Alegerea șampaniei
Astăzi selecția festivă de alcool de masă este aproape la fel de nelimitate ca alegerea stelelor pe cer, și va fi, probabil, o foarte nesănătos pentru a încerca totul, și, prin urmare, putem alege doar cele mai bune dintre cele mai bune - în funcție de gust și de oaspeții gustul tau.
Șampania, o băutură de regi, ocupă un loc special în masa noastră festivă. Dar pentru a vă bucura pe deplin de gustul său, trebuie să îl puteți alege corect.
Șampania sau, mai corect, vinurile spumante sunt produse fie prin acratofor, fie prin tehnologie clasică, adică în tancuri sau sticle.
Prima metodă va face posibilă obținerea unei băuturi mai ieftin, a doua - o calitate mai bună, cel puțin la gustul degustătorilor, iar aceste vinuri pot fi îmbătrânite mai mult de un an. Pe etichetă se poate scrie, de asemenea, "spumant", adică, vin artificial saturat cu dioxid de carbon.
Champagne sans annee. sau șampanie fără un an. Ocupă 80% din volumul tuturor vinurilor. Anul recoltei, ca regulă, nu este indicat, dar nivelul conținutului de zahăr este adesea îndeplinit.
Champagne millesime. Vintage sau sampanie millezim. Acest vin este obținut dintr-o recoltă de un an, uneori cu un aditiv (până la 20%) din alte culturi și după ce oa doua fermentație este menținută timp de cel puțin trei ani, iar anul recoltei este indicat în mod obligatoriu pe etichetă.
Cuvee de prestigiu - șampanie specială sau prestigioasă. Pentru producția sa este cea mai bună struguri, cu respectarea specială a tehnologiilor complexe. Eticheta indică anul și propriul nume, de multe ori fantezie. Costul unei astfel de șampanie este cel mai înalt, cu toate acestea, precum și un buchet impecabil de gust delicat spumante cu toate culorile.
Prin natura lor, culoarea șampanie poate fi roșu, deoarece dioxidul de carbon dizolvat în ea, dă un bule atractive, care în mod inevitabil, ar da un gust neplăcut în combinație cu tanini care sunt prezente în aceste vinuri în cantități mari.
Culoarea șampaniei poate fi albă sau roz, însă cea din urmă se găsește numai în 1% din toate vinurile, iar această șampanie, mai gustoasă, are o valoare considerabilă, iar eticheta "crește".
Dacă vorbim despre soiurile de struguri din care se produce șampania, cel mai bun buchet rafinat este obținut din strugurii Chardonnay etichetați pe etichetă ca Blanc de Blancs. care poate fi tradus ca "alb de alb" sau cel mai bun dintre cei mai buni.
Din soiurile negre - Pinot Noan și Pinot Meunier - faceți o șampanie mai puternică, etichetate pe etichetă ca Blanc de Noirs ("alb din negru").
Dacă nota nu este specificată, înseamnă că vinul alb a ajuns la acest vin și cel puțin un soi negru.
Dacă doriți să cumpărați numai șampanie franceză, nu este deloc inutil să cunoașteți semnele care trebuie să fie prezente pe ea fără nici un eșec: Cuvântul Champagne pe plută și etichetă. De asemenea, pe etichetă trebuie să figureze numele vinului și numele producătorului - numele și numărul de înregistrare.
De fapt, atunci când alegeți o adevărată șampanie franceză, următoarele notații pot fi utile:- Colecție - colectare de vin cu eliberarea a doar câteva zeci de mii de sticle cu un design de design.
- Cuvee - vin dintr-o gravitate, care este prima porție a sucului de struguri de la presarea ușoară a unei prese;
- Taille - vin, făcut din prima jumătate de mie de galoane de suc de struguri.
- R.D. - Șampanie, eliberată înainte de a vinde dintr-un depozit de drojdie.
- Grand Crus - garantează că cele mai bune fructe de pădure de la Champagne s-au dus la acest vin.
- Premierii Crus - înseamnă vin obținut din fructe de pădure din podgorii de clasa a doua;
- Brut Reserve - vorbește despre asamblarea celor mai bune vinuri.
- Brut - vin complet uscat fără adăugarea de lichior.
- Millesime - această șampanie a fost cea mai bună recoltă, calitatea căreia a fost confirmată de o comisie specială de stat;
- Blanc de Blancs - vin exclusiv din culoarea albă Chardonnay.
- Blanc de Noirs - vin din negrul Pino.
- Rose este o șampanie de elită făcută din Pino cu un amestec de vinuri roșii, care, de fapt, produce un ton nobil de roz al băuturii.
- M. A. - înseamnă că vânzătorul vinde numai vinuri gata preparate.
- C.M. - Calitatea oarecum dubioasă a acestui vin se datorează faptului că este produsă de o mică cooperativă.
- R.M. - sub această desemnare, deseori decorată cu simbolul unei firme mari, la care vinificatorul își poate livra culturile, se ascunde că el însuși produce încă șampanie din recoltele din viile sale mici;
- N.M. - acest vin, de regulă, de la cele mai mari firme care dețin în propriile podgorii Champagne și de a-și vinde propria producție, inclusiv prin propria rețea de comercializare.
Culoarea sticloasă închisă a sticlei protejează vinul de lumina soarelui, păstrându-și gustul. Plută, deși mai scumpă decât plasticul, vorbește despre calitatea șampaniei și sticla ar trebui să fie depozitată într-o poziție orizontală, altfel plută se va usca și va începe să treacă dioxidul de carbon, care este dăunător întregului buchet.
Volumul unei sticle de șampanie este de obicei stabilit pe magnum, cu o valoare de 1,5 litri. Prin urmare, puteți alege o sticlă pentru 1 (Magnum). 2 (Ieroboam). 3 (Rehoboam). 4 (Mathusalem). 6 (Salmanazar) sau 8 (Balthazar).
Acum, când șampania este selectată și totul este pregătit pentru celebrare, este timpul să deschideți sticla? Scoateți cu grijă sticla și bucurați-vă de bumbac și primele fulgi de spumă, aruncați o privire asupra băuturii turnate în paharul și ochelarii de oaspeți.
În primul rând, șampanie nu ar trebui să fie precipita, culoarea ar trebui să fie uniform-transparent, auriu sau galben pai deschis, iar bulele nu vor dispărea într-un moment, dacă numai bea în mod artificial bogat lor nu a fost selectat în natură, „joaca“ la 24 ore. Pentru gustul complet deschis, șampania trebuie îmbuteliată în câteva minute după ce ați debitat sticla.
Șampania cumpărată în avans trebuie păstrată la o temperatură de aproximativ 5 grade și nu este răcită într-un congelator, ci timp de o jumătate de oră într-o găleată de gheață din frigider.
Ochelarii de înaltă sunt potriviți pentru șampanie acru, și larg - pentru dulce.
Contrar credintei populare, o gustare la șampanie, astfel încât să nu întrerupă buchet, este mai bine să aleagă să nu ciocolată, dar brânza, păsări de curte și aperitive crustacee, fructe proaspete și produse de patiserie ușoare, precum și măsline și, desigur, caviar.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: