Casă de brânză la domiciliu. Mod de preparare:
Efectuarea de brânză de vaci a determinat nu numai dorința de a hrăni copiii lor mai puține produse naturale, dar, de asemenea, o aversiune pentru caș acru, lichid, cum ar fi creta. Desigur, brânza cele mai delicioase produse numai din satul de lapte, dar și din cauza ferma de lapte de turnare, care este acum posibil să se cumpere, se transformă o brânză de vaci minunat.
Fac brânzeturi într-o aragaz cu lapte (o tavă cu pereți dubli, între care se toarnă apă). Laptele sau brânza de vaci în astfel de feluri de mâncare nu se încălzește mai mult de 92 ° С, nu fuge și nu arde.
Se obține o terci de ovăz ca într-o sobă rusă.
Singurul dezavantaj - tigaia mea este de numai 1,5 litri. Pentru cereale și lapte este suficient, dar pentru gătit cascavalul nu este suficient.
De la un litru și jumătate, se obțin 250-300 grame de brânză de vaci de brânză.
Asigurați-vă că brânza de găină acasă este ușoară, totul depinde de calitatea laptelui. Astfel de brânză de ieșire pentru copii este mult mai dispusă să mănânce decât cea achiziționată.
Laptele este turnat într-o cană de lapte special sau tigaie cu fund dublu (emalia sau oțel inoxidabil), în cazul în tigaie este aluminiu - fermentează mai bine în orice alt recipient din sticlă, iar apoi deplasați iaurtul în tigaie. Ca starter, folosesc câteva linguri de kefir. În cazul în care laptele este „prezent“ de la vaci sat, aluatul nu se poate pune toate sau de a folosi ca o bucată de pâine neagră. În orice alt caz (proiect de lapte, din pachetul sau chiar pudra naturala) este mai bine pentru a pune aluatul, sau branza de vaci să fie mai mici.
Containerul cu lapte trebuie acoperit și lăsat la temperatura camerei timp de 12-20 ore (timpul depinde de prospețimea laptelui și de temperatura din casă).
fotografie 1.
Laptele trebuie să fie "acru", într-o masă densă exfoliantă din ser. Dacă laptele nu este gătit, va fi produsă mai puțină brânză de vaci. Dar, de asemenea, nu este necesar să fermentezi brânza de vaci - brânza va deveni acră.
fotografie 2.
Blunt cuțit sau spatula pentru a împărți iaurtul în mai multe părți (pentru ca masa să se încălzească mai rapid și mai uniform).
fotografie 3.
Puneți focul și încălziți la 90-95 ° C. Masa ar trebui să se curbeze și să se așeze pe fund. Nu aduceți la fiert, altfel brânza va fi uscată, fără gust și în cantitate mai mică. Dacă brânza de vaci este încălzită mai puțin decât această temperatură, se va dovedi a fi foarte lichidă.
fotografie 4.
Asigurați-vă că lăsați-l să se răcească complet, apoi așteptați încă 2 ore și apoi stoarceți-l afară. În caz contrar, brânza de vaci va fi mai mică, va merge parțial la ser.
fotografie 5.
Împingeți-o cu o tifon sau cu o bucată de tul de tip kapron (ilustrat). Trebuie să strângeți cât mai mult posibil. Nu închid branza de vaci, brânza de vaci ar trebui să fie proaspătă pentru mâncarea pentru copii, dar în timp ce este agățată, prospețimea nu este adăugată.
Ceașrul cremos este fabricat din brânză de vaci puțin subțire.
fotografie 6.
Brânza de vaci bine presată ar trebui să se prăbușească.
fotografie 6.
Și câteva cuvinte despre serul rămas. Cineva spune că are o mulțime de utilitate, cineva, dimpotrivă, că toată chimia, armonia, etc. și altele asemenea. din lapte rămân în ea.
fotografie 6.
Dar, în cazul în care brânza este făcută dintr-un lapte de calitate cunoscut, apoi se toarnă serul, acesta este o bază excelentă pentru prepararea aluatului de drojdie sau clătite umplute cu brânză în ser.
Mai ales dacă vă plac clătite pe chefir cu gust acru. Dar clatite cu chefir este foarte dificil de a face un bine ceva și apoi la lucruri, dar aluat de clătite amestecat cu serul nu vă oferă probleme.
Conținutul caloric de brânză de vaci de casă
Conținutul de calorii al cărnii domestice depinde de conținutul de grăsimi din lapte, din care este preparat și de gradul de presare al brânzei de vaci. Conținutul mediu de calorii este de 100 kcal. Dar pentru satietate și utilitatea brânzei de vaci este cu mult înainte de omologul său industrial după nume.
Cât de mult brânză de vaci se obține din lapte
Depinde de calitatea laptelui și de respectarea tehnologiei. Obțin 15% din greutatea brânzei de vaci bine presată. Se diluează cheagul poate lapte întotdeauna sau smântână, brânză de vaci, dar dacă gătite în mod corespunzător și bine presat, durează mai mult și mai puțin acide.
Cu această rețetă, puteți face brânza de vaci acasă chiar și din lapte uscat.
- - Rețete de supă
Supa de casă este baza prânzului. Și reteta supa pot fi găsite pentru toate gusturile si lingura a fost, și că a fost evidentă de jos a vasului, și legume - vegetarian, carne și hrănitoare. - - Retete pentru cuptor
Retete de bucate pentru feluri de mâncare gătite în cuptor: fierbinte pentru al doilea, pentru micul dejun, prăjituri și produse de patiserie, gustări. În detaliu, pas cu pas cu fotografia.
- Decorarea vasei cu argilă polimerică
- Cum sa coaseti blugi
cu conservare
fabrică cusătură
- Cârlige pentru cizme
Este posibil ca vara din mijlocul trupelor să iasă din când în când. Deci, la urma urmei, este logic să pui pâine cu pâine. Pentru a pregăti un starter bun, va dura cel puțin o săptămână și, așa cum promit promotorii meteorologici, până când temperatura aerului ar trebui să crească peste 20 grade C (după-amiaza).
Cum de a pregăti o cârpă pentru
casă de pâine de casă
ingrediente:
- 2 litri de apă rece;
- 0,5 pâini de pâine Borodino sau 100 de grame de făină de secară + 100 de grame de pâine de secară;
- 4 linguri de zahăr;
- 3 grame de drojdie.
- Timp de gătit - 5-6 zile
Cum să puneți kvass:
- Făină sau pâine felii se prăjește până Darken (dar nu carbonizate, pâine neagră este uneori greu de înțeles: el pur și simplu prăji sau deja ars).
- În apă ușor caldă, se diluează drojdia și 1 lingură de zahăr granulat.
- După 10 minute, adăugați o treime din făină sau biscuiți.
- Se scurge aproape toată apa, se adaugă apă proaspătă, o lingură de zahăr și o treime din biscuiți sau făină cu pesmet.
Și încă o dată insistă câteva zile.
Încă o dată, îmbinați biscuiții rămași (sau făină cu pesmet) și zahăr. Și din nou turnați apă dulce.
În acest timp, aluatul își va pierde gustul evident de drojdie și amărăciunea neplăcută și va fi posibil să puneți pe el lichior. În acest scop, fiecare 1,5 -2 zile într-un borcan de trei litri de aluat preparat va trebui să adăugați apă și zahăr după gust și o mână mare de biscuiți de secară proaspete, un pic înainte de a scoate ca vechi și ude chiuveta la partea de jos. Pentru gust, puteți adăuga stafide, menta, ghimbir, miere.
rețetă într-un notebook
Homemade brânză de vaci
Antena de lapte
Ingredientele
Metoda de preparare
- În lapte adăugați kefir, fermentați la temperatura camerei.
- Aduceți la fierbere.
- Se răcește, se tunde și se presează prin tifon.
Articole similare
-
Curăță acasă - rețetă pas cu pas cu fotografie cum să gătești
-
Crema Ganache - o rețetă cu o fotografie, cum se face pentru ciocolată și tort alb
Trimiteți-le prietenilor: