Cuplu artistic

Anghinarea este cel mai bine pregătită pentru aburire, pentru a păstra cât mai multe substanțe nutritive din plante.

Timp de preparare (4 porții): 1 h. 35 min.

1. Spălați anghinarea bine sub apă rece și spălați cu prosoape de hârtie curățate. Pentru anghinare nu sunt întunecate în timp ce le curățați, pregătiți un vas cu apă în avans, în care stoarceți sucul de o jumătate de lămâie. Anghinarea curata ar trebui sa fie, de asemenea, sub apa curgatoare.
2. În prima etapă, folosind un cuțit ascuțit, tăiați anghinarea frunze, lăsând un tulpină de 2,5 cm. Tulpinile de anghinare sunt comestibile, dar amare. Apoi tăiați cu îndrăzneală jumătate din anghinare pentru al face mai sigur să mănânci. La vârfurile frunzelor sale superioare se găsesc lăstari mici și cu mâncare se pot zgâria gura.
3. Apoi scoateți toate frunzele exterioare de pe laturi, până ajungeți la frunzele mai moi. Îl puteți descurca cu degetele. Dar dacă nu funcționează, folosiți un cuțit sau foarfece.
4. Tăiați anghinarea în trei părți și curățați miezul de spini mici.

1. Turnați aproximativ 5 cm de apă într-o cratiță profundă și aduceți-o la fierbere. Adăugați 1 linguriță de sare. Nivelul apei în tigaie trebuie să fie mai mic decât partea inferioară a coșului după ce îl puneți în tigaie. Puneți anghinare într-un coș de aburi într-un singur strat. Reduceți căldura la mediu. Apa trebuie să fiarbă, dar nu prea mult.
2. Gatiti-va timp de 25-35 de minute pana cand le puteti pierde baza cu o furculita. Dacă în procesul de gătire apa se fierbe, adăugați mai multă apă în tigaie.