Cum să frămânți aluatul
Cum să frămânți aluatul
Sfaturile pentru frământarea aluatului vor fi utile nu numai pentru începători, dar nu vor interfera cu cei experimentați.
- Asigurați-vă că pentru frământarea aluatului, cerne făina, astfel slăbirea făina și îmbogățit cu oxigen, datorită acestui aluat va magnific.
- Atunci când frământați aluatul, nu turnați făina în lichid, ci mai degrabă lichidul, dimpotrivă, se toarnă treptat în făină și se amestecă.
- Pentru plăcintele prăjite, aluatul de drojdie este format dintr-o consistență mai slabă decât cea pentru coacerea plăcilor.
- Dacă vă ungeți mâinile cu ulei vegetal, atunci când tăiați aluatul, acesta nu va rămâne pe mâini.
- Cu diferite rețete de aluat de drojdie, aluatul se comportă după cum urmează:
- o mulțime de apă - aluatul se extinde, produsele sunt prost formate;
- puțină apă - aluatul se rătăcește prost, se obțin produse grele;
- a adăugat o mulțime de grăsimi - produse delicioase și fărâmițate, de mult nu stale;
- puțină sare - produse vagi;
- o mulțime de zahăr - suprafața produsului este rapid colorată. Și în mijloc aluatul este ars încet, aluatul se rătăcește prost;
- zahăr puțin - copt neindulcit și palid;
- dacă utilizați numai gălbenușuri - coacerea este mai frământată și o culoare galbenă frumoasă;
- o mulțime de drojdii - fermentație rapidă, miros de drojdie de drojdie.
- Dacă aluatul este deja frământat și uitat să se sare, este necesar să se dizolve sarea în apă, se toarnă în aluat și se framanta.
- Pentru a menține drojdia adecvată pentru o perioadă mai lungă de timp, este necesar să le îngropați în sare sau făină.
- Dupa ce aluatul obminki devine mai dens, la cuptor bunuri nu a dovedit dens, tava cu aluatul preparat este pus pe proofing într-un loc umed cald, că nu a existat nici un proiect de adăpost și prosop vafe.
- Produsele mari și mai puțin aromate sunt mai puțin susceptibile de a fi puse pe o probă decât cele mici și cele mari. Dacă timpul de verificare nu este suficient, produsele vor fi rufele, mici, slab coapte, crăpate și grele. Cu o dovadă lungă, produsele sunt vagi, iar miezul cu pori neuniform mari.
- Coacerea, pe care îl coaceți un aluat, nu o ungeți, ci o umeziți ușor cu apă.
- Pentru a schimba subtil aluatul rulat pe o foaie și să nu se rupă, este necesar să se presara aluatul cu faina, PIN-ul de rulare și înșurubat pentru a implementa pe o foaie de copt.
- Produse de cântărire 500-1000 grame la cuptor 20-50 de minute la o temperatură de 200-240 0 C, piese de 50-100 de grame mici sunt coapte la o temperatură de 240-260 0 C de 8-15 minute.
- Dacă tortul este blocat pe vasul de coacere, coborâți-l timp de câteva secunde în apă rece.
- Dacă doriți ca cupcake-ul să devină galben strălucitor, frecați gălbenușul cu un vârf de sare și puneți-l pe frigider timp de mai multe ore.
- Aluatul de drojdie este mai rapid dacă puneți câteva paste în el.
- Este posibil să se regleze fermentarea drojdiei prin creșterea sau scăderea temperaturii. Temperatura normală de fermentație a drojdiei de 28-30 ° C, dacă temperatura este scăzută sub 10 ° C sau crescută peste 55 ° C, fermentația se va opri complet.
Înregistrări similare:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: