunt preparate bine fierte, șterse mai întâi, apoi se duc la porii fărâmițate, sunt permise vermicelle fierte. Puteți folosi porii solubili pentru copii pe apă, care sunt utili în compoziția lor, deoarece sunt îmbogățiți cu vitamine și minerale. Pentru cerealele preparate se adaugă un amestec special pentru pacienții cu IBD (Nutrilone Pepti TCS).
• Bucate din ouă (1-2 pe zi) - omelete cu aburi și ouă moi fierte.
• Produsele lactate sunt excluse, dar cu o bună tolerabilitate este posibil să beți kefirul și să introduceți brânză de vaci proaspăt preparată, untul în recipiente de până la 10 g pe recepție.
• jeleu permise și decocturi de afine, cireșe, Dogwood, gutuie, compot de coacăz negru cu fructe piure, jeleu, souffl fructe dulci, mere coapte și piure și pere, dar totul depinde de toleranța individuală.
• Puteți bea ceaiuri din plante, șolduri de trandafir, ceai vărsat, apă fără gaz la 1,5 litri pe zi. Puteți introduce sucuri proaspete diluate.

Tabel de produse permise

* datele sunt per 100 g de produs

Produse total sau parțial limitate

Tabelul produselor interzise

Meniu (modul de alimentare)

• orez cu unt;
• abur;
• ceai.

• supă cu chifteluțe;
• biscuiti;
• casserole cu bomboane de pui și dovlecei;
• compot.

• jeleu, biscuiți cu biscuiți.

• pește marin fiert;
• morcovi morcovi;
• nu ceai puternic.

• jeleu sau măr de copt.

• piure de hrișcă pudră;
• biscuite;
• hrăni supă.

• supă de orez cu fulgi de ou;
• Hrană de hrișcă (piure);
• abur;
• un decoct de fructe uscate.

• supă de cartofi;
• rapiță de orez rasă;
• suflé din carne de vită;
• decoctionul de gutui.

• chiftele din merluciu;
• hrana din hrișcă;
• ceai.

Retete alimentare pentru boala Crohn

Atunci când pregătiți diferite feluri de mâncare, trebuie să cunoașteți câteva reguli și tehnici. Pentru alimentația alimentară, carnea fiartă este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne, iar legumele sunt șterse. Sfaturi supuse frecării recomandate, în care cerealele sunt gătite până la fierbere, frecate și fierte din nou. Terciul este gătit mai mult decât de obicei și pentru a scurta timpul de gătit, puteți folosi grâu tăiat sau făină de cereale, rășini de cereale într-un măcinător de cafea.

Legumele și mâncărurile din mâncare tăiată sunt permise în tava de sticlă sub capac, cu adăugarea a 1/3 din lichid. Sucul fructe pripuskayut fără lichid (în suc propriu). Prepararea prin aburi este utilizată cu capacul închis, ceea ce reduce pierderea de substanțe utile. Puteți folosi un grătar sau o sită pentru aceasta.

Pentru a reduce conținutul de extracte și proteine, se recomandă digestia. Când se gătește o bucată mare de carne, se păstrează extractele și proteinele, iar bulionul se obține nesaturat. Când coaceți, gatiți produsele până când se fierbe și apoi coaceți până când se formează crusta ușoară. În vasul de carne și legume, atunci când coaceți, puteți adăuga sos, ouă, smântână.

Primele cursuri

Supă transparentă cu chifteluțe

Supa este gătită pe apă. În apa clocotită, se toacă cartofii și morcovii tăiați fin. Aduceți-le la semi-pregătire, sare și introduceți chifteluțe de carne de vită (bomboane de pui), adăugați frunze de dafin și aduceți-vă la pregătire.

Ciorba de piure din cartofi, conopida si morcovi

Toate legumele și ceapa se fierb, se scurge supa și se amestecă legumele într-un blender, lăsând câteva inflorescențe întregi de varză. Pulpă de legume diluată cu un decoct de legume, sare și fierbere. În supa finită, mai mici inflorescențe de varză întregi, adăugați unt și crutoane.

Cursuri secunde

Sufle de ficat

Supă de pui subțire cu dovlecei

Puteți folosi carnea de pui sau de curcan tocată. Zucchini curăță, elimină semințele, se curăță ceapa și totul printr-un măcinător de carne. Se amestecă cu umplutura pregătită. Adăugați ouă, sare. Puneți amestecul într-un vas de prăjit. Coaceți timp de 40 de minute la 180 de grade. Dacă doriți, puteți adăuga caserola cu morcovi fierți și verde tăiată într-un blender.

Caviar de vinete (dovlecei)

Vinetele coaceți în cuptor, treceți prin măcinătorul de carne, îndepărtați mai întâi pielea. Adăugați ceapă ușor tocată și roșii (pastă de tomate). Beat într-un blender, sare și un pic fret.

Pro și contra

• Alimentele conțin o cantitate crescută de proteine.
• Promovează eliminarea inflamației, flatulenței și sindromului durerii.

• Reducerea cantității de grăsimi și carbohidrați.

Recenzii și rezultate

Privind recenziile, putem concluziona că alegerea alimentelor pentru această boală nu este o sarcină ușoară și depinde foarte mult de expunerea și observația unei persoane. La început, multe agende alimentare au fost folosite pentru selecția alimentelor, în care au fost înregistrate toate produsele consumate pe zi și reacția intestinului la acestea. Astfel, o dietă individuală a fost pregătită cu mâncăruri și alimente bine tolerate.

Desigur, alimentația terapeutică are un efect pozitiv asupra stării tractului gastro-intestinal. Prin eliminarea alimentelor interzise din dietă, pacienții au obținut reducerea durerii și a frecvenței în mișcările intestinului, umflarea și chinuirea intestinului. Multe persoane respectă cu strictețe dieta și doar o extind ușor, dacă starea de sănătate permite.

• "... sunt bolnav de mult timp și am ajuns la concluzia că este necesar să excludem acele alimente care pot provoca deteriorarea sau înrăutățirea. Pentru mine este: lapte integral (dar in acelasi timp tolerez caprine bine), inghetata, ananas proaspat, ciocolata, snickers si alte dulciuri. În rest, în timpul perioadei de remisie, aproape că nu observ o dietă. Singurul lucru este invariabil - în fulgi de ovăz de dimineață pe apă. Încerc să mănânc produse naturale: mă coacem singură, fac eu și eu chefir și brânză de vaci de lapte de capră, mănânc unt de casă, legume din grădina mea. O alimentație corectă este foarte importantă cu acest diagnostic, însă restricțiile trebuie selectate individual ";
• "... Încerc să exclud produse originale periculoase. Cred că toată lumea are produse care sunt mai rău, dar asta e în mod individual. Eu nu mănânc nimic. Alimentele mele obișnuite sunt orezul, cartofii, hrișcă, carnea cu conținut scăzut de grăsimi (mai des carne de vită) și ficatul (mâncat foarte mult când fierul nu era suficient), grâul și porridge sunt rareori. Peștele este mai ușor de tolerat la grăsimea maritimă, iar somonul este greu de digerat. Fac o omletă într-un cuptor cu microunde. O dată pe săptămână permiteți brânză de cotă cu grăsime scăzută cu smântână - și eu o tolerez bine. Uneori există deviații sub formă de cârnați și cârnați fierți, dar rareori. Doar beau ceai fără zahăr. O astfel de schemă de putere este destul de satisfăcătoare ";
• "... Alimentele sale au fost în sine, trecând prin exacerbări și excluzând produsele intolerabile. Desigur, eu nu mănânc prăjit, afumat, rece și picant. Numai carnea fiartă și peștele tocit. Cumpar butași și carne de pui. Kasha este în cea mai mare parte orez și hrișcă, micul dejun este fulgi de ovăz, săpat pentru o lungă perioadă de timp și adăugați o bucată de unt. Cu fructe și legume, au existat "chinuri" lungi. Nu a fost posibil să se introducă nici un măr, nici o banană, sub nici o formă - formarea de gaz imediat și diareea de dimineață următoare. Și cu cartofi, balonul este asigurat, așa că a refuzat deloc. Morcovii fierți trec în mod normal și destul de puțin varză. De asemenea, a trebuit să excludă cafeaua și ciocolata, din care a existat o exacerbare cu sângerare. Din produsele lactate, lasă brânză de vaci (mă fac eu) și unt. A trebuit să renunț la dulce, a luat zahărul în general, iar formarea gazului a devenit mult mai puțin. Încerc să mănânc separat și să beau apă filtrată. "

Prețul unei diete

Baza acestui aliment este cerealele și produsele din carne. Dacă preferați peștele ieftin și carnea de pui, atunci mâncarea nu va fi costisitoare. Costul unei diete săptămânale poate fi de 1200-1300 ruble.

Articole similare

• Simptomele bolii Crohn și tratamentul, dieta - populară despre sănătate

• Poate fi semințe de floarea soarelui cu ulcer gastric, o nutriție adecvată în bolile stomacului

• Nutriție terapeutică în bolile infecțioase - alimentație sănătoasă - portal culinar

Trimiteți-le prietenilor: