Gloanțe care rulează în jurul bucătăriei de catering sau în cartierul de marfă greșit, mulți nu mai sunt surpriza. Datorită revistei "Revizorro", oamenii de la Chelyabinsk au învățat unde este posibil să mănânci delicios și în siguranță în oraș. Cu toate acestea, multe nu sunt dezvăluite.
„Regula principală este că toți vizitatorii trebuie să știe: chelnerul - este puterea, el va fi nepoliticos în nici un caz - avertizează fosta chelnerita cu experienta Ekaterina. - De multe ori, atunci când oaspeții au fost nepoliticos cu mine, eu sunt drenate, de exemplu, berea pe jumătate terminat de la vizitatorii anteriori într-un pahar, și a adus nepoliticos la un tub nou. Desigur, nu mi-am scuipat sau mi-am suflat nasul, dar colegii mei ... "
O altă chelneriță, Elena, vorbește despre fraudă cu cecuri. Schemele pot fi mai multe, dar în toate cazurile vi se spune: "Ne pare rău, restaurantul a fugit din hârtie sau vopsea sau caseta de marcat a rupt."
„În cazul în care administratorul restaurantului a avut o zi liberă și chelneri nimeni supravegheat, de comun acord cu barmanul nu începem ordinea oficială în sistem, - spune Elena. - Contul de scris de mână, iar clienții au spus că imprimanta nu funcționează și, prin urmare, numai în acest fel puteți obține un scor, iar apoi banii pentru băuturi și narghilea împărțite în mod egal în facilități de numerar, desigur, nu a căzut nimic. Dar acest lucru nu a putut fi câștigat foarte des, pentru că, la urma urmei, o mare lipsă de alcool și băuturi ar putea fi retrasă de la barman.
Elena adaugă că în instituția lor nu au scris factura manuală, ci au fost numărați pur și simplu în cuvinte, spun ei, îmi pare rău, programul nu funcționează. Iar inițiatorii fraudei erau administratorii înșiși.
"Am fost colectați și ați spus dacă doriți să câștigați, adică următorul plan. De exemplu, compania a stat pentru cinci mii de ruble, numărăm în cuvinte, după care vom cheltui acest cont pe un card de reducere cu o reducere de 20%. Castigul de reducere o mie de dolari se duce in buzunar. "
Mai degrabă ieftin decât scump
Egor lucrează ca barman timp de aproximativ zece ani și știe totul în cazul în care este posibil să nu se completeze și cum să înlocuiască alcoolul scump cu cele ieftine:
"Un model comun: compania se află, care bea vodcă sau whisky scumpă. Se întreabă din nou și din nou. La sfârșitul serii, atunci când clienții sunt bănuiți și gândiți-vă prost, puteți purta cu ușurință alcool ieftin. De regulă, nimeni nu observă înlocuirea. Prin urmare, este mai bine să aduceți alcool într-o sticlă nedeschisă. Dacă e vorba de cocktail-uri, atunci e mai ușor să suporți doar cu gheață. De exemplu, vrei o băutură cu gheață. Meniul arată volumul porțiunii - 200 ml. Apoi băutura trebuie adusă într-o sticlă de 300 ml. În caz contrar, adevărul nedoliv pe fiecare porție va fi de aproximativ 80 ml. "
Chelneria Alain adaugă, de asemenea, despre companiile beți:
„Când oaspeții au așezat bine, ei de obicei, nu se ia in considerare portii consumate, atât de mulți chelneri dori să includă în proiectul de lege, de exemplu, patru portii de bile de brânză în loc comandat trei sau 14 portii de vodca in loc de 12. Cu toate acestea, în experiența mea, unii clienți beat Ei își iau cecurile cu ei și vin dimineața cu dezasamblarea.
Cutlet de pe podea și o muscă în supă
Proprietarul o cafenea mică privată și o fostă chelneriță Lydia admite că, dacă vedea întreaga bucătărie restaurant, este nevoie de frica de Dumnezeu. Cunoscând toate sub-elementele, ea încearcă să-și păstreze personalul în mănuși de forfecare.
"Am venit să lucrez într-un club de noapte după școală", spune Lidia. - Turbulența, alergând în jur, e înfiorătoare. Ceea ce nu trebuia să vadă suficient. Într-o zi, un coleg purta un kebab de shish pentru client, se prăbușește, îl aruncă și își zdrobe genunchiul. Din moment ce nu mai era timp să gătești altul, el a luat-o, ia aruncat o privire și a făcut o comandă. Muștele sau părul în supă este un clasic al genului. Putini chelneri schimba portiuni, pentru ca puteti sa-l obtineti de pe farfurie. Dacă nu sunteți sigur în legătură cu instituția, atunci nu dați plăcuța, dar așteptați să aducă unul nou. "
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: