Cel mai bun mod de a păstra ciupercile este uscarea. Cu această metodă este ușor să împachetați și să transportați ciuperci. În plus, ciupercile își păstrează calitățile nutriționale valoroase, precum și gustul și aroma, care nu pot fi obținute prin nici o altă metodă de prelucrare a acestora pentru depozitarea pe termen lung.
În conformitate cu normele sanitare sunt lăsate să se usuce, Aspen, Boletus, ciuperci albe unt, Mokhovikov, ciuperci poloneză, Kozlyak și morels, acesta din urmă este permis să vândă numai după una sau două luni de uscare. De asemenea, puteți usca ciorchinii și ciupercile de toamnă.
Ciupercile uscate au nevoie rapidă la o temperatură relativ ridicată și o circulație constantă a aerului, cu uscare lentă se pot deteriora. Pregătit pentru uscarea ciuperci nu se spală (deoarece acestea vor deveni negru și uscat mai mult). Pentru a accelera uscarea, ciupercile mari pot fi tăiate în felii subțiri și uscate astfel de tăiței de ciuperci pe tăvi de copt și site, stropindu-l cu un strat subțire și amestecând ocazional. Pentru uscare este necesar în mai multe recepții. După ce au fost uscate, ciupercile trebuie să fie ușor îndoite, rupte, dar nu rumenite.
Ciupercile uscate sunt depozitate în pungi de tifon în locuri uscate. Făcându-se dărâmături, dar nu ciupercile arse, se recomandă să fie zdrobite sau măcinate într-o pudră, care poate fi folosită pentru a face sosuri și sos. Păstrați pulberea de ciupercă într-un recipient de sticlă bine închis.
Puteți încerca să se usuce lângă foc, unde există căldură radiantă din foc, dar nu există fum. În orice caz, nu împachetați ciupercile în polietilenă. Este mai bine să aveți un sac de hârtie astfel încât să nu devină mucegai.
Trimiteți-le prietenilor: