Arată fantastic, miroase stupid, reamintește de uitarea de multe persoane a gustului brioșelului obișnuit. Ea are o crumbă moale, ușor de turtă dulce și un fel de apetisant ireal de crustă prăjită, cu vene albite de defecte. O astfel de rolă nu este o rușine pentru a trata oaspeții, nici o imagine în rețelele sociale să se laude. Și chiar mai bine să găsiți un colț liniștit, să faceți ceai, să răspândiți o bucată de pâine cu gem. m-m-m ... și să uiți de lumea din jur ...
Și acum - aceasta este acum una dintre rețetele mele preferate. Sub starea de spirit, pot arunca mai mult sau mai putin zahar, pune stafide sau alti aditivi, fac o prajita mare sau o impart in mici.
O iubesc pentru gustul plăcut al brioșului, ceva care amintește de friptura de Nipru. Pentru structura poroasă, dar elastică a miezului, îl puteți împroșca ușor cu unt sau gem, fără să vă fie frică să se prăbușească în mâini. Pentru rezultatul excelent în mod constant - de câte ori a coacționat-o, nu o greșeală până acum (fie-fie-fie). Sper că veți fi, de asemenea, mulțumit;))
Apropo, cel mai "minunat" dintre voi poate observa că știți deja rețeta. Deci este - l-am folosit pentru tortul de Paște. Dar ... o altă formă de rolă, un fel diferit ... și sentimentul de coacere este, de asemenea, complet diferit!
Facem aluat pentru pâine fără gluten
Pentru a începe câteva cuvinte despre ingredientele 🙂
Făină fără gluten. Rola are un gust plăcut, delicat, care poate fi pete cu făină cu gust puternic. Rolls va fi în continuare bun, dar nu atât de gustos. Prin urmare, este mai bine să utilizați un amestec neutru. Sau pâine de cumpărare (da, știu, este scump), sau sa (cum se face), în cazul în care făina de cereale densă este luată din orez brun sau sorg.
Kstantan. Pot fi înlocuite cu cereale de in. Cum se face acest lucru? 1) mănâncați semințele de in, într-un măcinător de cafea. 2) Schimbați 1 tsl de xantan pentru 1 tsl de in. Unu la unu - totul este simplu. Singura diferență este că inul trebuie mai întâi încălzit în apă fierbinte. De aceea, vom lua noastre 90 ml (6 linguri) de apă clocotită (adică cât de multă apă există în rețetă), pentru a arunca o lingurita de in sol. Să stăm și aburi. Dacă doriți, încă puteți aduce la fierbere (am încălzit doar în cuptorul cu microunde). Apoi folosim această apă când frămânțăm aluatul. Fiți atenți: dacă după toate manipulările este mai puțin, atunci adăugați lipsa!
Drojdie. Folosesc drojdie uscată instant (cu acțiune rapidă), mai degrabă decât drojdie uscată activă. Acestea sunt cele care sunt adăugate imediat la făină și nu sunt divorțate în apă. Acest lucru este important! Dacă utilizați substanța activă - diluați din prima în apă, conform instrucțiunilor privind drojdia.
Să revenim la test. Din acest număr de rulouri, producția nu este foarte mare - în fotografie pare mai mare decât este de fapt. Prin urmare, în viitor, dacă există o dorință, puteți face două porțiuni dintr-o dată.
Se amestecă ingredientele uscate - făină, sare, drojdie, zahăr. Adăugăm ouă și apă călduță (încălzesc puțin în cuptorul cu microunde, grade la 30). Mixt. Aluza se dovedește a fi destul de densă, poate fi rulată într-un nod cu o scapula, nu se va răspândi. Dar în timp ce este moale și lipicios. Iata aceasta:
Fiți atenți! Uneori aluatul rămâne prea greu sau chiar nu se lipsește deloc. Acest lucru se întâmplă suficient de des și se referă la amestecuri de făină, în care există prea mult făină de orez sau amidon. Apoi adăugați 0,5 linguriță de apă la consistența dorită. Nu adăugați multă apă imediat. Uneori o lingură de apă suplimentară este într-adevăr capabilă să transforme o aluat moale într-una lichidă.
În cazul în care aluatul, dimpotrivă lichid - nu am văzut acest lucru, dar ipotetic posibil - apoi adăugați o lingură de făină.
Prima etapă se face. Puneți aluatul într-un castron, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să stea o oră într-un loc cald. Apropo, dacă nu ai încă ulei, e timpul să o faci. Are doar timp să se încălzească și să se înmoaie.
Atunci când aluatul era în picioare, adăugați un foarte moale, puteți chiar o picătură de unt topit și se amestecă. Mâncăm ușor, fără a face prea mult efort. Doar pentru a permite uleiului să se disperseze în aluat, se amestecă până la o stare omogenă. Nu mai este. Aluatul va arăta un pic mai plastic.
Împrăștiați aluatul cu o spatulă pe o foaie de copt unsă și ușor, dând forma unei role.
Apoi, cu mâinile ude, netezim:
Și să rămânem o oră într-un loc cald și să creștem. Dacă apartamentul este rece, puteți pleca o oră și jumătate. Nu uitați să porniți cuptorul înainte de încălzire.
Și ultimul. Înainte de a pune rola în cuptor, lubrifiați-o cu gălbenușul de ou. Nu un ou, ci un gălbenuș! El va da brioșului această încântătoare culoare maro închis, aproape neagră. Și am tăiat câteva cuțite cu un cuțit ascuțit:
Acum ruloul este trimis la cuptor. Aragaz la 160-170C aproximativ 30-40 de minute. Sau până când ruloul devine foarte închis la culoare. Atenție vă rog! Câteva cuvinte despre culoarea crustei. O rolă nu ar trebui să fie doar roz, auriu sau ceva asemănător. Este într-adevăr tozhanivaetsya la un foarte întuneric, uneori aproape negru.
Bunul este gata. Și e frumoasă! Și nici măcar nu aștept decât să se răcească. Deci puteți face gem și puteți face ceai 😉
Bon apetit!
Chifle fără gluten
Timp de gătire: 3 ore, inclusiv timpul de ridicare a testului
ingrediente
- 250 g făină fină fără gluten sau amestec (cum se face) - de preferință, pe bază de orez brun / sorg sau alte tipuri de făină neutre cu aromă)
- 1 linguriță xanthana (numai dacă nu este în amestec) sau 1 linguriță. semințe măcinate de in (pot fi măcinate într-o mașină de măcinat cafea) *
- pinch de sare
- 1 linguriță drojdie uscată cu acțiune rapidă (nu este activă! Cei care se aruncă în făină și nu se divortează în apă)
- 3 linguri zahăr (pâinea ieșită dulce, puteți pune 1 lingură de gust pentru neutru, sau 4-5 pentru destul de dulce)
- 90 ml (6 linguri de masă) de apă călduță
- 2 ouă la temperatura camerei
- 75 g de unt moale ușor topit
- O mână de stafide fine
- 1 gălbenuș pentru lubrifiere
- Ingredient secret: Hamster. Dacă nu există nimic viu, găsiți imaginea, puneți-o în fața dvs. și din când în când priviți-o. Apărând în procesul de zâmbitoare adăugați la aluat 🙂
instrucțiuni
(*) Dacă utilizați semințe de in de grâu în loc de xantan, furați-le în apă abură abură și lăsați-le să absoarbă un timp.
Se amestecă ingredientele uscate - făină cu xantan, sare, drojdie, zahăr. Încă o dată vă voi aminti că drojdia nu este activă, ci acționează rapid, adică Cei care se grăbesc în făină și nu se înmoaie în apă.
Adăugăm ouă și apă călduță (o încălzesc până la 30 de grade într-un cuptor cu microunde) sau apă cu lenjerie dacă îl folosiți. Se amestecă. Aluatul nu este gros, se amestecă foarte ușor. Dacă brusc obțineți aluatul prea gros - adăugați jumătate de linguriță de apă până când obțineți consistența potrivită.
Acoperiți vasul cu un prosop, lăsați-l timp de o oră într-un loc cald. Apropo, dacă nu ați primit deja ulei de frigider, este timpul să o faceți - va avea timp să se încălzească.
Timp de o oră, aluatul a crescut ușor în dimensiune și a devenit poros. Adaugam ulei, amestecam. Dacă nu funcționează cu o scapă, schimbăm mâinile cu mâna, astfel încât uleiul să se elibereze de test. Nu exagerați și amestecați-l prea mult.
Transferăm într-o foaie de copt unsă, nivel cu o spatulă, dând un bun. Neted cu o mână umedă.
Trimiteți-le prietenilor: