Infecția - interacțiunea agenților patogeni cu microorganism (uman, animal, vegetal), în anumite condiții, aceasta poate provoca o boală infecțioasă. Contaminarea cu microorganisme patogene (infecție) de alimente duce la diferite boli infecțioase -. Tifoidă, paratifoidă, dizenteria, holera, scarlatina, bruceloza, tuberculoza, antrax, etc. Prezența în alimente de chiar și cantități mici de agenți patogeni pot provoca boli, deoarece lovirea în corpul uman, încep să se înmulțească în mod activ.
Caile de microorganisme patogene din alimente variază: ele se propagă prin aer, prin apă, prin oamenii bolnavi și animale, în contact cu ele, prin intermediul transportatorului bacilli prin insecte, rozătoare etc ...
Dezvoltarea bolilor infecțioase. În funcție de gradul de contaminare a produselor alimentare de către microorganismele patogene, de tipul lor, de starea generală a corpului, persoana se confruntă cu diferite grade de stare de rău.
Simptomele bolii nu apar imediat, dar după un anumit timp, care se numește perioada de incubație. În această perioadă, microbii se înmulțesc și în organism acumulează produse dăunătoare din viața lor. Durata perioadei de incubație pentru diferite boli de la câteva ore până la câteva săptămâni și chiar luni. După sfârșitul perioadei de incubație, apar simptomele caracteristice unei boli infecțioase.
Infecțiile alimentare se produc numai atunci când microorganismele trăiesc în produse alimentare, au o anumită perioadă de incubație și caracteristicile lor caracteristice.
Virulența sau gradul de patogenitate al unui microorganism variază în funcție de condițiile existenței sale.
Microbii patogeni produc substanțe otrăvitoare - toxine. Acestea sunt de două feluri: exotoxine și endotoxine. Exotoxinele sunt eliberate din celulă în mediu în timpul vieții microorganismului, iar endoxinele sunt numai după distrugerea peretelui celular. Exotoxinele sunt mai toxice decât endotoxinele.
Forțele de protecție ale corpului. Imunitatea. Corpul uman sau animal poate fi imun la efectele microbilor patogeni. Această stare a corpului se numește imunitate. Cu alte cuvinte, corpul este capabil să împiedice înmulțirea microbilor în el și să neutralizeze toxinele. Imunitatea poate fi congenitală (se numește și ea ereditară sau naturală) și dobândită sau artificială.
Imunitatea naturală se datorează funcției protectoare a unui număr de țesuturi ale corpului, cum ar fi pielea și membranele mucoase. Pielea nu numai că reține microbii patogeni la suprafață, dar eliberează și substanțe care ucid microbii care se află pe ea. Efectul bactericidal este posedat de saliva umană, sucul gastric. Dispozitivele de protecție naturale împiedică penetrarea microorganismelor și apariția bolilor infecțioase.
Pentru prevenirea unui număr de gripă infecțioase zabolevanij, febra aftoasă, precum și gastro-intestinale - a creat un vaccin special. Există, de asemenea, imune serice de neutralizare a toxinelor bacteriene - protivobotulinicheskaya, tetanus, protivostafilokokkovaya et al.
Imunitatea dobândită apare la persoanele care au suferit o boală infecțioasă și după introducerea vaccinurilor și serurilor.
Infecții nutriționale. Cele mai periculoase microorganisme patogene care cauzează infecții intestinale sunt bacteriile din grupul intestinal. Bacteriile din genul Salmonella sunt agenții cauzali ai febrei tifoide și paratifoide. Ele se înmulțesc în tractul gastro-intestinal al oamenilor și al animalelor. Salmonella reproduce la o temperatură de 25-40 ° C, când este încălzită la 60 ° C, ei mor în câteva minute.
Articole similare
-
Căile de mercur ale contaminării produselor alimentare periculoase toxice de mercur și compușii săi
-
Cartea de observație a surorii în departamentul de infecții intestinale
Trimiteți-le prietenilor: